香辣辣椒

素食主义者辣椒辣椒豆

最好的素食辣椒!与茄子,李子西红柿,洋葱,大蒜,西葫芦,甜椒,墨西哥胡椒,白豆,芸豆和香菜一起食用。您将不会错过肉!

摄影学分: Elise Bauer

素食辣椒甚至是肉食动物都会喜欢

那些已经阅读了一段时间的《简食厨房》的人可能(正确地)感觉到我父亲是一位坚定的食肉动物。

因此,您可能会意识到,爸爸花了一个下午用他当天早上在农贸市场上购买的蔬菜来制作这种素食辣椒,如果这种辣椒很好吃,只会为他的无肉辣椒做很多照顾。

这素食辣椒真好。

香辣辣椒在盘子里

素食辣椒成功

It’太棒了!香辣,可口,可口。

当然,我母亲确实必须说服爸爸,不,我们没有’除了辣椒之外,还不需要牛排,这是保持无肉辣椒-豆子富含蛋白质。不,我们也不需要土豆。我们将素食辣椒与法国面包搭配在一起。

我们使用罐装豆,但您当然总可以从头开始制作豆 在炉子上 要么 在高压锅中.

如何储存和冷冻辣椒

像许多辣椒一样,第二天也一样。它将在冰箱中放置三到四天,并且可以在炉灶或微波炉上以低热量重新加热。

要冻结,使其完全冷却,然后转移到 冷冻储存容器。冻结三个月。在冰箱中解冻过夜,或在炉灶上以低热量直接从冰箱重新加热。

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香辣辣椒食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 1小时10分钟
  • 产量: 服务8至10

这种素食辣椒的辛辣程度取决于辣椒粉的数量以及辣椒中放入的墨西哥胡椒的数量。如果您喜欢温和的一面,则从两者中的较小含量开始,然后增加口味。

配料

  • 1磅(450克)茄子,切成1英寸的立方体
  • 5汤匙特级初榨橄榄油
  • 2根切碎的黄洋葱
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 2个中西葫芦,切碎
  • 2大红甜椒,去核,去籽,切丁
  • 1到2个墨西哥胡椒辣椒,去籽,切碎(品尝并检查墨西哥胡椒的热量。如果非常热,则仅使用一个,如果是中度,则使用两个)。处理后用肥皂和清水洗手。请勿揉眼睛。)
  • 1个28盎司(794克)罐装的意大利李子西红柿,切碎,包括液体(或2磅新鲜李子西红柿,去皮切碎)
  • 1汤匙小茴香粉
  • 1-2汤匙辣椒粉
  • 2汤匙切碎的新鲜切碎的牛至或2茶匙干
  • 1茶匙茴香籽
  • 1 1/2杯煮熟的白豆(1个15盎司或425克罐装),沥干并冲洗
  • 1 1/2杯煮熟的芸豆(1个15盎司或425g罐装),沥干并冲洗
  • 一个柠檬皮
  • 3汤匙柠檬汁
  • 1茶匙糖(素食主义者使用生糖,甜菜糖或椰子糖)
  • 1/3杯切碎的新鲜香菜(如果您不喜欢香菜,可以加香菜)
  • 盐和现磨黑胡椒调味

方法

1烤切成丁的茄子: 将烤箱预热至350°F(175°C)。将茄子丁撒在浅烤盘中,并用两汤匙橄榄油搅匀。将锅盖上铝箔并烘烤约30分钟,在烹饪过程中搅拌一次。从烤箱中取出并放在一旁。

2炒洋葱,大蒜,辣椒: 茄子烧烤时,从其余的蔬菜开始。在厚底的大荷兰烤箱(5-6夸脱)中,加热3汤匙橄榄油。加入洋葱,煮至半透明,约4分钟。加入大蒜,煮至香,再过一分钟左右。

加入红甜椒,西葫芦和墨西哥胡椒辣椒。再煮约5分钟,不时搅拌。

3加入西红柿,香料,辣椒和烤茄子: 将西红柿和罐头中的所有液体一起放入锅中(如果使用罐头的话)。加入牛至,小茴香和茴香籽。将辣椒粉加入所需的热量。搅拌入茄子块(小心不要弄碎),然后用小火煮20分钟。

4加入豆,柠檬,糖,香菜,盐,胡椒粉: 加入白豆和芸豆,柠檬皮,柠檬汁,糖和切碎的香菜。加入盐和现磨胡椒粉调味。煮5分钟。

5服务与装饰: 与酸奶油,切达干酪碎和切碎的葱一起食用。

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链接:

素食辣椒和烟熏香料 来自Sally Cameron

艾丽斯·鲍尔(Elise Bauer)

艾丽斯·鲍尔(Elise Bauer) is the founder of 简食厨房. Elise launched 简食厨房in 2003 as a way to keep track of her family's 食谱s, and along the way grew it into one of the most popular cooking websites in the world. Elise is dedicated to helping home cooks be successful in the kitchen. Elise is a graduate of Stanford University, and lives in Sacramento, California.

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