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摄影学分：
Elise Bauer
大多数商业樱桃派，以及我祖母曾经为我们长大的樱桃派，都是用酸樱桃制成的，这些樱桃是鲜亮的鲜红色，几乎找不到新鲜的。
甜樱桃派
但是，如果您在新鲜的时令甜樱桃（甚至是过时的冷冻）中可以使用它们，您也可以轻松地与它们做成馅饼！
使配方起作用的原因是不要添加太多糖。樱桃已经自然甜。我们还将一些杏仁提取物添加到馅料中。
那里’关于樱桃和杏仁的风味组合，有些神奇（请参阅我们的 樱桃clafouti），它们在饼图中的效果很好。
来自《简食厨房》的编辑
最好的樱桃派
寻找这款派的深色甜甜Bing樱桃。黄红色的雷尼尔樱桃也能很好地工作，但它们的味道要比Bings温和，因此可制成口味更温和的馅饼。
确保您的樱桃坚硬饱满。避免樱桃看起来干riv或有斑点。
冷冻樱桃也可以用来做馅饼。制作馅饼之前，只要让他们在漏勺中完全融化即可。
如何去樱桃
正如Elise所说：“ 樱桃酒.
清除这些凹坑可能会非常耗时。”如果您没有樱桃小坑，请尝试以下方法之一：
- 用小刀击打樱桃并去除凹坑
- 用竹筷子戳出坑
- 用回形针勾住坑
- 使用糕点尖端将凹坑推出。
在这里阅读有关这些方法的更多信息： 如果没有樱桃小坑，樱桃去坑的4种方法.
樱桃派的最佳派皮
Elise喜欢 全黄油馅饼皮 为她的樱桃派，但任何喜欢的派皮都可以使用此食谱（甚至 商店购买的）。
想要为您的馅饼制作格子上皮吗？请按照中列出的步骤和照片进行操作 这个帖子.
提前说明樱桃派
好消息！最好先做成樱桃派，然后在送达之前将其完全冷却至室温。像从烤箱中切出的新鲜馅饼一样诱人，如果等待，您会得到更干净的切片。
烤好的馅饼将在室温下保鲜膜覆盖约三天。 您也可以将其保存在冰箱中最多5天，但结皮往往会过时。
您也可以冻结整个馅饼。 让其完全冷却，然后用保鲜膜紧紧包裹，再用铝箔包裹。冻结三个月，然后在冰箱中解冻过夜。
爱樱桃吗？试试这些食谱！
更新 2020年7月21日： 我们整理了这篇文章，使之闪闪发光！无需更改原始配方。
甜樱桃派
很棒的食谱。总是使用酸樱桃。这是获取健康营养和品尝美味甜点的好方法。我确实用1/4杯Monkfruit甜味剂代替了糖。
xxxxxxyyyyy
我吃过的最好的深色甜樱桃派。
xxxxxxyyyyy
总的来说，这是一个非常好的食谱（使用全黄油硬皮）。第一次制作时，我用太多的樱桃，因为我把它读成5磅的去核樱桃。即使在深盘中，烹饪也要花费2个小时以上，而且太多了。这应该是5磅的预先去核，等于大约3-3.5磅的去核樱桃。这是我的误解，而不是食谱
加上正确的樱桃重量，馅饼就可以得到适量的果汁和调味料。我把樱桃切成两半去核。这使蚀坑变得容易得多。我认为这也有助于多汁的樱桃。这意味着使用6汤匙玉米淀粉是完美的选择。
虽然我的丈夫更喜欢酸樱桃，但仅使用1 / 2c的糖对甜樱桃非常有效。感谢您的发布。我们喜欢馅饼，我做得很开心！
xxxxxxyyyyy
哇，薇琪，你最初做的那个大饼一定很漂亮。很高兴这次复出对您成功！
食谱说5杯而不是5磅
不值得的努力；离开了“excess”按照灌装馅饼的说明进行灌装，灌装永远不会变硬。切两片（每片一口都未吃），其余的则扔掉。明天我会再尝试其他东西，因为今天我又买了1磅冰樱桃（以防万一）。
xxxxxxyyyyy
嗨，卡罗尔，
很抱歉听到您的馅饼太松了。从烤箱中拿出馅料时起泡了吗？如果玉米淀粉未达到沸点，则赢得’t凝胶，就变成了流鼻涕的馅饼–something that’与黑莓相比，樱桃更难被接受。您用其他樱桃制成的产品成功了吗？
多年来，我一直在使用此网站制作几乎所有内容，这是第一个完全无效的SimplyRecipes食谱。所需的玉米淀粉太多了约5-6倍。 （1或2汤匙就足够了—如果您要制作此食谱，请不要使用太多的玉米淀粉，除非您想要胶状的糊状馅饼。）甜樱桃只是不要’不能具有酸樱桃的味道（煮熟时）。将5杯樱桃进坑需要很长时间，而产生的馅饼不值得。我们大多数人都未进食。
xxxxxxyyyyy
嗨凯特，我’对不起，食谱没有’为您锻炼！奇怪的是，几年前，我想我在该食谱中使用了一半的玉米淀粉，但是收到了很多关于馅料完全流鼻涕的抱怨，我将玉米淀粉的含量提高到了今天的水平，到目前为止，对大多数评论者都有效。我同意你的看法，甜樱桃没有酸樱桃的味道，这就是为什么’在配方中加入柠檬汁以及杏仁提取物非常重要。不过，每次我’我做了这个樱桃派，我’我对结果感到非常满意，所以也许这只是一批奇特的樱桃？
我一直在使用您所有的黄油外壳配方，从鸡肉锅饼到桃子饼，应有尽有。对于果馅饼，我使用格子顶部，这样更容易看清，但是无论配方中指定的时间如何，果汁都必须在中心（不仅是边缘）冒泡。如果果汁不在中间冒泡，则馅饼不会’设置。我制作桃子，樱桃，苹果和黑莓时就是这种情况。我通常使用深盘馅饼盘，以便使果馅饼的中心起泡，我必须将它们煮至少90分钟。
配方中使用的玉米淀粉的量似乎实际上与液体的量有关。在我的桃子或黑莓馅饼中，需要接近1/4杯的玉米淀粉/面粉，因为我通常使用新鲜的冷冻的桃子/浆果，果汁中含有很多果汁。苹果和樱桃派大约需要1 / 8c（约4-5汤匙），因为它们通常是新鲜水果，并且在烘烤时会在馅饼中产生果汁。糖和柠檬汁的量会影响玉米淀粉的量，因为两者都是构成新鲜水果馅饼中汁的原因。减少使用时，请减少淀粉的量。