Spanakopita

家庭友善希腊语素食主义者菠菜

Spanakopita!菠菜,羊乳酪,意大利乳清干酪和新鲜药草被包裹在片状黄油状的薄层中,以制成这种易于制作的希腊素食派。 Spanakopita通常折叠成三角形,但我们选择将其制成快速简单的砂锅。作为配菜或素食主菜!

摄影学分: Sally Vargas

精选于 用冷冻机配料制作11条食谱

在我用餐的那一天,菜单上永久性地出现的招牌素食之一是希腊菠菜派,每份都折叠成大三角形。当时,那是一道异国菜。

您不会指望在任何一家超级市场中都能找到phyllo(薄纸面团,它是关键成分)。实际上,我们通常会在每周运往纽约市(最近的麦加城市)的每周运行中收集冷冻面团的供应“foreign”当时的配料。

幸运的是,spanakopita及其 菠菜,羊乳酪,葱和香草的奶酪馅,层层包裹着酥脆,黄油状的叶状-现在已经成为一种主流菜,其配料也很容易找到。

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SPANAKOPITA PIEVS。三角形

关于派(或馅饼)应采用哪种形式没有严格的规定。您可以通过折叠面团内部的馅料来制作小或大的三角形,或者用于家庭烹饪,将其放入任何形状或大小的烤盘中。对于这个食谱,我使用 9×13-inch baking dish.

既可以作为大型聚会的配菜,也可以作为便餐或素食晚餐的主菜。搭配大色拉或鹰嘴豆泥,橄榄,西红柿,黄瓜和皮塔饼面包的梅兹拼盘食用。

片希腊菠菜派在白板上,用叉子,一杯白葡萄酒和砂锅菜在背景中,

如何准备西班牙菠菜菠菜

我一直都用解冻的切碎的菠菜做spanakopita(无需烹饪)。

在最近对我附近的几个中东市场进行的小型调查中,我烤制了在小商店里制造和出售大馅饼的女士们。他们一致同意 切碎的冷冻菠菜是要走的路,因此我将他们的智慧传递给您,这证实了我的本能。

菠菜中的水分很多,必须去除。这里’s what to do:

  • 为了解冻, 只需将其放在室温下放置即可;如果时间紧迫,也可以用微波炉加热。
  • 然后,您需要 挤出尽可能多的水。 您可以将手放在洗手池上进行操作,但是非常麻烦。我更喜欢将几把大碗装在洗碗巾中,然后拧紧并挤出大量的液体。

选择一块不太粘的毛巾;绿色的污渍会在洗涤过程中散发出来,但以防万一,您不想破坏自己喜欢的洗碗巾。

西班牙薄饼的最佳奶酪是什么?

所有的羊乳酪都不一样,所以选择一个你喜欢的。希腊羊乳酪是由至少70%的羊奶制成的;其余的可能是山羊奶或牛奶。

羊乳酪咸,干,易碎和浓郁,是绝佳的选择。我最喜欢的是保加利亚羊乳酪,它是用羊奶和酸奶文化制成的。浓郁的奶油味。

坦白地说,任何节日都可以在这里做,但是如果您以前从未想过那么多想法,那么您就会有动力去尝试几种不同的菜。 您将为碎羊乳酪支付更多费用,那么为什么不购买一个街区呢?容易崩溃!

什么是菲洛?

尽管我家附近的小商店都出售经解冻的叶蜡包装,但我认为最好自己购买冷冻并解冻的材料。

为了除霜 在使用前一晚,将其放在冰箱的包装中。为防止其变干和剥落,可在除霜后的24小时内使用叶柄。

Phyllo可能会有点毛病。 每张薄纸都必须涂上融化的黄油 然后放在烤盘里包装中大约一半的层位于底部,填充物位于顶部,另一半则位于顶部。

有关phyllo的一些提示:

  • 将一堆的菲洛放在烤盘旁边,然后用黄油刷上顶层。
  • 如果您需要随时暂停, 用微湿的抹布盖住烟囱,但不要将其放在太久的地方,否则面团会变干。
  • 不必担心这里和那里的一些裂缝。将会有另一层覆盖它们!
  • 大多数一磅重的包装大约有18张纸。如果您的浏览器与众不同,则只在底部使用一半,在顶部使用另一半。

自制希腊菠菜派(Spanakopita)砂锅

如何修剪和评分PHYLLO

一旦完成了叶序的分层,平底锅周围就会有很多看起来凌乱的悬挑。用一把细而锋利的刀修剪一下,切掉多余的部分。您无需折页或折叠门。只要给它一个很好的装饰。

最后,将面团切成正方形,将面团的顶层完全刺穿,而不必切得太深。这使服务更加容易。

SPANAKOPITA可以提供什么服务

Spanakopita非常适合作为主菜或配菜。

  • 作为主要课程:与米饭,大绿色沙拉或鹰嘴豆沙拉一起食用。
  • 作为配菜:与烤鸡肉或羊肉串一起食用。

制作,存储和冻结西班牙薄饼

您可以在前面煮spanakopita砂锅。烘烤前,将其用箔纸盖紧并冷藏24小时。

冷冻未烤过的spanakopita,用黄油刷上顶层,然后用保鲜膜然后用箔纸包好。它可以冻结长达三个月。准备煮饭时,解开砂锅,用更多的黄油刷,然后将冷冻的馅饼放入烤箱。烘烤时间应比新鲜制作的馅饼长10至20分钟。

一旦烤,剩下的馅饼将在冰箱中放置两到三天。将其在350ºF的烤箱中重新加热15至20分钟,或直至完全加热为止。

尝试这些其他的菠菜食谱吗?

Spanakopita食谱

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 6份

配料

  • 2包(16盎司)冷冻切碎的菠菜,已解冻
  • 1汤匙橄榄油
  • 1束葱切成薄片,包括一些绿色部分
  • 3个大鸡蛋,轻轻打打
  • 8盎司(约1 1/2杯)碎的羊乳酪
  • 8盎司(1杯)全脂乳清干酪
  • 3汤匙切碎的新鲜莳萝
  • 1/3杯切碎的新鲜欧芹
  • 1/2茶匙粗盐
  • 8盎司(2条装)无盐黄油,融化
  • 1磅菲洛(filo)面团(约18张),在冰箱中解冻了

特殊装备:

方法

1预热烤箱: 将架子放在烤箱中间,然后将烤箱预热到375ºF。

2压干菠菜: 用毛巾或双手将菠菜中多余的水分挤出。只要确保您从菠菜中得到尽可能多的液体即可。搁置。

顶部用榨干菠菜榨菜的菠菜,

 3 Cook the scallions: 在小锅中用中火加热油。加入葱,煮2分钟,或直至变软但不变成褐色。短暂冷却。

在平锅里炒洋葱。

4进行填充: 在一个大碗里,轻轻打鸡蛋。加入葱,羊乳酪,意大利乳清干酪,莳萝,欧芹,盐和榨菠菜。搅拌混合。

Spanakopita的菠菜,鸡蛋和羊乳酪馅。Spanakopita的菠菜和羊乳酪馅。

5组装馅饼: 用融化的黄油刷9x13英寸烘烤盘的底部和侧面。

拆开门,将一叠床单放在锅旁。快速工作,用黄油刷净叶状烟囱的顶部,并将其放在锅中。重复涂黄油,并在每层上再盖8个薄片。不用担心床单是否悬在锅的边缘。您稍后将对其进行修剪。

将馅料均匀地摊在叶柄上。

在叶状薄片上涂黄油,然后将其放在馅料的顶部。与以前一样,再重复8张。

Phyllo衬里为spanakopita的砂锅菜。 Phyllo衬里一个装满菠菜和奶酪的砂锅菜,也就是希腊菠菜派。

Phyllo盖着砂锅菜的顶部,上面塞满了菠菜和奶酪,用于spanakopita。

4修剪边缘并按比例对馅饼的顶部进行评分: 用锋利的刀剪掉多余的叶子,使面团的边缘与锅的内部边缘齐平。

将烤盘的长边与柜台平行放置。在不对填充物进行太深切割的情况下,对顶部叶板进行4个垂直切割和3个水平切割,以形成12个正方形。

Phyllo盖着砂锅菜的顶部,上面塞满了菠菜和奶酪,用于spanakopita。 Phyllo切成正方形,衬在砂锅盘的顶部,里面装有菠菜和奶酪,用于spanakopita。

5烤馅饼:烘烤35到40分钟,或直到其烤成金褐色。

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