Sous Vide芝麻鸡

如果愿意,可以在烹制鸡肉的过程中量出1/3杯鸡的液体,并代替鸡汤。

  • 准备时间: 16分钟
  • 烹饪时间: 2小时
  • 产量: 4至6份

配料

对于鸡肉:

  • 1 1/2磅鸡胸肉,切成1英寸的小块
  • 1英寸一块鲜姜,切成薄片
  • 2瓣大蒜,捣碎
  • 1汤匙香油
  • 1汤匙酱油
  • 1汤匙米酒醋

对于芝麻酱:

  • 1/4杯酱油
  • 1/4杯米酒醋
  • 1/3杯蜂蜜
  • 1汤匙玉米淀粉
  • 1/3杯鸡汤或水
  • 1汤匙芝麻
  • 2茶匙香油
  • 1茶匙辣椒蒜酱(可选)
  • 芝麻,装饰

服务:

特殊装备:

方法

 1 加热水: 向锅中加水,然后将浸没式循环器放入其中。将温度设置为158°F,让水升至温度。

2准备鸡肉: 将切成丁的鸡胸肉与生姜,大蒜,香油,大豆和米酒醋一起放入加仑大小的拉链顶部冷冻袋中。确保鸡肉在单层中。

3密封袋子: 通过水置换法将袋中的空气尽可能少地密封,以帮助排出所有空气:只需将鸡慢慢地放到水中,使水的压力将空气压过袋的顶部。一旦袋子的顶部到达水线并且所有空气都被压出,请密封袋子。 (在这里阅读更多。)

您可以在锅中加热时进行此操作。 (如果水已经冒出来,请小心!)将鸡放在厨房毛巾上,待水加热完毕。将其浸没时将其密封,以使大部分空气从袋子中漏出。

健康芝麻鸡食谱

4煮鸡肉:  一旦水达到温度,浸没密封袋的鸡肉。确保袋子完全浸没,以便食物均匀烹饪。

将鸡肉煮2小时。烹饪时间结束后,将鸡从水中移开并关闭循环器。

Sous Vide芝麻鸡食谱密封袋子 Sous Vide芝麻鸡食谱煮鸡肉

6做酱汁,和鸡肉混合。 将所有调味料一起打入中煎锅中。中火煮沸;它应该立即开始变厚。

从拉链袋中出鸡肉,弃去大蒜和生姜,然后将鸡肉加入酱汁中。 (如果需要,可以将剩余的烹饪液保存并用于其他配方!)

将热量调低,然后搅动即可涂上并混合。酱汁应该很稠,并粘在鸡肉上。

7服务鸡肉:将芝麻鸡和米饭一起撒上芝麻和葱。