保存
已保存
摄影学分：
Sally Vargas
自从我记起以来，我几乎在婚姻生活的每个圣诞节都被偷了。
有时候，我感到很懒惰，所以我跳过了一年，只为听到《众议院之人》中令人失望的沮丧和悲哀的表情而迎接。屋子里的小矮人总是忙着打开礼物，以至于没有这种浓郁的黄油面包，里面挤满了杏仁，蜜饯的橙皮，葡萄干和其他干果。
德式圣诞蛋糕
做我自己的家庭传统
我想说我是在这个传统下长大的，但是我的母亲不愿做饭，更不用说烘烤了，他忙于管理四个孩子，以致无法接受。因此，我为我们的小家庭创造了自己的传统。
我们总是在圣诞节前夕每个打开一个礼物，并为大人提供一杯香槟和一片杏仁蛋糕。圣诞节早晨的礼物也离不开咖啡和一盘切片的杏仁蛋糕。在某个时候，我也开始制作较小的杏仁蛋糕以送给特殊的朋友。
领先的斯托林是最好的斯托林
这种杏仁蛋糕的面团像柔软的黄油面团，尽管充满了干果和杏仁，但是却不如水果蛋糕那么稠密或含铅。
如果您打算为圣诞节做些松软的蛋糕，请务必留出几天（或最多两周）的时间使其休息并变得柔和，然后再挖掘或赠送礼物。 水果需要一些时间才能将其风味注入面包中，并在成熟期间增加重要的水分。
这是一份很棒的美食礼物，也是在真正迷恋开始之前融入假日精神的好方法。
我希望您喜欢这四种小面包的食谱。 （不用担心，它们是在平底锅上烤制的，因此您不需要在装满面包盘的橱柜里做饭。）也许您会开始自己的传统。
什么是斯托林？
斯托伦（Stollen）是德国圣诞面包塞，里面充满了干果，蜜饯果皮和杏仁。它的传统可以追溯到几个世纪，最著名的面包来自德累斯顿。
它由甜味的黄油状酵母面团和甜味的香料（如肉豆蔻，梅斯，丁香和姜）制成。椭圆形的形状是通过折叠面团而形成的，因此一侧稍稍在面包顶部留有缝隙，据说这表示婴儿耶稣穿着Jesus的衣服。
它是在烤盘上烤的，因此您不需要任何特殊的设备即可烘焙。
上菜前，先在面包上撒上一层厚厚的糖粉，使它看起来像节日，充满圣诞节气息。
果冻干果
干果和蜜饯皮是杏仁蛋糕的标志。它们不仅美味，而且还可以防止面包随着时间的流逝（通常长达两周）变干而变干。
典型的水果包括 蜜饯的橙皮和柠檬皮，葡萄干，深色和金色葡萄干。但是，有很多选项可以个性化您的stollen。对于此食谱，您将需要2 1/3杯混合的干果和柑桔皮。下面的水果是一个很好的指南，但是如果找不到，可以随意替换自己喜欢的水果。
我碰巧喜欢蜜饯果皮，但是除非我自己做（几年前就放弃了）或可以找到一个优质的品牌，否则我会用丁丁杏干代替，这既酸又可增加颜色。
为了确保水果为杏仁提供水分，通宵浸泡在朗姆酒中使水果饱满（迈尔的黑朗姆酒 是我的最爱）或白兰地。您可以将它们浸泡一整夜，或者，如果您忘记了（那是我的话），您可以采取捷径来加热微波炉中的水果和液体，并在海绵上升时让它们浸泡。
酵母和海绵法
我是 SAF金牌即溶酵母 因为它可以不经打样就直接混入面粉中（使用前溶于液体）。
但是，如果您不经常烘烤面包，则可以使用一包速溶酵母（也称为快速发酵），也可以在将一包活性干酵母与液体成分混合之前先使其在液体中水合，尽管很多人说您不这样做不再需要水合活性干酵母了。就此配方所需的数量而言，速溶酵母和活性干酵母可以互换。
如果您认为酵母菌可能很老， 最好在温水中加一点糖来证明它是一个好主意。有关更多信息，请阅读以下文章 亚瑟王面粉.
作为混合面团的先驱，此食谱要求使用海绵或“预发酵”，即所有液体，酵母和 一些 将面粉制成面糊状的稠度，然后再将其混入最终的面团中。海绵的目的是在成品面包中添加更复杂的风味，并激活有助于面团生长所需的酶。
不要杀死你的酵母
制作面包时，通常将酵母与温牛奶或水混合以增强其活化能力。液体应该是温暖的（100º至110ºF，比体温略高）， 但不热。如果液体温度达到120ºF或更高，酵母就会开始死亡。
如何制作证明框
那是面包的温暖地方？它在我的厨房里不存在！对于任何生活在寒冷气候中的人来说，冬天在寒冷的厨房里放进发酵面包可能会花费很长时间。
一种解决方案是在烤箱底部放置一锅温水（如面包盘）。 将烤箱加热到最低设置，然后关闭烤箱，使其冷却至约80度（将手放在烤箱中时，它应该只是温暖而不是发烫）。将面团碗放入烤箱，直到升起。
如何给包裹裹纸
在送礼物的那天：
- 用糖粉非常大地将杏仁粉撒上灰尘，然后将其先用保鲜膜包起来，然后再用透明的玻璃纸包起来。不要做得太远，因为糖会融化成黄油，看起来也不漂亮。
- 用底部的透明包装胶带密封，然后用宽色带捆扎。或裹上塑料，然后用羊皮纸或牛皮纸用面包师的麻线绑起来。
斯托林有什么用？
德式圣诞蛋糕确实是万能的假日佳肴。如果您不想吃太甜的东西，可以在饭后将其拔出来，以作节日点缀。或搭配气泡酒一起享用平安夜吐司。
几乎在任何时候想要吃点心时，都可以喝茶或咖啡，当然，您也可以像在家里一样在圣诞节早晨喝咖啡来品尝。黄油和果酱，可选！
存储和冻结斯托尔
当杏仁蛋糕从烤箱中出来时，用融化的黄油和加了香料的砂糖涂层将其刷净。
待其完全冷却后，用保鲜膜包裹好，然后用箔纸包裹，使其固化至少两天。如果要存放更长的时间（最多两周），请将包裹好的面包放在罐子或塑料容器中。面包坐着时，水果中的水分会渗透到面包中。食用前，先用糖粉充分撒粉并切成薄片。
要冻结蛋糕，先用塑料包好，然后再用箔纸包起来，最多冻结三个月。在台面上除霜过夜。食用前，先用糖食糖撒粉。
德式圣诞蛋糕
立即烘烤，闻起来很香！闻起来就像德累斯顿的保姆一样，曾经寄给别人。我要给一对夫妇作为礼物。如果我在食用前先放些糖果糖会怎样？还是我不应该这样做？
嗨，基纳，
莎莉（Sally）建议您在撒糖的那一天用糖粉撒粉。如果他们’我要花几天的运输时间’d say skip it.
您是否知道商用面包店在这种情况下使用特殊的非融化糖粉？那’s为什么商店购买的杏仁粉没有我们自制的杏仁粉那样的熔化问题。没有什么能比得上自制的圣诞节礼物了，我’确保无论如何，您的斯托伦都会受到爱戴。
这是史多伦一世的第三个秘诀’我尝试过。面团很有趣，这是一个有趣的过程。我将水果浸泡了一整夜，然后将其放在筛子中沥干一个半小时。我认为即使沥干后也无法将其添加到面团中–把面团变粉红色，使其很湿。我揉了很长时间，直到面团再次变得柔韧，但是水果仍然伸出得太远了。至少，我认为确实如此。我们’大约2周后会看到…
尝试使用这种GF通用面粉会疯狂吗？
嗨，梅雷迪思，
我不是一个无麸质酵母面包的面包师，我可以’•建议您在此使用GF烘焙混合物。最好尝试一个stollen食谱’完全成长为GF，例如 这个 （我们’我没有尝试过，顺便说一句）。祝好运！
整个杏仁？
我用带皮的整个杏仁（懒惰的），但如果愿意，可以使用漂白的或切成薄片的杏仁（而不是切片的杏仁）。
谢谢你的美味食谱。
I’是德累斯顿的原始人，从不烤斯托伦。现在我妈妈为我们烘烤，但最终我想自己尝试一下。
我从未听说过Stollen被冷冻保存。如果Stollen正确密封包装，则可以持续到复活节，而不会变质或变质。再次感谢。
苏珊那’很高兴知道！我们勉强能赶到圣诞节早晨。我必须把它包裹起来并包裹起来以保持觅食“mice” away from it!