草莓酥饼滑块

甜点脆饼草莓

迷你草莓酥饼!完美的一点点小吃,非常适合聚会。

摄影学分: Elise Bauer

有没有注意到大家族的人吃得快?

那’是因为如果您先吃完饭,’我们将确保秒数。在我们的家庭中,我们的孩子完善了快速饮食的艺术 草莓脆饼.

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如果有我们梦of以求的一种食物,’没有得到足够的,那是草莓脆饼。用饼干制成。和真正的奶油。

叹。没有比这更完美的甜点了。

这就是为什么当我母亲要我为她的读书俱乐部会议做点东西,并且大而多汁的甜草莓出现在整个城镇的市场中(甚至在我街角的摊贩处),不能’等着做这些迷你酥饼。

草莓酥饼滑块

我不知道’不要为这个主意或名字命名。在一个活动中为我们提供了迷你草莓脆饼 露丝·赖克(Ruth Reichl) 她最近在城里和我的朋友们时 加勒特琥珀色 看着他们,给他们打电话“sliders”.

为什么要使用滑块?因为就像汉堡滑块一样,您可以将它们握在手中进行食用。它们是完美的小手指食品脆饼。

脆饼饼干通常非常易碎。碎屑只是吸收草莓中所有多余的果汁。但是使用滑块,您不会’不想他们崩溃。

因此,解决方案是在面团中加一个鸡蛋,使饼干更结实,并比平时多揉几圈。

草莓脆饼滑块食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 制作约36个迷你草莓脆饼滑块

*请确保您的发酵粉少于6个月大,或者可能是扁平的,并且饼干将很难升起。如果您没有发酵粉,则可以将两茶匙的牙垢奶油(一种干燥的酸)与一茶匙的小苏打粉(一种干燥的碱)混合使用,以达到相同的效果。

配料

饼干

  • 2杯通用面粉
  • 2汤匙砂糖
  • 1汤匙 发酵粉*
  • 1/2茶匙盐
  • 8 Tbsp (1 stick) cold, unsalted 牛油 (if using salted, skip the salt in dry ingredients), cut into small cubes 和 chilled (freezer for 15 minutes or longer)
  • 7/8杯(1杯减去2大汤匙)浓奶油
  • 1个大鸡蛋
  • 1茶匙香草精

草莓

  • 2篮新鲜草莓,冲洗干净,去掉茎并丢弃,切成薄片(1/8“至1/4”厚)
  • 1/4杯砂糖

鲜奶油

  • 1杯浓奶油
  • 1汤匙砂糖
  • 1/2茶匙香草

方法

1 Whisk together flour, sugar, salt, 发酵粉, cut in 牛油: 在一个大碗中,将面粉,糖,盐和发酵粉大力搅拌在一起,制成饼干。用叉子或糕点切刀将黄油切成面粉混合物,或在食品加工机中搅拌直到最大的黄油块变成豌豆大小。

2加入奶油,鸡蛋,香草,揉成饼干面团: 用叉子将奶油,鸡蛋和香草搅拌到一个小碗中。

在大碗面粉混合物中打孔,然后将奶油混合物倒入其中心。用叉子搅拌直到面团被均匀弄湿。面团混合物看起来应该蓬松。如果面团太湿而无法处理,则撒上更多面粉(最多1/2杯)。

用手揉面团大约8圈以形成一个球。

3压平面团,切成饼干形状,冷却: 轻轻面粉使表面光滑。将面团翻到表面上,然后轻拍或滚动,直到面团厚度在1/2英寸至3/4英寸之间。

使用1 1/2英寸直径 饼干切割机 (或果汁杯)将面团切成圆形的饼干形状。 (这有助于在每次切割之前将饼干切碎机浸入一些面粉中,以使面团不会粘在模具上。)

将圆形面包放在烤盘上,彼此间隔约1 1/2至2英寸。烘烤前,先在冰箱中冷却10分钟。

4烤饼干: 将烤箱加热到425°F。在中间架子上烤饼干12分钟,或直到它升起并变成浅褐色。从烤箱中取出,冷却。

5糖中的浸软草莓: 饼干烘烤时,准备草莓和鲜奶油。将切好的草莓放在碗中,并在上面撒糖。轻轻混合,使糖覆盖大部分草莓。

静置直至糖溶解,草莓释放水分。

6加糖和香草的淡奶油: 要制作鲜奶油,请确保您要从非常冷的奶油开始。它也有助于先将碗冷却。使用手动搅拌器(您可以在搅拌器中制成打好的奶油,但要当心;在搅拌器中将奶油过度搅打很容易)来搅打奶油,直到它开始变硬为止。

在奶油上撒上糖和香草。继续鞭打直至变厚并保持其形状。

用保鲜膜盖好并冷藏,直到组装迷你草莓脆饼。

7 Assemble 草莓脆饼 滑条: 饼干冷却到室温后,将它们轻轻分开,将顶部和底部分开。

在每个底部放一两片草莓,然后在草莓上放一小撮奶油。

然后将顶部饼干片放在打好的奶油上。瞧!你有你的滑块。另外,您也可以不加任何选择。

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