南部风格的散叶甘蓝

舒适食品南方的低碳水化合物蔬菜

南部风格的散叶甘兰!慢煮的羽衣甘蓝蔬菜配火腿,洋葱,醋和辣酱。烧烤经典!

摄影学分: Elise Bauer

请欢迎 汉克·肖 因为他拥有南方人的最爱,羽衣甘蓝! 〜艾莉丝

我长大后对绿色蔬菜情有独钟:明亮,充满活力,掺入大蒜和红辣椒,最后可能还有一点柑橘味。

我们最喜欢的视频

这就是果岭 应该 可以为您服务-充满活力,充满活力,最重要的是,翠绿色。因此,您可以想象我第一次遇到南方风格的羽衣甘蓝时的震惊。

那是二十多年前的事了。我是威斯康星州麦迪逊市一家黑人拥有的每周报纸的仅有的白人雇员之一。在春季的某个时候,我们大家都聚集在一起去公司野餐,这些果岭是蔓延的一部分。

军绿色,炖着橄榄色的单口酒,周围散落着大块熏制的猪肉。我问我的老板富兰克林女士,那是什么。她差点笑了。“那些是羽衣甘蓝,儿子!您’从来没有见过羽衣?”

我没有’是白人,来自新泽西州,从一个意大利犹太人WASP小镇出发。富兰克林女士解释说,羽衣甘蓝太硬,需要长时间煮饭,’没有某种熏制猪肉真的很好吃;最好是火腿。

然后她告诉我衣领的秘密:’锅中的酒,是在衣领锅底部浓郁的烟熏汤。她说’将蔬菜炖熟后所有维生素都流向哪里。

南部风格的散叶甘兰绿

有些人将锅中的酒重新用于下一批羽衣,有些则添加更多的成分(豆类,更多的猪肉等)制成汤。不管你做什么,不要’t throw it away.

您应该知道,南方的羽衣甘蓝是无限制变化的食谱之一。每个地区,甚至每个厨师,都有自己的特色。很久以前,这就是我们在公司野餐时使用它们的方式。或者至少是’是我如何记住他们的方式。富兰克林女士’现在走了,祝福她的灵魂。这个’s for you, Betty!

南部风格的散叶甘蓝菜食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 2小时
  • 产量: 提供4-6作为配菜

尽管您可以用唐莴苣,羽衣甘蓝,萝卜或芥末菜制作这种食谱,但它们的烹饪速度比羽衣甘蓝要快得多,因此可以将烹饪时间减少到30分钟。

配料

  • 2汤匙培根脂肪,猪油或植物油
  • 1个中等大小的洋葱,从根到尖端切成薄片
  • 1个火腿飞节
  • 2瓣大蒜,捣碎
  • 1夸脱鸡汤
  • 1-2杯水
  • 8-10杯切碎的羽衣蔬菜,约2磅
  • 醋和辣酱调味

方法

1用培根脂肪煮洋葱: 在大锅中用中火加热培根脂肪。在培根脂肪中炒洋葱,经常搅拌,直到边缘开始变成褐色,大约5分钟。

2加入火腿,捣碎的大蒜,鸡汤和水 并a一下。盖上锅盖煮一小时。

3将羽衣甘蓝加入锅中并煮至嫩,再过45分钟到一个小时。

4切碎肉,加入蔬菜: 若要食用,请去除火腿飞节,将肉从骨头上拉下并剁碎。将肉类与绿色蔬菜混合在一起,并在桌上佐以醋和辣酱。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!