番茄酱贻贝

晚餐海鲜

贻贝蒸熟的新鲜贻贝,配上意大利面,是极致舒适的食物!幸运的是,这些天新鲜贻贝很容易买到,而且很容易准备。

摄影学分: Nick Evans

我最喜欢的舒适食品之一是一大碗贻贝和硬皮面包。如果您以前从未吃过贻贝,它们就像蛤lam或牡蛎,味道咸淡,质地坚硬,但呈奶油状。但是,与蛤或牡蛎不同,我从没吃过贻贝,而是喜欢在浓酱汁中食用。

例如,以番茄酱搭配培根和葡萄酒。这是您可能只想在餐厅点的菜之一,但实际上在家庭厨房中是非常可行的!让我们去挖一些贻贝。

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如何在番茄酱中煮贻贝-在铸铁锅中蒸贻贝的特写

如何购物

这些天新鲜贻贝很容易买到,但是检查新鲜度很重要。新鲜贻贝应该还活着;它们的外壳应该是封闭的,或者如果它们稍微打开,则轻轻按一下它们就应该闭合。

您总是可以问您的鱼贩具体是从哪里来的以及它们是在多久以前收获的。贻贝应该闻起来像海洋一样​​新鲜,但一点也不腥。

贻贝在辣番茄酱食谱-贻贝的特写

如何存储和清洁牡蛎

购买贻贝后,您可以放心将它们放在冰箱的冰上一两天,而不必担心。通常,我会尝试在计划烹饪的同一天或前一天购买贻贝。

清洁贻贝的唯一步骤是去除“胡须”。”这是一块很小的几乎是毛茸茸的小块,伸出每个贻贝的侧面,这就是它们附着在岩石上的方式。它不能食用。 (您可以在上面的照片中看到它伸出到缪斯音乐的右侧)。

仔细检查每个贻贝,如果看到就将其拔出。可能不是每个贻贝都有,但是检查是个好主意。去除胡须后,用冷水冲洗所有贻贝。为使贻贝非常干净,请在冷水中轻轻擦洗。然后他们准备做饭!

辣番茄酱食谱中的贻贝-顶视图的意大利面条在盘子上的贻贝在一边

制作番茄酱

这种丰盛的番茄酱有很多特色,但是为了减少烹饪时间,我建议您使用番茄酱蘸酱,而不是先从罐装番茄开始,这将需要更长的炖时间才能分解。

但是,如果您想从头开始制作酱汁,则一定要这样做。 我们的 基本番茄酱 应该很棒。无论如何,您都将添加其中!

用煎锅里的培根开始调味,脂肪就会开始融化。然后加入大蒜,红辣椒片,盐和胡椒粉,煮一分钟。

用酒给锅上釉(或者您可以使用 蔬菜 要么 海鲜 股票)以刮掉粘在锅上的所有碎屑,然后倒入腌料。将marinara混合物煮沸,然后在低火下煮沸5分钟。

酱汁煮熟后,加入所有清洁过的贻贝,盖上煎锅,然后蒸五分钟,直到全部打开。五分钟后仍未打开的贻贝应丢弃。

贻贝在番茄酱食谱-意大利面配贻贝的侧面和叉子

贻贝有什么用

服务这些贻贝有两种选择。

  • 开胃菜! 将酱油和贻贝与硬皮面包一起作为开胃菜。用面包蘸上美味的酱汁,人们就可以挖出尽可能多的贻贝。百胜
  • 晚餐! 煮熟并沥干一磅的意大利面条,然后从煎锅中将约3/4杯(或更多)的香蒜酱到意大利面条中,搅拌均匀。将意大利面分成几盘,然后放上更多的酱汁和贻贝。用新鲜的欧芹装饰意大利面。真是一种享受!

贻贝不做好残渣

不幸的是,贻贝煮熟后储存不好。我计划在一两天内吃掉剩下的东西,方法是在炉子上用小火在低热量的情况下用少许水轻轻加热酱油和贻贝。

我不会冷冻酱汁的。煮熟的冷冻贻贝不是一回事。它们的质地变得糊状,失去了新鲜的味道。

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番茄酱食谱贻贝

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 6份

清理贻贝并不难,只需要一点时间. 贻贝有一小块模糊的东西悬在一侧。这就是所谓的“胡须”,不能食用。从每个贻贝中将其拔出,然后在冷水中冲洗干净。

配料

  • 4根培根切碎
  • 1/2小白洋葱,切碎
  • 3瓣大蒜,切成薄片
  • 1/2茶匙红辣椒片
  • 1/4茶匙盐
  • 1/4茶匙黑胡椒
  • 1/2杯白葡萄酒(可选)
  • 3至4杯马里纳拉酱,商店购买或 自制
  • 1 1/2至2磅贻贝,擦洗,去胡须,冲洗并沥干

投放(可选):

  • 1磅意粉,如果已作为主菜,则将其沥干
  • 硬皮面包(如果充当开胃菜)
  • 新鲜欧芹

方法

1做西红柿酱: 用中低火将切碎的培根加到大而深的煎锅中。煮培根,直到它发出脂肪并开始变脆,持续5至6分钟。然后加入洋葱,大蒜,红辣椒片,盐和黑胡椒,煮约3至4分钟,直到洋葱变软并变成半透明。

再煮一两分钟,使大蒜变软并融合风味。然后倒入酒中使锅上釉-这会释放出锅上所有残留的碎屑并有助于混合风味。煮一分钟,然后倒入腌料,搅拌。将混合物煮至沸腾,将热量调低至沸腾,并煮沸(部分覆盖)5分钟。

如何在锅中用番茄酱培根,洋葱和大蒜烹饪贻贝

2加入贻贝并煮: 取下盖子,加入所有的贻贝。盖好锅并轻轻摇动锅。煮贻贝4到5分钟,直到它们打开。丢弃所有无法打开的东西。

贻贝意粉-锅里的贻贝加蕃茄酱

3服务: 配以硬皮面包作为开胃菜或以煮熟的意大利面作为主菜。

如何在番茄酱中煮贻贝-板上有酱汁和贻贝的意大利面

剩下的贻贝和酱: 像大多数海鲜一样,贻贝在剩菜剩饭后也不能长期保存。酱和贻贝在冰箱里放一两天就可以了。将它们在炉子上轻轻地加些水重新加热。我不会冻结这道菜。

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