苏维德 芝士蛋糕 in Jars

提前苏维德芝士蛋糕

Foolproof cheesecake, cooked 苏维德? Yes, please! The best part of this dessert is that 您 can make it ahead of time, chill it in the fridge, and have individual servings of cheesecake at 您r disposal.

摄影学分: Nick Evans

Have 您 ever tried to make cheesecake at home? To get it right, it’s a rather finicky process—传统芝士蛋糕 是一种精致的甜点,必须轻轻地处理和烹饪。

Here’s an idea: Save 您r energy. Cook the cheesecake 苏维德 at exactly the right temperature. Then there’s zero worry about overcooking or cooking too quickly!

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How to Cook 苏维德 芝士蛋糕

Since 您 traditionally cook cheesecake in a water bath, 苏维德 cooking just makes sense. Sous vide cooking involves submerging foods in water bath while a device called an immersion circulator keeps the water at a consistent temperature.

要烹饪芝士蛋糕酱,首先将芝士蛋糕基料混合。我喜欢在混合物中加酪乳,但也可以用浓稠的奶油。

然后将芝士蛋糕混合物分成8盎司的玻璃罐,盖上盖子并密封。使用钳子(用于罐装的钳子,例如 这个(或厨房钳)将其转移到热水浴中。在176°F下将sous vide煮90分钟,让它们冷却,冷藏然后就餐!简单!

The finished cheesecakes, served in individual jars, are so silky smooth and irresistible that 您’ll be scraping up every last bit with 您r spoon.

Easy 芝士蛋糕 Cooked 苏维德

How to Serve 苏维德 芝士蛋糕 in Jars

These cute little cheesecakes in jars are about the easiest dessert 您’ll ever make.

Of course, 您 lose some elements of cheesecake if 您 cook it in the jars— 您’re basically just cooking the filling without a crust. To make up the lack, I recommend adding a quick strawberry topping and some crumbled graham crackers for texture.

These toppings replace the textures of a 传统芝士蛋糕 so 您 have a more complete cheesecake, and not just filling in a jar! You might make a bit of a mess with the graham crackers crumbling on top, but that’是夏天的一部分。

这些制作起来非常简单,它们可能只是在我的冰箱中永久存在。毕竟,谁不喜欢在漫长的一天后突然打开单个芝士蛋糕的想法?

这个芝士蛋糕可以保存多久?

不用担心存储空间。将它们煮熟并冷藏后,将保持良好状态约一周。我保证它们不会持续那么长时间。

顶上芝士蛋糕的其他方法!

尝试毛毛雨的温暖 焦糖酱 or chocolate sauce over 您r slice of cheesecake!

苏维德 芝士蛋糕 Recipe

SOUS VIDE的新手?从这里开始

If 您’刚接触sous vide,请快速阅读以下介绍性文章:

更多很棒的视频食谱!

苏维德 芝士蛋糕 in Jars Recipe

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 产量: 6 8盎司份

配料

对于芝士蛋糕:

  • 2(8盎司)包装的奶油干酪,已软化
  • 2/3杯糖
  • 3个大鸡蛋
  • 2/3杯酪乳
  • 2茶匙香草精
  • 盐少许

对于摘心:

  • 2杯切碎的新鲜或冷冻草莓,去壳并切碎
  • 2汤匙糖
  • 1汤匙柠檬汁
  • 盐少许
  • 1杯碎全麦饼干

特殊装备:

 

方法

1加热水: Fill a pot with water and place 您r immersion circulator inside. Set the temperature to 176°F and let the water come up to temperature. Make sure there is enough water in the pot to completely cover the jars.

2将奶油芝士,糖和鸡蛋打在一起:在带有桨式附件的立式搅拌机或手持式搅拌机中,以中等速度将奶油干酪和糖打在一起,直到松软为止。然后一次加入一个鸡蛋,然后打至合并。

3加入酪乳:将酪乳慢慢加入奶油芝士混合物中,低调混合直至混合在一起。然后加入香草精和盐,混合直到芝士蛋糕混合物没有结块并且均匀为止。

停止搅拌机几次,并刮下碗的侧面,以确保所有内容均被均匀地加入。

Easy 芝士蛋糕 Cooked 苏维德 make the filling

4装满罐子: 将混合物转移到带有喷嘴的大量杯或碗中。将乳酪蛋糕混合物分配到6个罐中,在每个罐的顶部留出大约1 1/2英寸的空间。用盖和带子密封罐子,但不要拧得太紧。

How to Make 芝士蛋糕 苏维德 fill the jars 芝士蛋糕煮熟的vous充满所有的罐子

5煮芝士蛋糕 苏维德:一旦水达到温度,添加广口瓶并煮90分钟。然后小心地取出罐子,让其冷却。食用之前,先将罐子冷藏以完全凝固起司蛋糕,尽管也可以在室温下食用。

苏维德 芝士蛋糕 Recipe cook the cheesecakes 苏维德

6做草莓馅料:将草莓与糖,柠檬汁和盐一起用小火放在小锅中。慢火煮。煮2至3分钟,直到草莓开始分解,但仍可以一汤匙。您不是在做果酱,所以不要煮得太紧。让馅料冷却到室温。

Easy 芝士蛋糕 Cooked 苏维德 make the strawberry topping

7服务起司蛋糕:在每个罐子上放一大勺草莓酱,以及几勺碎的全麦饼干。

How to Make 芝士蛋糕 苏维德 serve the cheesecakes

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