无麸质和古感恩节馅！红薯，猪肉末和洋葱，松脆的坚果馅料。提前！
摄影学分：
Emma Christensen
称它为馅。称它为敷料。无论哪种方式，毫无疑问，这是假期餐桌上最具标志性的菜肴之一。
这是一个版本’非常适合任何无麸质或古餐桌客人！
这种馅料充满了丰富的食材，例如红薯和猪肉末，并且具有大量的节日风味。是的，它’s great with turkey!
我承认，我第一次尝试使用这种古朴馅料太重了，而且只有一个音符。
我发现自己错过了面包，这当然对任何无麸质或无谷物饮食的人来说都是禁忌的。我仍然想带些烤面包的味道和淀粉味，最终我选择了烤红薯作为完美的替代品。
我真正想念的另一件事是，您在面包馅变得酥脆和烤面包的传统馅料的边缘处感到酥脆。我通过在顶部添加山核桃碎纸解决了这个问题！这种添加既增加了松脆的质地又增加了另一层的节日风味。
如果您对坚果过敏，请跳过山核桃馅。一世’d建议在馅中添加额外的大蒜和草药。
最后，我想真正增强整个菜肴的丰富性和咸味。我这样做的方法是将猪肉末彻底地变成棕色，在腌制的猪肉脂肪中炒蔬菜，然后用少许波特酒给锅上釉。
最后，我最终得到了古馅料，我认为它可以与我制作的任何传统馅料媲美。您可以打赌，它将在这个假期里出现在我们的餐桌上。
甘薯&猪肉感恩节馅食谱
这道菜可以在一两天前准备好。如果您要用冰箱烹饪未烘烤的馅料，则烹饪时间会更长一些，因此请在40分钟后开始检查是否煮熟。
这个食谱也非常适合酿西葫芦！
配料
馅料：
- 2个大（8至10盎司）地瓜，去皮切成1/2英寸的立方体
- 3汤匙橄榄油，酥油或鸭油（分开）
- 2磅猪肉末
- 1杯切成丁的黄洋葱（从1/2中洋葱）
- 1杯切丁的胡萝卜（从1个大胡萝卜或2个小胡萝卜中切出）
- 1杯芹菜丁（从2到3根芹菜杆）
- 1/2杯波特酒或甜雪利酒
- 2个大梨，去皮切丁
- 1杯干小红莓或樱桃（可选-如果您避免吃糖，则不要添加）
- 1杯切碎的新鲜香草（我用3/4杯平欧芹和1/4杯新鲜鼠尾草，山和百里香混合而成）。
- 3个大鸡蛋
山核桃碎成分s：
- 1 1/2杯无盐山核桃
- 1/4杯干小红莓或樱桃
- 1汤匙橄榄油，酥油或鸭油（室温，如果在冰箱中）
- 2至3瓣大蒜，去皮并切碎
- 1/4杯新鲜药草（我通常只用几根迷迭香针和几片百里香叶的欧芹）
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
方法
1烤地瓜： 将烤箱预热至425F，并在大的烤盘上铺上羊皮纸或Silpat。将红薯块与1/2汤匙食用脂肪（如果是酥油或鸭油，先将其融化），然后撒上盐和胡椒粉。
将它们均匀地摊在烤盘上，烤20分钟，在烹饪过程中途搅拌土豆。
完成后，它们应该是金棕色的，并且容易用叉子刺穿。
2将肉去褐色： 在烤地瓜的同时，将另一汤匙的烹饪脂肪在大锅中用中高温融化。
将碎猪肉分2到3批棕色。将猪肉煮成小碎时将其切碎。煮至肉呈褐色，不再变粉为止，每批5至7分钟。如果锅变干，则根据需要添加其他烹饪脂肪。
每批完成后，将其转移到带有开槽勺的大碗中。
3炒蔬菜： 在与猪肉相同的煎锅中，融化少量（1-2茶匙）食用油脂。将洋葱丁，胡萝卜和芹菜切丁放入热锅中。
用盐调味并炒5至7分钟，或者直到洋葱开始变得半透明为止。转移到猪肉碗里。
4给锅上釉： 将空锅放回高温并添加端口。将端口慢火约一分钟，刮掉粘在锅底的所有褐色碎片。将端口倒在碗中的蔬菜和猪肉上。
5将烤箱加热到350F。 给9x13英寸或其他3夸脱的烤盘上油。
6结合馅料： 将烤红薯，炒蔬菜，梨，小红莓和香草加入带有棕色肉的碗中。拌匀品尝并根据需要添加更多的盐，胡椒粉或草药。
此时，可以将馅料盖好并冷藏1到2天，然后再进行烹饪。
当您准备烘烤馅时，添加鸡蛋并充分混合以使其混合。将馅料转移到涂有油脂的烤盘中，并均匀铺开。
7将馅料烘烤20分钟，然后发现。
8准备山核桃碎馅料： 当馅料煮熟时，将所有配料冲入食物处理器中，直到混合物变脆为止。请注意不要过度加工，否则您将得到蒜味坚果黄油！
9用碎肉馅：从烤箱中取出馅料，然后将山核桃碎均匀撒在顶部。再烘烤20分钟，即可发现。顶部应该烤过，闻起来很香。 （如果您不添加山核桃碎，只需将馅料烘烤30分钟即可。）
10冷却并上菜： 食用前先将馅料冷却一下。
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我承认，我第一次尝试使用这种古朴馅料太重了，而且只有一个音符。
最后，我想真正增强整个菜肴的丰富性和咸味。我这样做的方法是将猪肉末彻底地变成棕色，在腌制的猪肉脂肪中炒蔬菜，然后用少许波特酒给锅上釉。
甘薯&猪肉感恩节馅
自从今年夏天开始古饮食以来，我担心今年感恩节要吃什么。我之所以使用苹果，是因为这家商店的梨看起来不太好。这道菜太好了，山核桃碎在天上。每个人都在要求食谱！它具有馅料的所有极佳风味，而碎肉增加了大多数食谱所缺少的紧要关头。这肯定会全年出现在我的菜单上！
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您将用什么坚果代替山核桃？我可以’在我住的地方不要买山核桃:(
嗨，克里斯汀！我们’d推荐核桃！如果你可以的话’找不到核桃，那么榛子或开心果可能会很好。请享用！
非常感谢您的美味食谱！我使用了Port，它增加了很多。成分的完美组合！我最近被诊断出患有腹腔疾病，因此我很高兴发现我可以享受没有面包的馅！
美味的！非常感谢分享！我没有’我手边没有任何端口，所以我从一开瓶的酒中倒入一汤匙椰子糖和一些红酒。效果也一样！我还添加了一个地瓜，因为它对我们来说有点太多了。也爱山核桃碎-如此温暖，充满节日魅力！最近发现的麸质过敏使我的第一个假期有点令人生畏，但是由于像您这样的美味食谱，麸质过敏要容易得多。做得好！
新鲜的蔓越莓如何代替干的蔓越莓？我有很多新鲜的东西，没有加糖就找不到干的。
嗨，海莉，
我可能会尝试杏干，樱桃或其他没有糖的干果。如果您靠近Trader Joes，则可以找到不加糖的干果。新鲜的小红莓会增加酸味和涩味。我不会在崩溃的顶部使用它们。
感恩节快乐，
萨布丽娜