
我父亲最近庆祝了他的82岁生日。在我们家庭,我们不是’礼物或卡片不多,相反,我们通过晚宴和家庭聚会来纪念这一场合。
对于爸爸’生日那天,我们准备的菜肴之一是这种菠菜焗烤面包,表面上煮熟的鸡蛋煮熟了。
我父亲最近庆祝了他的82岁生日。在我们家庭,我们不是’礼物或卡片不多,相反,我们通过晚宴和家庭聚会来纪念这一场合。
对于爸爸’生日那天,我们准备的菜肴之一是这种菠菜焗烤面包,表面上煮熟的鸡蛋煮熟了。
我会和父亲一起吃某些食物,例如甜菜或酸菜,然后当然 菠菜。当我们还是孩子的时候,我们总是在食品储藏室里放罐子(Popeye!)。后来,他转向农民市场的新鲜菠菜。由于我的父亲,我们是菠菜爱好者的家庭。
这种焗烤菜是法国南部最受欢迎的配菜。我从没想过要在菠菜中加煮鸡蛋,但是’神话般的组合。
焗烤菜是用许多菠菜制成的,这些菠菜可以是新鲜的,去皮的,冷冻的或沥干的,再加入简单的白奶油酱,再加上肉豆蔻和黑胡椒调味。
一半的煮鸡蛋点缀在表面,整个表面撒上磨碎的格鲁耶尔奶酪和调味的面包屑。
这种焗烤将成为复活节晚餐的好地方,您可以轻松地将其提前一天,然后在食用前加热。请享用!
如果需要,还可以炒一些切碎的洋葱,和/或将蒜末和欧芹切成小葱,与煮熟的菠菜和奶油酱混合。无论哪种方式。没有这些芳香剂,菠菜的味道就会变得更清爽。
*要煮鸡蛋,请将鸡蛋放在2夸脱的平底锅中,并盖上至少一英寸的冷水。将水烧开,将锅从火上移开,然后盖上锅盖。静置10-12分钟,盖好。然后在冷水中运行,以防过度烹饪。当鸡蛋仍在水下时将蛋壳弄碎,静置一会儿冷却后再去皮。
**要制作自己的面包屑,请在烤面包机或烤箱中几片日龄的面包和烤面包,直到变成褐色,然后在食物处理器或搅拌器中脉动,直到得到面包屑为止。加入少许普罗旺斯香草或意大利调味料,并加入少许盐调味。
1 如果使用新鲜的菠菜,则将菠菜在沸水中烫一分钟,沥干水分,然后用凉水冷却。尽可能多地从菠菜中榨水。 (执行此操作的一个好方法是将沥干的菠菜放在干净的大茶巾中央,用毛巾包好,再通过拧干毛巾将水分拧干。)切碎菠菜。放在一个大碗里。调味后加入盐调味,然后在调味时待用。
2 在中锅中加热牛奶,直到蒸熟为止。在一个单独的锅中,在中火上融化2汤匙黄油。撒上面粉,搅拌一下直至光滑,约一两分钟。从火上移开。慢慢倒入热牛奶,一直搅拌,以使混合物不结块。继续搅拌直到没有结块。将锅放回锅中加热,然后继续搅拌,以防止混合物粘到锅底。调味酱会在烹饪时变稠。撒上肉豆蔻粉和黑胡椒粉。
3 将增稠的奶油酱倒入菠菜碗中。
4 在2夸脱焦糖锅或砂锅的内部涂一点黄油。将菠菜调味酱混合物倒入焗锅中,均匀地倒在表面。在表面撒上磨碎的格鲁耶尔奶酪。将煮熟的鸡蛋切成两半,并在菠菜混合物的表面上切成一面向上切开。压入菠菜混合物中,使鸡蛋的切面与菠菜齐平。撒上3至4汤匙经验丰富的面包屑。用一汤匙左右的橄榄油淋在上面。此时,您可以提前一天做焗烤,然后放冷直到准备做饭为止。
5 在375°F的烤箱中烘烤25-30分钟,然后将其露出,直到焦黄。
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我母亲曾经做过我们所谓的菠菜砂锅菜。这是一个家庭的最爱,我只是喜欢它。令人惊奇的是,我没有’别用其他方式来照顾菠菜(我长大的时候发现菠菜蘸酱和西班牙菠菜)。不幸的是,当我想问问她食谱时,她没有’不记得了(她今年95岁)。我一直在寻找,发现这个食谱,听起来很相似。但是当我做到的时候’没错。我尝试了几次,但仍然无法’明白了。然后我意识到,在那些日子里,我们总是吃罐装菠菜。我尝试了菠菜罐头Betty Crocker’的白汁食谱和饼干屑,就在那里!奇妙。对我来说,新鲜的或罐装的菠菜有点腥,当我把它放在冷冻的锅里时,一位女士说,“哦,你放了金枪鱼。我从来没有那样。” So I’我不是唯一的一个。我从来没有添加肉豆蔻,因为我没有’t care for it.
鸡蛋和菠菜有很长的联系。我曾祖母最喜欢吃菠菜的方法是将其蒸熟,撒上醋,然后加入一些碎的煮鸡蛋…
@ 基思如果您用大的小模子制作熟鸡蛋,可以避免面筋。煮一些菠菜,一半装小模子或2。将未煮过的鸡蛋打碎成菠菜盖上的小凹陷,然后倒一些奶油,然后切碎的奶酪,加盐和胡椒粉调味。我在烤箱中大约180度的温度下煮15 -18分钟。’很容易煮鸡蛋,所以它’一个案例,看看它如何在烤箱中工作。
今晚为客人做了。肉豆蔻粉(不新鲜)的量太多,无法满足我们的口味–我的错,而不是食谱’s。否则,这道菜会完美地融合在一起。我会再试一次,但是会省略或大大减少肉豆蔻。
谢谢你的食谱。我在寻找菜肉馅煎蛋饼食谱时偶然发现了它。对于我手头上的食材,这更像是我的小巷。然后,我在底部发现了西葫芦/菠菜/培根焗烤的链接,所以我结合了这两个食谱。它’现在在烤箱里烤,我’我很高兴尝试他们。我最终使用了冷冻萝卜青菜,甜菜青菜,菠菜和西葫芦。每年我在花园里都有大量的绿色蔬菜,我喜欢有一个很好的配方将它们用完。’以后我会发表我自己的文章’不想忘记这个!