菠菜焗鸡蛋

小菜普罗旺斯素食主义者菠菜

菠菜焗烤菜,用切碎的菠菜切碎,再加上肉豆蔻浸入的调味酱,煮熟的鸡蛋和格鲁耶尔奶酪。焦糖巧克力甜品。

摄影学分: Elise Bauer

我父亲最近庆祝了他的82岁生日。在我们家庭,我们不是’礼物或卡片不多,相反,我们通过晚宴和家庭聚会来纪念这一场合。

对于爸爸’生日那天,我们准备的菜肴之一是这种菠菜焗烤面包,表面上煮熟的鸡蛋煮熟了。

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我会和父亲一起吃某些食物,例如甜菜或酸菜,然后当然 菠菜。当我们还是孩子的时候,我们总是在食品储藏室里放罐子(Popeye!)。后来,他转向农民市场的新鲜菠菜。由于我的父亲,我们是菠菜爱好者的家庭。

这种焗烤菜是法国南部最受欢迎的配菜。我从没想过要在菠菜中加煮鸡蛋,但是’神话般的组合。

焗烤菜是用许多菠菜制成的,这些菠菜可以是新鲜的,去皮的,冷冻的或沥干的,再加入简单的白奶油酱,再加上肉豆蔻和黑胡椒调味。

一半的煮鸡蛋点缀在表面,整个表面撒上磨碎的格鲁耶尔奶酪和调味的面包屑。

这种焗烤将成为复活节晚餐的好地方,您可以轻松地将其提前一天,然后在食用前加热。请享用!

菠菜焗鸡蛋食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 1小时
  • 产量: 服务6至8

如果需要,还可以炒一些切碎的洋葱和/或蒜末和欧芹的紫苏,与煮熟的菠菜和奶油酱混合。无论哪种方式。没有这些芳香剂,菠菜的味道就会变得更清爽。

配料

  • 3磅新鲜菠菜,清洗后(或将24盎司冷冻菠菜融化并沥干)
  • 2杯牛奶
  • 2汤匙黄油
  • 2汤匙面粉
  • 1/2茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻,或3/4茶匙碎肉豆蔻(如果您不是从整个肉豆蔻开始)
  • 1/8茶匙现磨黑胡椒粉或更多口味
  • 1/4杯磨碎的格鲁耶尔奶酪(约1盎司)
  • 6 完全煮熟的蛋*
  • 3至4汤匙调味面包屑**
  • 特级初榨橄榄油

*要煮鸡蛋,请将鸡蛋放在2夸脱的平底锅中,并盖上至少一英寸的冷水。将水烧开,将锅从火上移开,然后盖上锅盖。静置10-12分钟,盖好。然后在冷水中运行,以防过度烹饪。当鸡蛋仍在水下时,将蛋壳弄碎,静置一会儿冷却后再去皮。

**要制作自己的面包屑,请在烤面包机或烤箱中几片日龄的面包和烤面包,直到变成褐色,然后在食物处理器或搅拌器中脉动,直到得到面包屑为止。加入少许普罗旺斯香草或意大利调味料,并加入少许盐调味。

方法

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1 如果使用新鲜的菠菜,则将菠菜在沸水中烫一分钟,沥干水分,然后用凉水冷却。尽可能多地从菠菜中榨水。 (执行此操作的一个好方法是将沥干的菠菜放在干净的大茶巾中央,用毛巾包好,再通过拧干毛巾将水分拧干。)切碎菠菜。放在一个大碗里。调味后加入盐调味,然后在调味时待用。

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2 在中锅中加热牛奶,直到蒸熟为止。在一个单独的锅中,在中火上融化2汤匙黄油。撒上面粉,搅拌一下直至光滑,约一两分钟。从火上移开。慢慢倒入热牛奶,一直搅拌,以使混合物不结块。继续搅拌直到没有结块。将锅放回锅中加热,然后继续搅拌,以防止混合物粘到锅底。调味酱会在烹饪时变稠。撒上肉豆蔻粉和黑胡椒粉。

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3 将增稠的奶油酱倒入菠菜碗中。

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4 在2夸脱焦糖锅或砂锅的内部涂一点黄油。将菠菜调味酱混合物倒入焗锅中,均匀地倒在表面。在表面撒上磨碎的格鲁耶尔奶酪。将煮熟的鸡蛋切成两半,并在菠菜混合物的表面上切成一面向上切开。压入菠菜混合物中,使鸡蛋的切面与菠菜齐平。撒上3至4汤匙经验丰富的面包屑。用一汤匙左右的橄榄油淋在上面。此时,您可以提前一天做焗烤,然后放冷直到准备做饭为止。

5 在375°F的烤箱中烘烤25-30分钟,然后将其露出,直到焦黄。

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