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摄影学分：
Sally Vargas
当我还是一个小女孩时，娃娃草莓酥饼统治了我的世界。我每年生日都要草莓冰淇淋和草莓蛋糕。一年，我什至在礼物上放了草莓味的刮擦包装纸。
现在我年纪大了，我放弃了娃娃，但不再是我对草莓的热爱。我在花园里种草莓，并热切期望每年六月摘下这些浆果中的甜浆果。在我最喜欢草莓的清单中，冰淇淋是第一名。
草莓冰淇淋
我理想的草莓冰淇淋
当我开始创建理想的冰淇淋的过程时，我知道我想要质感奢华，而颜色则要浅粉红色。我想要一个浓郁的草莓味基料，点缀着可见的草莓味。对我来说，这意味着将草莓酱和煮成果酱的草莓混合使用，两者都混入蛋c中。
从香草奶油冰激凌基地开始
蛋ust用鸡蛋制成。蛋黄含有卵磷脂，卵磷脂是构成伟大的乳化剂的脂肪酸链。卵磷脂可以帮助奶油中的脂肪结合在一起，形成更好的乳液，并提供我所追求的丰富，乳脂状，天鹅绒般的冰淇淋质地。
我首先从Skye Gyngell的食谱中学习了如何制作这种蛋ust冰淇淋， 我厨房的一年，并且’几乎是我制作的每种冰淇淋口味的基础。我的版本与她的版本略有不同，但差别不大。
蛋ust中的高脂肪含量与酸甜的草莓完美搭配。如果没有自己做的话，我无法再度过一个夏天。
如何避免冷冻浆果的混蛋？
制作草莓冰淇淋的最大问题是新鲜草莓（主要是水）在与冰淇淋基料混合后会凝固。您最终会在奶油般的海洋中得到大块的草莓冰块，’对我来说真是个必杀技。
我着手解决这个问题。
制作自制冰淇淋时，有几种方法可以防止草莓结冰：
- 让他们喝醉
- 在炉子上煮
- 放在烤箱里烤
忙着抢救？
酒精，特别是高酒精度的酒精，例如伏特加，其冰点低于水。当将其添加到像草莓这样的含水水果中时，它可以降低冰点并防止草莓变成冰淇淋中的红色冰块。
尝试这项技术，我将一杯草莓切成小块，再加入2汤匙糖和1/4杯伏特加酒，并将其放在一边约2个小时。然后，我过滤掉液体，然后将草莓加到冰淇淋基料中。
我发现浸泡后剩下的酒精液体实际上比浆果（在鸡尾酒中很棒！）更具风味，但我希望保留草莓味 在 我的草莓。另外，我认识很多不喝酒的人，尽管饮酒量很少，但我确实想创造一种每个人都可以享用的食谱。
不幸的是，对我来说，没有浆果的味道。虽然如果您想尝试这种方法，则只需要1/4杯伏特加酒到1杯切成丁的浆果即可。让它在冰箱中放置几个小时或长达三天。您还可以尝试使用酒精类型-柠檬酒，大马尼尔或朗姆酒。酒精度越高，冰淇淋中的浆果越软。
煮草莓？
烹饪浆果或在烤箱中烘烤都有优点和缺点：
- 专业人士：烹饪通过蒸发释放水并浓缩草莓味。您最终会制成果酱或酱汁，从而使草莓味散布在整个冰淇淋中。
- 缺点： 浆果的味道在烹饪过程中会发生变化，您会错过刚刚挑选的新鲜草莓味。
制作煮熟的草莓酱并将其添加到冰淇淋基料中，几乎可以得到草莓冰淇淋中我想要的所有东西–淡淡的甜味可以弥补有些酸的浆果，整个冰淇淋中的草莓味以及更大的浆果带来额外的风味。
但是这种冰淇淋虽然美味，但仍需要新鲜的草莓味。
做草莓味吗？
一旦我决定在炉灶上煮熟的草莓酱将成为我食谱的一部分，我只需要找到一种方法来融合新鲜的草莓味。
我这样做是通过切碎更多的浆果，添加糖，然后用我的果泥 浸入式搅拌机。然后，我将煮熟的草莓酱和新鲜的草莓酱混合在一起，再与蛋c混合。结果？
草莓酱增加了柔和的粉红色，并增加了直接从花园采摘的浆果的清爽新鲜风味。结合煮熟的草莓酱和新鲜的草莓酱，我打了我的烙印。
最终的版本不仅受到我的普遍喜爱，也受到了我丈夫和我们的孩子的喜爱，他们之间有16年的冰淇淋食用经验。我认为他们是精明的味觉测试者。
如何存储自制冰淇淋
当自制冰淇淋首次出现在冰淇淋机中时，将是软冰淇淋的一致性。可以这样随意食用，但是如果您想要更牢固的稠度，请将冰淇淋转移到可安全保存在冰箱中的容器中，将一张羊皮纸压在顶部，然后盖上盖子。冷冻至少两小时后方可食用；冰淇淋在冰箱中的时间越长，它将变得越硬。
冰激凌会保持多长时间？
自制冰淇淋没有市售冰淇淋所用的稳定剂，因此只要商店里有东西，它就不会保持其乳脂状质地。换句话说，自制冰淇淋可能会更快地结晶。
自制冰淇淋最好在一天左右的时间内食用，但以我的经验，脂肪含量较高的冰淇淋（例如此食谱）的储存时间会比脂肪含量较低的冰淇淋更长。此食谱将维持其质量约一个月。此后仍然可以完美食用，但可能会形成冰晶。
冷冻草莓可以代替新鲜吗？
在此食谱中，由于草莓是经过煮熟或制成果泥的，因此可以使用新鲜或冷冻的浆果。您仍然希望将浆果切成薄片或切成丁，因此，如果可能的话，我会购买切片的冷冻浆果而不是完整的。我也要先将浆果融化再制成果泥。
没有制冰霜的人吗？没问题
您仍然可以在没有冰淇淋机的情况下制作出色的冰淇淋。与其将混合物倒入机器中，不如将其倒入一个浅容器中，例如9×13锅将其放入冰箱。
使用硬质打蛋器或手持式搅拌器，每15到20分钟将其混合一次，直到冰淇淋变得足够坚硬为止，使用木勺搅拌它即可，成为软冰淇淋的稠度。这会分解冰晶，而您’我可能需要重复混合四到五次。
这种无搅拌的冰淇淋不会像用机器搅拌的那样奶油，但是它仍然很美味。
想体验调味品吗？去吧
在浆果中加入百里香，罗勒或月桂叶等草药。您也可以在奶油中加入橙或杏仁。关于冰淇淋，一切皆有可能。
草莓冰淇淋
我尝试过的绝对最佳的草莓冰淇淋食谱！很多准备，但值得。谢谢！
xxxxxxyyyyy
I’今年夏天，我与新的冰淇淋机一起做冰激凌，但我最喜欢这个食谱！这项工作很繁琐，下一次我可能会在前一天准备草莓以节省时间，但是很好吃。我将草莓中的糖分减少到半杯，但除此之外完全按照食谱进行。太棒了！一世’我一定会再做一次。
xxxxxxyyyyy
天哪，这无疑是最好的草莓冰淇淋。非常乳脂状，煮熟的草莓和新鲜草莓酱的结合是关键。非常奶油和丰富。能够’等一下尝试其他冰淇淋
xxxxxxyyyyy
由于鸡蛋过敏，我不得不换成无蛋碱’的冰淇淋基料效果很好），并添加了一定剂量的柠檬酸，使甜味更加圆滑。制作这两种草莓酱很有趣，将它们组合在一起非常令人满意：)制作有趣，吃起来很可爱。谢谢！
xxxxxxyyyyy
这是我们第一次尝试冰淇淋。我认为结果很好。草莓味很可爱。但不确定纹理。我们将其搅拌25分钟，然后停下来，因为它看上去像软糖。它是非常稠密/沉重的，几乎是胶状的（只是看起来，而不是您吃的时候）。我们做错什么了吗？’应该是奶油蛋糕吗？谢谢
嗨，MG，
谢谢你的评论！搅拌完冰淇淋后，您是否立即将其食用，还是先将其放置在冰箱中？冷冻室中的额外时间（从搅拌器中取出）在质地上有很大的不同，使其更容易铲起，并且更坚固。
我们在搅拌大约2小时后吃了它，它仍然很柔软。正如您所说，第二天的硬度更高（不像软发球那样），但仍然有点胶粘。如果我们搅拌更长的时间，它会更充气/更轻吗？还是这是预期的质地？再次感谢！您的网站是我喜欢的地方！