Sous Vide鸡肉和西兰花

如果要从冷冻状态烹饪鸡肉,则将烹饪时间增加30分钟。您也可以将西兰花再煮30分钟,而不会造成任何伤害。

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 2小时
  • 产量: 4至6份

配料

  • 4个中等大小的鸡胸肉(每个6至8盎司)
  • 1茶匙盐
  • 1/4茶匙黑胡椒
  • 1个柠檬,切成薄片
  • 1 1/2磅西兰花小花
  • 2茶匙香油
  • 1/2茶匙红辣椒片
  • 少许洁净,海或食用盐

特殊装备:

方法

1加热水: 向锅中加水,然后将浸没式循环器放入其中。将温度设置为158°F,让水升至温度。

2准备鸡肉:用盐和胡椒粉调味鸡胸肉,然后将它们放入加仑大小的拉链顶部冷冻袋中,柠檬放在顶部。

确保鸡肉在单层中。如果您需要使用两个袋子,那比带重叠的鸡肉块更好。

Easy Chicken和Broccoli Sous Vide将鸡肉放在袋子里

3密封袋子: 通过水置换法将所有空气挤出,以尽可能少的空气密封袋子:将装有鸡肉的袋子慢慢放到水中,让水的压力将空气从袋子中压出。一旦袋子的顶部到达水线并且所有空气都被压出,请密封袋子。 (在这里阅读更多。)

您可以在锅中加热时进行此操作。 (如果水已经冒出来,请小心!)

将鸡肉放在厨房毛巾上,待水完全加热为止。此时,如果您要存储准备好的鸡肉以备后用,也可以冻结袋子。

健康鸡肉和西兰花密封袋

4准备西兰花: 将小花放在加仑大小的拉链顶部冷冻袋中,并用红辣椒片和香油调味。要减轻西兰花的重量,请在袋子中加一些重汤匙(或计划在水浴顶部放置一个沉重的碗,以将西兰花浸没)。

使用相同的注水技术密封西兰花袋。

健康鸡肉和西兰花Sous Vide准备西兰花

5煮西兰花和鸡肉。 一旦水达到温度,将鸡肉和西兰花加到水中煮2小时。确保烹饪袋完全浸没在水中;如果汤匙不能将西兰花浸没,则在锅上放一个重碗。

我还喜欢在烹饪过程中将所有袋子旋转到一半,以确保它们烹饪均匀,因为有时它们会在水中晃动。

烹饪时间结束后,将其从水中移开并关闭循环器。

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6鸡肉即成: 取出鸡肉和西兰花,然后将其切成午餐,或者作为晚餐。

健康鸡肉和西兰花Sous Vide提供鸡肉和西兰花