甜茶炸鸡

您可以提前3天制作盐水。如果您已经有预制的或购买的甜茶,请使用6杯代替下面列出的盐水。只需将1/4杯盐加到甜茶中并剧烈搅拌,以确保其完全溶解,然后将鸡肉浸入盐水中。

  • 准备时间: 45分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 盐水时间: 8至24小时
  • 产量: 10片

配料

对于盐水:

  • 6杯水
  • 8袋红茶
  • 1杯(200克)白糖
  • 1/4杯(75克)洁食盐

对于鸡肉:

  • 5只鸡腿,去皮
  • 5个鸡大腿,骨头和皮肤
  • 2杯酪乳
  • 1汤匙辣椒酱,可选,但推荐
  • 420克(3杯)通用面粉
  • 1杯(160克)玉米面
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 1 1/2茶匙大蒜粉
  • 1 1/2茶匙洋葱粉
  • 1茶匙黑胡椒
  • 1茶匙粗盐
  • 1/2茶匙辣椒
  • 1/2茶匙辣椒粉
  • 3杯植物油(玉米,鳄梨或花生)

完成:

方法

1使茶盐水: 将水倒入大汤锅中煮沸。当它沸腾时,从火上移开,并放入茶袋,盖子并浸泡20分钟。

轻轻挤压袋子,以提取尽可能多的风味并将其取出。搅拌糖和盐直至溶解。静置一个小时或直到达到室温。

炸甜茶鸡煮茶盐水

2煮鸡: 将加仑冰箱式可重复密封袋放在一个大碗中,然后将其打开。小心地将室温的茶盐水倒入袋子中,抓住侧面以最大程度地减少溢出(或只是将其放入一个大碗中)。

将鸡肉放入袋中,然后密封,以尽可能地挤出空气。冷藏过夜(最少8小时)或最多24小时。

甜茶盐水炸鸡盐水鸡

3将烤箱预热至400°F。 将金属丝架放在带边框的烤盘上。

4给鸡肉涂面包屑: 如果使用,将酪乳和辣酱混合在一个中等大小的碗中。将面粉,玉米面,玉米淀粉,大蒜粉,洋葱粉,黑胡椒粉,盐,辣椒粉和辣椒粉一起搅拌在一个单独的大碗中。

从盐水中取出一只鸡肉,然后将其浸入酪乳中,然后将其翻盖。然后在面粉混合物中将鸡肉包起来,完全变厚。移到有框的烤盘上,然后对剩下的鸡肉重复上述步骤。完成后丢弃盐水。

煎甜茶鸡蘸酪乳鸡 烤箱炸鸡甜茶盐水炸鸡面包屑的鸡肉准备炸

5加热油: 将油倒入11英寸的铸铁煎锅,直边煎锅或荷兰烤箱中。将油加热到375°F。

如果没有温度计,请将1英寸的面包块放到油中。面包应在约60秒内变成褐色。如果褐变太快,则说明油太热。如果面包要花费超过一分钟的时间才能变成褐色,则说明温度还不够高。

6炸鸡腿: 一旦油处于合适的温度,就用钳子将鸡腿小心地一次移动到锅中,确保放下之前将鸡的一部分浸入水中,这样可以最大程度地减少飞溅。 (不要将鸡肉块滴入油中;它会飞溅,甚至可能烧伤您。)

将鸡的一侧煎4至5分钟,或直到鸡的底部变成金黄色。用钳子夹住鸡肉,另一面再煮4至5分钟。用金属丝架将支脚移到烤盘上。

烤箱炸鸡炸鸡

7炸鸡大腿: 用鸡大腿重复此过程,这次煎炸每边5至6分钟。将大腿和腿一起移动到烤盘上。

炸甜茶鸡将炸鸡转移到烤盘上

8烤至熟透: 将整张带鸡肉的薄片移入烤箱。再烘烤15至18分钟,或直到插入大腿最粗部分的温度计读数达到165°F。如果没有温度计,请用锋利的刀子刺穿大腿。流出的液体应畅通无阻,而不是红色。

9服务: 移至上菜盘,撒上片状海盐。立即投放。

剩下的炸鸡 可以在冰箱中的密闭容器中保存3天,并且非常冷。但是,如果您想对其进行重新加热,则在将烤箱预热至400°F时将鸡肉恢复到室温(柜台上约30分钟)。将鸡肉放在带边框的烤盘上的烤架上,并重新加热约8至12分钟。

甜茶咸炸鸡