牛扒 黛安

1-Pot快捷方便牛扒

Try this classic recipe for 牛扒 黛安! "黛安"指用芥末,伍斯特郡,奶油和干邑制成的锅酱。不到30分钟即可准备就绪,是约会之夜的绝佳选择!

摄影学分: Elise Bauer

牛扒 黛安 is traditionally made with a thinly pounded steak, and a cognac, butter, and shallot sauce that is flambéed right before serving to great dramatic effect.

我们最喜欢的视频

What is 牛扒 黛安?

Doing some research into 牛扒 黛安, I found that the “Diane”部分是指狩猎的希腊罗马女神戴安娜(Diana),以及“a la 黛安”几个世纪以来,通常将酱汁与鹿肉和野味一起食用。

大概是纽约的酒店普及了加油牛排版本。

牛扒 黛安

My Favorite 牛扒 黛安 Recipe

This 牛扒 黛安 recipe is based off of one I got years ago from my friend 海蒂, who found a version in her local paper, the Carlisle Mosquito (great name for a newspaper, isn’t it?).

食谱要求以锅汁为基础,将牛排煎锅。“Diane”酱-一种用芥末酱,伍斯特郡酱和奶油制成的酱,然后将牛排倒入酱汁中食用。不涉及火焰。

海蒂’的丈夫沃恩(Vaughn)是烧烤师傅,所以他们经常烤牛排而不是煎牛排,而只是单独调味。酱汁也可以用在鸡肉或猪肉上,如果有剩菜,甚至可以在一些面食中搅拌。

爱牛排?试试这些其他食谱!

牛扒 黛安 Recipe

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 服务4

如果烹饪无麸质,请使用无麸质肉汤

配料

  • 4(6盎司)中心切牛肉里脊牛排或您选择的其他切块
  • 1/2杯牛肉汤(请参阅食谱说明)
  • 4茶匙伍斯特郡酱汁
  • 2茶匙第戎芥末酱
  • 2茶匙番茄酱
  • 2汤匙黄油
  • 1/2杯切碎的葱
  • 4汤匙干邑或白兰地
  • 1/3杯浓奶油
  • 现磨黑胡椒
  • 1-2汤匙细香葱,切碎

方法

1盐牛排,在室温下静置: 在牛排的两面撒上盐,在室温下静置15-30分钟。

2混合肉汤,伍斯特酱,芥末酱,番茄酱: 将肉汤,伍斯特郡酱汁,第戎芥末酱和番茄酱一起搅拌;搁置。

3黄油烤牛排: 将黄油放在中高温的煎锅中融化。用纸巾拍干牛排。根据牛排的厚薄,将热量增加到较高的水平并在1-4分钟内烤熟。 (您可能需要分批煮肉。)

转身在另一侧灼热。使用 手指测试 检查肉的熟度。牛排煮好后,移到切菜板和铝箔帐篷。

4炒青葱: 当肉静止时,用中火在锅中炒葱2分钟,搅拌一到两次。

5白兰地釉锅:添加干邑白兰地给锅上釉。增加热量并煮至干邑几乎蒸发为止。

6加入肉汤混合物,然后加入奶油: 加入高汤混合物,煮沸。煮至变稠,约2-3分钟。

搅拌奶油,再煮两分钟。

7将牛排配酱汁: If you want, thinly slice the steak to serve. Otherwise serve individual steaks. Drizzle warm 黛安 sauce over the steak and garnish with freshly ground black pepper and chives.

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!