蘑菇炒豌豆和葱

翻炒中文不含麸质素食主义者

简单的中国香辣蘑菇炒豌豆和大葱!只需30分钟即可制作,也很健康!

摄影学分: Elise Bauer

请欢迎来宾作者 加勒特·麦考德 他分享了一个令人赞叹的蘑菇炒菜配方,从他在中国喜欢的菜谱中重制而成。 〜艾莉丝

在中国旅行期间,我吃了很多改变生活的食物-牛肉酱自制面条,姜辣spicy丝,三豆坪式水煮花生,大蒜炒河虾等。

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每当我碰到我特别喜欢的菜时,我都会记下很多笔记,以便可以在家里重新制作它。

在北京和西安时’我注意到那里的许多食物都比中国其他地方甜。我们吃过几次特别的菜是简单的蘑菇炒。

辛辣,但不要太多。刚好足以使舌头发麻。它也很甜,但不酥脆。

蘑菇炒豌豆和葱

玩了一点之后’我重新创建了食谱,我认为’现场。您用蜂蜜和酱油釉炒蘑菇,然后将炒洋葱和豌豆拌入生姜,大蒜,辣椒和芝麻酱中。

蘑菇炒豌豆和葱食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 服务4

任何透明的蜂蜜都可以,越黑越好。

配料

  • 1/4杯鸡肉或蔬菜汤(将蔬菜汤用于素食)
  • 1汤匙蜂蜜
  • 1茶匙酱油(如果烹饪无麸质,请使用无麸质酱油)

  • 1/2杯鸡肉或蔬菜汤(将蔬菜汤用于素食)
  • 3汤匙酱油(如果烹饪无麸质,请使用无麸质酱油)
  • 1/4杯蜂蜜
  • 1汤匙米醋
  • 1汤匙绍兴料酒或雪利酒
  • 1汤匙玉米淀粉

翻炒

  • 4瓣大蒜,切成薄片
  • 1汤匙磨碎的姜
  • 2-5个干红辣椒,切碎或1 / 4-1 / 2茶匙干辣椒片
  • 3汤匙芝麻,葡萄籽或其他高烟点油
  • 2磅混合蘑菇(牡蛎,crimini,纽扣,香菇和/或enoki),大致切碎或切成小块(您想要一口大小的块)
  • 1 1/2杯豌豆或豌豆,去弦
  • 8个切碎的大葱
  • 烤芝麻(可选)

方法

1制作釉料和酱料: 通过将碗中的汤料,蜂蜜和酱油一起搅拌制成碗,然后放在一旁。将汤汁,酱油,蜂蜜,米醋,料酒或雪利酒和玉米淀粉一起搅拌成碗,然后将其放在一旁。

2炒蘑菇,加釉: 将1汤匙油放在大煎锅或炒锅中加热。当油闪闪发亮,并且一秒钟内有水珠蒸发时,加入蘑菇并折腾。

让蘑菇煮几分钟,直到它们开始发出吱吱声并放水(您会在锅中看到水)。当他们添加釉。让釉沸腾,偶尔搅拌约5-6分钟。

当几乎没有液体残留时,将蘑菇从火上移开,放在碗里。平底锅的侧面可能有一些糖焦糖,不要担心。

3煮大蒜,姜,辣椒: 将热量降低至中度,然后添加剩余的2汤匙油。加入大蒜,姜和辣椒,煮至香,约30秒。

4加入豌豆和洋葱:加豌豆和大葱,再折腾约30秒钟。

5加入蘑菇: 增加热量到高。加入调味料,使混合物沸腾。酱汁会变稠。

将蘑菇重新加入混合物中,再煮约20秒钟。放热。

服务于米饭上,并用芝麻作装饰。

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