意大利面意粉Carbonara

视频快捷方便义大利文培根面食和面条

意大利面意粉Carbonara —美味可口,却如此简单!意大利面carbonara只需要30分钟即可完成!了解如何用培根或咸肉片和大量的帕玛森干酪制成卡波拉娜酱。

摄影学分: Elise Bauer

意大利面 pasta alla carbonara. Luscious and wonderfully indulgent, pasta carbonara takes as long to make as it does to 厨师 the pasta.

配料很简单-只是意大利面条(或其他长面食),而意粉则是用培根或培根,鸡蛋,帕尔马干酪,少许橄榄油,盐和胡椒制成的。

当将打好的鸡蛋和热的通心粉以及从咸肉条或培根中抽出的少量油脂搅在一起时,就可以制成柔滑的carbonara酱。

我已经提到过放纵吗?是的,这不是每天制作的食谱。这是我’我已经吃了几个星期的卡尔,现在我想挥霍一下食谱。

但是哎呀,如果您要挥霍一下,那么也可以选择意大利面条carbonara做。

视频!意粉培根蛋面

如何制作Carbonara

制作成功的Carbonara的秘诀是什么?

快速将鸡蛋混合物搅拌到面食中,该面食应该足够热“cook”鸡蛋用来做调味料,但又不要太热以致不能凝结。

让Carbonara正确使用可能需要一些练习,所以不要’如果您的Carbonara酱在第一次制作时有点块状,就不要绝望了。

有些人在他们的carbonara中加了奶油。它’这不是传统的做法,但您当然可以做到,并为意大利面制作甚至更高的奶油酱。我个人认为’没有它就足够富有。请享用!

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意大利面条面食Carbonara食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 服务4-6

此食谱使用生鸡蛋,基本上是将其与热面食一起煮熟的。他们没有煮熟到混乱的程度,只是足以使鸡蛋变稠成酱汁。

大蒜是可选的。它通常不包含在意大利通心粉中,但味道很好,因此我们将其包含在内。顺便说一句,传统上在这道菜中使用了“ guanciale”或猪皮,所以如果可以的话,一定要使用它。

配料

  • 1汤匙特级初榨橄榄油或无盐黄油
  • 1/2磅培根或切成薄片的培根切丁
  • 1-2瓣蒜末,切碎,约1茶匙(可选)
  • 3-4个全蛋
  • 1杯磨碎的帕玛森或佩克立诺奶酪
  • 1磅意大利面食(或bucatini或意大利细面条)
  • 盐和黑胡椒调味

方法

1加热面食水: 将一大锅盐水烧开(每2夸脱的水加1汤匙盐)。

2炸培根/培根和大蒜: 当水沸腾时,用中火在大煎锅中加热橄榄油。加入培根或培根,慢慢煮至酥脆。

Add the garlic (if using) and 厨师 another minute, then turn off the heat and put the pancetta and garlic into a large bowl.

3打鸡蛋和一半的奶酪: 在一个小碗中,打鸡蛋,并混合约一半的奶酪。

4个煮意大利面: Once the water has reached a rolling boil, add the dry pasta, and 厨师, uncovered, at a rolling boil.

5扔意大利面配培根/培根: 当面食为义齿(仍然有点硬而不是糊状)时, 用钳子 将其移至盛有培根和大蒜的碗中。让它淋湿。保留一些面食水。

想要将面食加热时,将其从锅中快速移至碗中。面食的热量会充分加热鸡蛋,形成奶油酱。

把所有东西都扔进去,让意大利面冷却到足以冷却的程度,这样在混合鸡蛋时不会使鸡蛋凝结(这是棘手的部分)。

6添加打好的鸡蛋混合物: 将打好的鸡蛋加奶酪,然后快速折腾,再混合一次。加盐调味。向面食中加入一些面食水以防止其变干。

与其余的巴马干酪和现磨黑胡椒一起食用。

如果需要,撒上少许切碎的欧芹。

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