西班牙番茄烤土豆(Patatas Bravas)

预算素食主义者土豆西班牙文

西班牙烤土豆小吃的开胃菜被称为"辣味番茄酱拌马铃薯" or 愤怒 potatoes! Roasted potatoes tossed with a spicy, smoky tomato sauce.

摄影学分: Elise Bauer

称为papas bravas或 辣味番茄酱拌马铃薯 在西班牙,这道菜基本上是用辣酱煮熟的土豆,可以作为开胃菜或西班牙小吃。

烹饪方法(土豆被油炸,煮熟或烤制)和酱汁(通常带有辣椒,番茄和醋)的变化不一。

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食谱名称大致 翻译 进入“fierce” or “angry”土豆。但是这些土豆很辣或“fierce”当您制作它们时。我们’我们用一些番茄酱,大量的塔巴斯科州和一些烟熏辣椒粉制成了我们的。

西班牙烤土豆(patatas bravas)

土豆吸收很多热量,所以它们’考虑到辣酱的量,它不像您想的那么热。您可以轻松减少发热量。

食谱中要求的烟熏辣椒粉确实可以使这些土豆发光,但有时很难找到。麦考密克(McCormick)生产熏制的辣椒粉,因此您可以在当地的超市找到它。如果没有,只需用普通的辣椒粉(甜)代替即可。

西班牙烤土豆配番茄汁(马铃薯饼)食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 1小时
  • 产量: 配菜4

此食谱可为土豆提供足够的调味料,因此您可以将土豆的量加倍以获得更多份量,或者将多余的调味料保存下来以备后用。它将在冰箱中放置一个星期。

配料

  • 2 pounds Yukon gold potatoes, or other waxy potato (peeled or un-peeled, your choice), cut 进入1 to 1 1/2-inch chunks
  • 特级初榨橄榄油
  • 1/2中等大小的黄洋葱,切碎
  • 3瓣大蒜切碎
  • 1/2杯白葡萄酒(可以替代原汁原味)
  • 2汤匙番茄酱
  • 一罐14盎司的西红柿碎
  • 2茶匙塔巴斯科或其他辣酱
  • 1 teaspoon 熏制 paprika
  • 1茶匙盐
  • 1茶匙糖

方法

1烤土豆: 将烤箱预热至375°F。将土豆和3汤匙橄榄油和盐一起拌匀。将其放在砂锅或带边框的烤盘中一层,然后烤至焦黄,约50分钟。

2炒洋葱和大蒜: 在烤土豆的过程中,调味。在中火上的中锅中加热2汤匙橄榄油。切碎的洋葱,偶尔搅拌4-5分钟,或直至边缘开始变成褐色时,将其炒熟。加入大蒜,再炒2分钟。

3做酱: 将白葡萄酒倒入锅中,然后加热至高温。烧开后煮至酒减半,然后加入番茄酱并搅拌均匀。加入碎西红柿,塔巴斯科州调味酱,盐,糖和烟熏辣椒粉。充分搅拌,并减少热量,使其完全a开。土豆烤时,让酱慢慢煮。如果需要,可以使用搅拌机或浸入式搅拌机将酱汁制成泥状,直至光滑。

4将土豆和酱汁一起扔,继续烤: 土豆变黄后,将番茄酱拌匀,放回砂锅中。继续烤直到番茄酱在土豆上变干一点并焦糖化,大约10分钟。

与剩余的番茄酱一起作为开胃菜或配菜食用。

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