甘薯&猪肉感恩节馅

感恩不含麸质

无麸质和古感恩节馅!红薯,猪肉末和洋葱,松脆的坚果馅料。提前!

摄影学分: Emma Christensen

称它为馅。称它为敷料。无论哪种方式,毫无疑问,这是假期餐桌上最具标志性的菜肴之一。

这是一个版本’非常适合任何无麸质或古餐桌客人!

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这种馅料充满了丰富的食材,例如红薯和猪肉末,并且具有大量的节日风味。是的,它’s great with turkey!

古感恩节馅我承认,我第一次尝试使用这种古朴馅料太重了,而且只有一个音符。

我发现自己错过了面包,这当然对任何无麸质或无谷物饮食的人来说都是禁忌的。我仍然想带些烤面包的味道和淀粉味,最终我选择了烤红薯作为完美的替代品。

我真正想念的另一件事是,您在面包馅变得酥脆和烤面包的传统馅料的边缘处感到酥脆。我通过在顶部添加山核桃碎纸解决了这个问题!这种添加既增加了松脆的质地又增加了另一层的节日风味。

如果您对坚果过敏,请跳过山核桃馅。一世’d建议在馅中添加额外的大蒜和草药。

古感恩节馅最后,我想真正增强整个菜肴的丰富性和咸味。我这样做的方法是将猪肉末彻底地变成棕色,在腌制的猪肉脂肪中炒蔬菜,然后用少许波特酒给锅上釉。

最后,我最终得到了古馅料,我认为它可以与我制作的任何传统馅料媲美。您可以打赌,它将在这个假期里出现在我们的餐桌上。

甘薯&猪肉感恩节馅食谱

  • 准备时间: 45分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 8至10份

这道菜可以在一两天前准备好。如果您要用冰箱烹饪未烘烤的馅料,则烹饪时间会更长一些,因此请在40分钟后开始检查是否煮熟。

这个食谱也非常适合酿西葫芦!

配料

馅料:

  • 2个大(8至10盎司)地瓜,去皮切成1/2英寸的立方体
  • 3汤匙橄榄油,酥油或鸭油(分开)
  • 2磅猪肉末
  • 1杯切成丁的黄洋葱(从1/2中洋葱)
  • 1杯切丁的胡萝卜(从1个大胡萝卜或2个小胡萝卜中切出)
  • 1杯芹菜丁(从2到3根芹菜杆)
  • 1/2杯波特酒或甜雪利酒
  • 2个大梨,去皮切丁
  • 1杯干小红莓或樱桃(可选-如果您避免吃糖,则不要添加)
  • 1杯切碎的新鲜香草(我用3/4杯平欧芹和1/4杯新鲜鼠尾草,山和百里香混合而成)。
  • 3个大鸡蛋

山核桃碎成分s:

  • 1 1/2杯无盐山核桃
  • 1/4杯干小红莓或樱桃
  • 1汤匙橄榄油,酥油或鸭油(室温,如果在冰箱中)
  • 2至3瓣大蒜,去皮并切碎
  • 1/4杯新鲜药草(我通常只用几根迷迭香针和几片百里香叶的欧芹)
  • 1/4茶匙盐
  • 1/4茶匙黑胡椒 

方法

1烤地瓜: 将烤箱预热至425F,并在大的烤盘上铺上羊皮纸或Silpat。将红薯块与1/2汤匙食用脂肪(如果是酥油或鸭油,先将其融化),然后撒上盐和胡椒粉。

将它们均匀地摊在烤盘上,烤20分钟,在烹饪过程中途搅拌土豆。

完成后,它们应该是金棕色的,并且容易用叉子刺穿。

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2将肉去褐色: 在烤地瓜的同时,将另一汤匙的烹饪脂肪在大锅中用中高温融化。

将碎猪肉分2到3批棕色。将猪肉煮成小碎时将其切碎。煮至肉呈褐色,不再变粉为止,每批5至7分钟。如果锅变干,则根据需要添加其他烹饪脂肪。

每批完成后,将其转移到带有开槽勺的大碗中。

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3炒蔬菜: 在与猪肉相同的煎锅中,融化少量(1-2茶匙)食用油脂。将洋葱丁,胡萝卜和芹菜切丁放入热锅中。

用盐调味并炒5至7分钟,或者直到洋葱开始变得半透明为止。转移到猪肉碗里。

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4给锅上釉: 将空锅放回高温并添加端口。将端口慢火约一分钟,刮掉粘在锅底的所有褐色碎片。将端口倒在碗中的蔬菜和猪肉上。

5将烤箱加热到350F。 给9x13英寸或其他3夸脱的烤盘上油。

6结合馅料: 将烤红薯,炒蔬菜,梨,小红莓和香草加入带有棕色肉的碗中。拌匀品尝并根据需要添加更多的盐,胡椒粉或草药。

此时,可以将馅料盖好并冷藏1到2天,然后再进行烹饪。

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当您准备烘烤馅时,添加鸡蛋并充分混合以使其混合。将馅料转移到涂有油脂的烤盘中,并均匀铺开。

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7将馅料烘烤20分钟,然后发现。

8准备山核桃碎馅料: 当馅料煮熟时,将所有配料冲入食物处理器中,直到混合物变脆为止。请注意不要过度加工,否则您将得到蒜味坚果黄油!

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9用碎肉馅:从烤箱中取出馅料,然后将山核桃碎均匀撒在顶部。再烘烤20分钟,即可发现。顶部应该烤过,闻起来很香。 (如果您不添加山核桃碎,只需将馅料烘烤30分钟即可。)

10冷却并上菜: 食用前先将馅料冷却一下。

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