老式南瓜派

甜点感恩馅饼南瓜

这绝对是最好的自制南瓜派食谱!用罐头或新鲜的南瓜泥制成,最多可提前几天。也冻结好!感恩节派从来没有看起来那么好或如此容易。

摄影学分: Elise Bauer

感恩节餐桌上最需要的甜点是南瓜派。 (第二个是 苹果派

实际上,南瓜派是假期的代名词,在这段时间内您可以找到“pumpkin spiced”一切,从拿铁到甜甜圈。

自制vs罐装南瓜派

从头开始制作南瓜派时,您可以选择。您可以使用罐装南瓜泥,也可以通过煮糖南瓜制成自己的南瓜泥。

罐装南瓜泥将为您的南瓜派带来始终如一的良好效果。通过烤糖南瓜(或其他美味的西葫芦,如烤肉或胡桃)制作自己的菜泥,可以给您带来更深,更有趣的风味。

哪个味道更好?我和我的朋友苏珊娜(Suzanne)和她的家人进行了一次实验,以找出哪种口味更好的口味,一种是罐装南瓜,另一种是用糖皮烤糖南瓜制成。

我们每个人都收到了两片,每块都一片,不知道是哪一块。赢家?

成年人显然更喜欢用烤南瓜制成的派,它的味道更浓。一个孩子更喜欢用罐装果泥制成的馅饼,另外两个孩子则没有偏好。不用说,每个人都完成了他们的两个切片,也打了奶油!

烤南瓜800-1

烤南瓜800-2

如何从零开始制作南瓜泥

要从头开始制作南瓜泥,请将中小糖南瓜切成两半。刮开内部(保留 南瓜种子烤)并丢弃。在烤盘上铺上Silpat或箔纸。将切成两半的南瓜半边朝下放在衬里的烤盘上,然后在350°F烘烤,直到叉子可以轻松刺穿它们,大约需要一个小时到一个半小时。从烤箱中取出,冷却,然后取出果肉。

或者,您可以将南瓜切成小段,然后在锅中加蒸汽,锅底加几英寸的水,直到变软(使用前需应变)。如果您希望菜泥变得更加光滑,则将果肉压过食品碾碎机或碎屑。

南瓜派配奶油

什么是南瓜派香料?

当人们想到南瓜香料时,他们’我真的在考虑南瓜派中的香料,包括肉桂,生姜粉,肉豆蔻,丁香和/或五香粉。丁香和五香粉的味道非常相似,所以通常您不会’在您的组合中不需要两者。

在我们的南瓜派食谱中,我们在南瓜香料混合物中添加了少量的豆蔻粉。一茶匙的八分之一是’t much, but it’足以使馅饼闪闪发光’t otherwise have.

您需要盲目的烤面包皮吗?

不,你不’不需要盲目的烤这个菜皮。只需将南瓜派馅料倒入未烤的冷藏或冷冻派中,然后放入烤箱中烘烤即可。地壳和南瓜馅料将以相同的速度烹饪。

如何分辨何时做南瓜派

这块馅饼在425°F,然后在350°F的温度下烹饪了一个多小时。降低温度的一半有助于使馅饼均匀地烹饪,并且破裂少。

当插入中心的刀尖潮湿但相对干净时,就完成了馅饼。中心应该只是微不足道的。

不可避免会出现一些裂缝,但是只要您在烹饪过程中降低温度,并且不要’不要过度烤馅饼,你不应该’没有任何重大裂缝。如果这样做,馅饼仍然会味道鲜美—只要盖上鲜奶油,没有人会更明智。

提前一步

南瓜派是您可以轻松提前一两天的馅饼之一。您可以预先制作外壳和馅料,分别冷藏,然后烘烤。或者,您也可以制作馅饼,将其松散地包裹在保鲜膜中,然后在冰箱中冷藏最多两天。

您甚至可以轻松地冷冻南瓜派,最多可保存一个月。 要冻结,让馅饼完全冷却到室温。然后用几层保鲜膜包裹,然后再用一两层铝箔包裹。将其紧紧包裹,以使接触馅饼的空气最少。

除霜,让馅饼在冰箱中缓慢解冻数小时或过夜。

想要更多关于感恩节派的想法吗?

更多很棒的南瓜甜点

我们最喜欢的视频

老式的南瓜派食谱

  • 烹饪时间: 1小时
  • 产量: 服务8

从头开始制作南瓜泥,将中小糖南瓜切成两半。刮开内部(保留 南瓜种子烤)并丢弃。在烤盘上铺上Silpat或箔纸。将切成两半的南瓜半边朝下放在衬里的烤盘上,然后在350°F烘烤,直到叉子可以轻松刺穿它们,大约需要一个小时到一个半小时。从烤箱中取出,冷却,然后取出果肉。

或者, 您可以将南瓜切成小段,然后放入锅中蒸,锅底加几英寸的水,直到变软(使用前要拉紧)。如果您想要菜泥变得更加光滑,请通过食品碾碎机或奇诺瓦斯将果肉压榨。

注意,此食谱可进行大量填充,足以容纳一个自制的硬皮或两个商店购买的冷冻硬皮。

配料

  • 2个大鸡蛋加第三个鸡蛋的蛋黄
  • 1/2杯装黑糖
  • 1/3杯白糖
  • 1/2茶匙盐
  • 2茶匙肉桂
  • 1茶匙姜粉
  • 1/4茶匙肉豆蔻粉
  • 1/4茶匙丁香
  • 1/8茶匙豆蔻粉
  • 1/2茶匙柠檬皮
  • 2杯糖南瓜南瓜泥(请参阅食谱说明)或1罐15盎司南瓜泥(也可以使用煮熟的胡桃南瓜泥)
  • 1 1/2杯浓奶油或1 12盎司。罐淡奶
  • 1个好饼皮,冷藏或冷冻(请参阅 布里布里奶酪食谱 or our 没有失败的片状馅饼皮配方)

方法

1将烤箱预热至425°F。

2进行填充: 在一个大碗里打鸡蛋。混入红糖,白糖,盐,香料-肉桂,生姜,肉豆蔻,丁香,豆蔻和柠檬皮。

混合入南瓜泥。搅入奶油。一起拍打,直到一切都融合在一起。

3倒入馅饼壳并烤: 将馅料倒入未煮过的冷藏或冷冻派中。在425°F的高温下烘烤15分钟。

然后在15分钟后,将温度降低到350°F。再烘烤45至55分钟。当插入中心的刀尖潮湿但相对干净时,就完成了馅饼。中心应该只是微不足道的。

(在烘烤的大约一半时,您可能需要将铝箔纸放在边缘上或使用饼状保护膜以防止结皮变得太褐。)

4在机架上冷却: 将南瓜派放在金属丝架上冷却2小时。请注意,南瓜派将从烤箱中冒出来(从鸡蛋发酵中冒出来),并且随着冷却而放气。

与鲜奶油一起食用。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!