意大利面意粉Carbonara

此食谱使用生鸡蛋,基本上是将其与热面食一起煮熟的。他们没有煮熟到混乱的程度,只是足以使鸡蛋变稠成酱汁。

大蒜是可选的。它通常不包含在意大利通心粉中,但味道很好,因此我们将其包含在内。顺便说一句,传统上在这道菜中使用了“ guanciale”或猪皮,所以如果可以的话,一定要使用它。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 服务4-6

配料

  • 1汤匙特级初榨橄榄油或无盐黄油
  • 1/2磅培根或切成薄片的培根切丁
  • 1-2瓣蒜末,切碎,约1茶匙(可选)
  • 3-4个全蛋
  • 1杯磨碎的帕玛森或佩克立诺奶酪
  • 1磅意大利面食(或bucatini或意大利细面条)
  • 盐和黑胡椒调味

方法

1加热面食水: 将一大锅盐水烧开(每2夸脱的水加1汤匙盐)。

2炸培根/培根和大蒜: 当水沸腾时,用中火在大煎锅中加热橄榄油。加入培根或培根,慢慢煮至酥脆。

加入大蒜(如果使用的话),再煮一分钟,然后关闭火锅,将意大利干酪和大蒜放入一个大碗中。

面食carbonara的烹饪培根 蒜蓉炒意式培根和大蒜

3打鸡蛋和一半的奶酪: 在一个小碗中,打鸡蛋,并混合约一半的奶酪。

4个煮意大利面: 水煮沸后,加入干面食,煮沸后将未煮熟的面条煮熟。

5扔意大利面配培根/培根: 当面食为义齿(仍然有点硬而不是糊状)时, 用钳子 将其移至盛有培根和大蒜的碗中。让它淋湿。保留一些面食水。

想要将面食加热时,将其从锅中快速移至碗中。面食的热量会充分加热鸡蛋,形成奶油酱。

把所有东西都扔进去,让意大利面冷却到足以冷却的程度,这样在混合鸡蛋时不会使鸡蛋凝结(这是棘手的部分)。

6添加打好的鸡蛋混合物: 将打好的鸡蛋加奶酪,然后快速折腾,再混合一次。加盐调味。向面食中加入一些面食水以防止其变干。

将打好的鸡蛋加到通心粉意面中 将打好的鸡蛋加到意大利面中制成卡巴拉拉酱

与其余的巴马干酪和现磨黑胡椒一起食用。

如果需要,撒上少许切碎的欧芹。