草莓大黄派

视频烘培馅饼大黄草莓

这是最好的自制草莓大黄派食谱!甜甜的新鲜草莓配上酸的大黄和淡淡的橙皮味,全部用片状的自制脆皮烤制。

摄影学分: Elise Bauer

你最喜欢的派是什么?

毫无疑问,我的是草莓大黄。当季节到了(通常是中秋至深春),草莓和大黄都可以买到时,这是我们必须做的一个馅饼。

视频!如何制作草莓大黄派

什么是大黄?

你会做饭吗 大黄?它看起来像粉红色的芹菜,或真正肥大的瑞士甜菜的茎。

在商店中,您只会找到茎,因为绿色的叶子有毒。茎却酸又可口,特别是煮成馅饼或 皮匠.

我知道,这很奇怪。大黄是一种行为类似水果的蔬菜。

大黄在美国许多地方都野生(不幸的是不在萨克拉曼多)。我父亲记得他小时候在明尼苏达州的时候,是从后院摘下来的,然后将未加工的茎干浸入糖中食用,就像自然版本的Jolly Rancher糖果一样。

草莓大黄派用生大黄,不要用叶子,它们有毒!

草莓大黄派味道如何?

大黄喜欢与草莓搭配,而在派中则是BFF。大黄的酸味恰恰增强了草莓的甜味。总体味道不太甜 要么 蛋t这是正确的。

如何准备大黄

如果大黄茎上还留有任何叶子或一片叶子,请将其修剪掉(大黄叶子有毒,切勿食用)。您可以根据需要剥掉那些外面的较粗的部分,否则通常不’需要去大黄。将茎切成1/2英寸的块,就像切芹菜一样。

最好的草莓大黄派的完美切片

填充厚度如何?

我使用快速烹饪,或者“minute”木薯粉可增加此食谱的馅料。快速烹饪的木薯淀粉具有良好的胶凝能力,并且即使从最多汁的水果中吸收果汁也做得很好,因此您仍然可以获得相当干净的切片。煮熟后,木薯淀粉变得很透明,因此派的美丽粉红色色调无瑕。

Tapioca also works best if you allow it to sit with the fruit for a few 分钟s to soften and begin absorbing juices before filling the pie 要么 baking, which is why we suggest letting the strawberry and 大黄 filling sit for 10 分钟s.

如果你不这样做’如果无法获得快速的木薯淀粉,则可以使用玉米淀粉代替玉米淀粉。

草莓大黄派

如何存储草莓大黄派

很难耐心,但是在切片之前先让馅饼冷却。离室温越近,它将设定得越多,就可以得到更干净的切片。

像这种草莓大黄派那样的水果派可以在室温下保存约2天,如果冷藏则可以保存更长的时间。用保鲜膜或翻转的搅拌碗将馅饼松散地盖上。食用前让冷藏馅饼升至室温。

爱水果馅饼吗?尝试以下食谱:

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草莓大黄派食谱

  • 准备时间: 25 分钟s
  • 烹饪时间: 1 hour
  • 产量: 服务8

快速烹饪的木薯粉可以用作馅饼的增稠剂,尤其是草莓大黄。尽管如果在切割时派仍然很热,那会有点流鼻涕。如果您无权使用快速木薯淀粉,则可以使用玉米淀粉作为替代品。

如果要制作10英寸的馅饼,或者只是想加一点,请使用4杯大黄,2 1/2杯草莓和最多1 1/4杯糖

配料

  • 将3 1/2杯大黄茎切成1/2英寸的碎片(修剪掉并丢弃有毒的叶子;修剪末端。)
  • 2杯切成薄片的草莓
  • 3/4杯到1杯糖(取决于您喜欢馅饼的酸味/甜度)
  • 4 tablespoons of quick cooking ("分钟") tapioca
  • 1/4茶匙盐
  • 1茶匙的橙皮
  • 1个双壳9英寸馅饼面团配方,例如 这个 或您最喜欢的馅饼皮配方

方法

1将烤箱预热至400°F。 

2组装馅饼馅: In a large bowl, gently combine the 大黄 and the strawberries with the sugar, tapioca, salt, and 要么ange zest. Let sit for 10 分钟s.

3推出底壳并填充馅饼: 推出一盘糕点面团,并将其放在馅饼盘的底部。从边缘修剪到1/2英寸。将馅料转移到地壳中并均匀分布。

4顶上馅饼: 推出第二盘糕点面团并将其放在馅饼上。将边缘修剪成离派菜边缘一英寸的地方。将顶部地壳边缘塞在底部地壳边缘上,然后用手指或叉子将顶部和底部边缘压在一起。在顶部切开小缝以使蒸汽逸出。

(如果需要,可以用糕点刷在馅饼的顶部刷一层蛋清或稀奶油,以使馅饼上有漂亮的釉料。)

5烘烤: 将馅饼放在400°F烤箱的中间架子上,在下部架子上放一块烤盘,以防可能溢出的果汁。

Bake for 20 分钟s at 400°F, then reduce heat to 350°F and bake an additional 40-50 分钟s longer (50 to 60 分钟s longer if doing a 10-inch pie). The pie is done when the crust is nicely browned and the filling (that you can see through the venting holes) thick and bubbly.

6冷却并上菜: 从烤箱中取出,在架子上冷却。

服务冷或热。如果您确实冷却到室温,则果汁将有更多时间变稠。馅饼也可以覆盖并在室温下保存2天,或冷藏5天。

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