
这是泰国风味的海鲜汤,味道浓郁,几分钟即可融合。我第一次去泰国旅行时品尝了它的一个版本,并且知道我需要尝试在家里重新创建它。我尝试使用此版本,同时使用在美国更容易找到的成分。
It’多亏了 酸橙,辣椒和姜。所有大胆的风味几乎都可以立即融合在一起,使其成为平日晚餐的理想之选。
这是泰国风味的海鲜汤,味道浓郁,几分钟即可融合。我第一次去泰国旅行时品尝了它的一个版本,并且知道我需要尝试在家里重新创建它。我尝试使用此版本,同时使用在美国更容易找到的成分。
It’多亏了 酸橙,辣椒和姜。所有大胆的风味几乎都可以立即融合在一起,使其成为平日晚餐的理想之选。
冬阴功是一种遍布泰国的传统泰国酸辣汤。冬阴功有很多变化,从椰子奶的奶油到清汤,或者从蛋白质到虾的不同,从虾到鸡肉再到猪肉。
冬阴功汤通常以泰国辣椒,柠檬草,Makrut酸橙叶,高良姜,酸橙和鱼露调味。通常还会在肉汤中煮一些动物蛋白和蘑菇,然后’配上新鲜的香菜。
泰式辣椒是细长的细辣椒,可以是绿色或红色。这些小辣椒使劲!它们非常辣,但这正是您想要的这种汤。如果你可以的话’在您当地的杂货店里找不到泰国辣椒,塞拉诺或墨西哥胡椒将是合适的替代品。
该食谱包括用石灰皮代替青柠叶,用姜汁代替高良姜,以便于购物。 此食谱中选择的蛋白质是虾,但是您可以使用任何类型的海鲜。
当涉及海鲜时,您可以选择!此食谱需要虾,但您可以在口味允许的范围内进行探索。您可能想要尝试鱿鱼,贻贝或鳕鱼或大比目鱼等坚硬的鱼。
选择您最喜欢的海鲜。
虾
在购买虾时,您可以将虾去皮去血管。这当然可以节省很多额外的准备工作,但是 如果您自己进行这项工作,则可以用带壳的虾仁代替水来制作此食谱.
要制作快速的虾苗,请在一些油中将贝壳炒几分钟,然后用水盖住,再煮几分钟,然后拉紧。您还可以保存外壳并使它 贝类种群 保持在手。
如果您不确定如何去皮去虾,请不要担心。我们已经为您覆盖。阅读我们的便捷指南 如何去皮和去虾.
柠檬草
新鲜的柠檬草是长而高的草,但有时它’的预切成3英寸长。外层非常坚硬,所以您’我要确保你有一把锋利的刀可以切穿它们。柠檬草在我的地区很容易找到,但是如果您不能在自己的住所找到它,可以随意使用一些柠檬片。它不会具有与柠檬草完全相同的味道,但应该足够接近。
酱油VS.鱼露
最后,我选择了酱油代替鱼露,因为我对鱼过敏,但是鱼露是那些没有问题的人的典型成分。随意将酱油换成鱼露。
这汤很汤。如果您觉得自己需要一顿更丰盛的饭菜,请与 一碗饭 或这种清淡可口 泰式面条沙拉 平衡汤的辣味。
汤将在冰箱里放几天。当剩菜重新加热时,您’我要确保挤入一些新鲜的酸橙汁,使汤倒流。
我不建议冷冻这汤。
花些时间和精力寻找柠檬草的微妙细腻的柑橘味是值得的。您通常可以在亚洲杂货店找到它。但是,如果找不到柠檬草,可以代替柠檬片。
服务:
1准备原料: 如果尚未清理, 果皮和小虾。 (贝壳可以用来制造 虾汤 在此食谱中代替水使用。)
要准备柠檬草,切掉约1英寸的底部和约5英寸的尖顶。修剪后大约一英尺长。剥去坚韧的外层,直到达到淡黄色的嫩芯。
用刀背轻轻将柠檬草捣碎,然后将每根茎绑成一个结,露出各层。
2做汤: 在中锅中倒入6杯水或虾仁。将柠檬草加入锅中并盖上盖子。将锅放在高温下煮沸。煮小火,加入大蒜,辣椒,酸橙皮,蘑菇,姜,糖和酱油(或鱼露)。煮3分钟。
3煮虾并调整调味料: 将虾放入锅中,煮至粉红色和不透明,约3分钟。加入酸橙汁。
品尝汤汁,并根据需要添加更多的辣椒,酸橙汁和/或酱油,分别调节香料,酸度和咸度。
4服务汤: 将汤分配在碗中,并配以香菜叶,更多切成薄片的辣椒和石灰楔块。
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