炉子上的牛排

通过在炉灶上制作牛排,在自己舒适的厨房中获得餐厅品质的牛排。成功的秘诀是煎锅,良好的排气扇以及最后的黄油和香草酱。

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 产量: 2份

配料

  • 一块3/4到1磅重的牛排,3/4到1英寸厚,例如肋眼,条状或上等肉
  • 粗盐
  • 2汤匙无盐黄油,可选
  • 几小枝新鲜百里香或迷迭香,可选
  • 片状海盐,用于洒水,可选

方法

1将牛排拍干: 用纸巾拍打牛排干,然后用盐充分调味。在室温下静置30分钟。

在用一块纸巾拍干的磨损的烤板上的生牛排,以显示如何烹饪炉灶上的牛排。 用盐调味的生骨牛排,放在一块破旧的烤板上。

2 加热煎锅: 加热足够大的铸铁或不锈钢煎锅,以中火将牛排放在火炉上,直到非常热,才开始冒烟,大约3分钟。

3将牛排拍干(再次)并煮熟:将牛排用纸巾再次擦干,加入牛排,然后煮熟,向下压以确保它与锅具良好接触,直到大约2分钟开始形成良好的灼热;翻过来再煮2分钟。

  • 对于稀有至中稀有的牛排: 根据牛排的厚度,对于稀有至中度稀少的牛排,您应该能够在烹饪4分钟后将其从锅中取出。
  • 对于中等至做得好的牛排: 将热量降低至中低水平,然后继续烹饪,每分钟左右翻转至所需温度,再加热2至6分钟(或者做得更好,则需要更长的时间)。

4用黄油和香草调味(可选): 如果您想获得更多风味,请在烹饪的最后两分钟将黄油和香草倒入锅中,然后将其与黄油混合。

里面有牛排的铸铁煎锅。新鲜牛至在锅的侧面,黄油在上面融化。牛排有深色的外壳和骨头。 铸铁煎锅,牛排在炉子上煮熟。牛至小枝在锅的底部。油锅中可见油和果汁。

5服务: 从平底锅中取出牛排,静置几分钟,然后切片。如果需要,撒上片状海盐。服务。