鹰嘴豆和香肠辣猪肉炖

西班牙文不含麸质猪肩肉

一种辛辣,丰盛的炖肉,包括猪肩肉,香肠,鹰嘴豆和洋葱,大蒜和辣椒粉。

摄影学分: Elise Bauer

炖天气吗?我认为它’终于至少在这里炖了天气。

今天早晨,厚厚而寒冷的雾堤定居在北部中部山谷,’直到10点之后才举升。我们实际上是在初夏做的,但是在全国大部分地区都太热了,无法张贴。

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但是看起来我们80度’上个月来的这一切终于在我们身后,现在是时候来个温暖,辛辣,丰盛的炖菜了。

香辣鹰嘴豆香肠炖

这款炖猪肉的灵感来自西班牙的风味,配以大块的猪肩肉,鹰嘴豆,橄榄油,大蒜,香菜和辣椒粉。烟熏辣椒粉也是如此,它给炖煮的食物增添了一点烟熏味。

鹰嘴豆和香肠食谱辣猪肉炖

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 3小时
  • 产量: 服务10到12

烟熏辣椒粉为这款炖菜增添了可爱的烟熏味。如果您没有任何东西,并且在任何地方都找不到它,则可以订购常规的辣椒粉。

配料

  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 3磅猪肩肉,切成1-2英寸的块
  • 1大洋葱,切碎
  • 1大胡萝卜,切碎
  • 用1头大蒜将所有丁香去皮切碎
  • 1磅热的意大利香肠链接(不松散)或西班牙香肠(将无麸质香肠用于无麸质选项)
  • 1个15盎司可以压碎的西红柿
  • 3 1/2杯水
  • 2汤匙甜辣椒粉
  • 1茶匙热辣椒粉(可装1/4茶匙红辣椒片)
  • 1-2茶匙烟熏辣椒粉
  • 2个15盎司的鹰嘴豆罐头,沥干并冲洗
  • 1束香菜,切碎

方法

1用橄榄油在猪肩上切成薄片,撒上盐: 在大锅中用中火加热橄榄油。分批工作,以确保您不会挤锅,将猪肩肉切成褐色。

如果大块猪肉有脂肪的一面,请将那一面放在锅上,以帮助脂肪。

煮时在猪肉上撒些盐。褐变后,放在碗里。

2炒洋葱,胡萝卜,大蒜: 一旦猪肉片变成褐色并从锅中取出,将锅中只有两汤匙的脂肪倒掉。

将切碎的洋葱和胡萝卜加入锅中。搅拌均匀并从锅底刮下任何碎屑。用中高温煮,直到洋葱开始变成褐色。

加入切碎的大蒜,再煮一分钟。

3加入褐色的猪肉,香肠,西红柿,水,辣椒粉,盐,然后煮2小时: 加入猪肉,香肠,西红柿碎和水,然后搅拌均匀。搅拌各种辣椒粉。加盐调味。

慢火煮至少2个小时,或直到猪肩在您的嘴中融化。

4切开香肠链接,然后放回锅中,加入鹰嘴豆和欧芹: 从锅中取出香肠,切成大块,然后放回锅中。

加入鹰嘴豆和欧芹,充分搅拌,然后调节盐调味。再煮5分钟。

非常适合搭配硬皮面包和红酒。

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