甜樱桃派

甜点樱桃馅饼

盛满成熟甜樱桃的樱桃派是夏天的最爱。这种简单的馅饼可以用新鲜或冷冻的甜樱桃制成。馅料中带有一点杏仁提取物,加上少量的糖就可以使樱桃发光。

摄影学分: Elise Bauer

大多数商业樱桃派,以​​及我祖母用来为我们长大的樱桃派,都是用酸樱桃制成的,这些樱桃是鲜的,鲜红色的,几乎找不到新鲜的。

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但是,如果您在新鲜的时令甜樱桃(甚至是过时的冷冻)中可以使用它们,您也可以轻松地与它们做成馅饼!

使配方起作用的原因是不要添加太多糖。樱桃已经自然甜。我们还将一些杏仁提取物添加到馅料中。

那里’关于樱桃和杏仁的风味组合,有些神奇(请参阅我们的 樱桃clafouti),它们在饼图中的效果很好。

来自《简食厨房》的编辑

最好的樱桃派

寻找这款派的深色甜甜Bing樱桃。黄红色的雷尼尔樱桃也能很好地工作,但它们的味道要比Bings温和,因此可制成口味更温和的馅饼。

确保您的樱桃坚硬饱满。避免樱桃看起来干riv或有斑点。

冷冻樱桃也可以用来做馅饼。制作馅饼之前,只要让他们在漏勺中完全融化即可。

如何去樱桃

正如Elise所说:“ 樱桃酒. 清除这些凹坑可能会非常耗时。”如果您没有樱桃小坑,请尝试以下方法之一:

  • 用小刀击打樱桃并去除凹坑
  • 用竹筷子戳出坑
  • 用回形针勾住坑
  • 使用糕点尖端将凹坑推出。

在这里阅读有关这些方法的更多信息: 如果没有樱桃小坑,樱桃去坑的4种方法.

樱桃派的最佳派皮

Elise喜欢 全黄油馅饼皮 为她的樱桃派,但任何喜欢的派皮都可以使用此食谱(甚至 商店购买的)。

想要为您的馅饼制作格子上皮吗?请按照中列出的步骤和照片进行操作 这个帖子.

提前说明樱桃派

好消息!最好先做成樱桃派,然后在送达之前将其完全冷却至室温。像从烤箱中切出的新鲜馅饼一样诱人,如果等待,您会得到更干净的切片。

烤好的馅饼将在室温下保鲜膜覆盖约三天。 您也可以将其保存在冰箱中最多5天,但结皮往往会过时。

您也可以冻结整个馅饼。 让其完全冷却,然后用保鲜膜紧紧包裹,再用铝箔包裹。冻结三个月,然后在冰箱中解冻过夜。

爱樱桃吗?试试这些食谱!

更新 2020年7月21日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改原始配方。

甜樱桃派食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 1小时
  • 馅饼在烘烤前先冷藏: 30分钟
  • 产量: 做出8份

我们已经使用1/2杯糖作为馅料,这会使派变得不太甜。您可能需要使用或多或少的糖,具体取决于您希望饼的甜度和樱桃的甜度。

配料

  • 顶部和底部9或10英寸馅饼的馅饼面团(请参见 馅饼皮食谱)
  • 5杯甜樱桃,去核
  • 1/2杯糖
  • 1/2茶匙杏仁提取物
  • 1汤匙柠檬汁
  • 6汤匙玉米淀粉
  • 2茶匙黄油,切成小块
  • 1个大鸡蛋
  • 粗糖撒

方法

1做樱桃馅: 将去核的樱桃,糖,杏仁提取物,柠檬汁和玉米淀粉放在一个大碗中。直到樱桃被糖和其他成分充分包被为止。

一个金属碗,上面涂有糖渍的新鲜樱桃,展示了如何制作樱桃派。

2推出底壳: 在略带面粉的干净表面上,铺开底壳。将其制成9或10英寸的平底锅。使用厨房剪刀修剪边缘,以使它们延伸超出平底锅边缘1英寸。推出顶部外壳时,将其放在冰箱中。

3推出顶部地壳: 将顶部外壳展开到与底部外壳大致相同的大小。如果要制作格子顶(既漂亮又容易做),请按照以下说明进行操作 做一个格子馅饼皮.

4填满馅饼: Use a slotted spoon to lift the cherries out of the bowl and put them in the pie plate. (Leave any 过量 liquid behind.) Dot with small dabs of butter. Cover with the top crust. Trim the edges. Crimp to seal the edges together.

如何使用自制的地壳并用樱桃派馅料填充来制作樱桃派。 未烘烤的自制樱桃派在柜台上,充满了樱桃派馅。甜樱桃上铺有格子顶皮。

5得分并冷却: 用几次切痕对顶部硬皮进行刻痕,以便在烹饪馅饼时蒸汽可以逸出(如果要制作格子硬皮,则不必要)。在烹饪前将馅饼冷却30分钟。

6将烤箱预热到425°F。 

7用鸡蛋洗刷刷(可选): 在一个小碗里,用一汤匙水或牛奶搅拌鸡蛋。用糕饼刷刷在上面的外壳上。在顶部撒上粗糖。

8烘烤: 将馅饼放在中间的架子上,在下面的架子上放一块烤盘,以防掉馅饼上的水滴。

烘烤15分钟,然后将温度降低到350°F,再煮45至55分钟,或者直到外壳结成褐色,馅料浓稠且起泡为止。

如何使用甜樱桃和晶格从头开始制作樱桃派。馅饼在金属锅中烤制,外壳为金黄色。

9上菜前请先使其完全冷却。 将用保鲜膜覆盖的馅饼在室温下存放3天,或在冰箱中最多存放5天。

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