食谱 晚餐

SOPA SECA DE FIDEO与Tomatillos

Tomatillo Salsa Verde版Sopa Seca de Fideo,薄面条在肉汤和莎莎烹制,装饰着Chorizo​​和山羊奶酪。

SOPA SECA DE FIDEO与Tomatillos
Elise Bauer.

你熟悉了吗? SOPA SECA DE FIDEO?

It'是一个经典的墨西哥侧面菜,像墨西哥人一样 西班牙米饭,但代替褐色的米饭,在肉汤中烹饪,你棕色的面团面条(fideo),煮汤。

"Sopa seca" means "dry soup"这描述了面条吸收所有库存的结果。

这是我的家人之一'有史以来最喜欢的菜肴。这就是为什么我的朋友 加勒特 有一天突然用SOPA SECA DE FIEDO,他刚刚用我们的共同朋友挂钩制作,这是一个使用Tomatillo酱代替西红柿的版本,并用山羊奶酪和康丽提莫饰起来,我可以't wait to try it.

疯狂的好!来自自制股票的光滑富裕,来自Theatillos和山羊奶酪的浓郁,以及来自Chorizo​​ Niblits的辣辣,这个Sopa Seca我每天都可以吃。

Peg和Garret为Garrett创造了这个食谱's (and co-author Stephanie Stiavetti.'s)辉煌,奶酪 - Tastic cookbook 熔化:通心粉和奶酪的艺术。融化是奶酪爱好者'创意的梦想需要各种各样的面食和奶酪搭配,包括这个神话般的SOPA SECA DE FIDEO与天使头发意大利面和山羊奶酪。

你会'通常会想到Fideo作为通心粉和奶酪菜,但这正是加勒特和斯蒂芬妮'曾经的意图,扩大我们的思想和口味,欣赏经典的同时在新的烹饪领域。 Bravo!

SOPA SECA DE FIDEO与Tomatillos

准备时间 20分钟
厨师时间 60分钟
总时间 80分钟
祭品 4份
如果您愿意,您可以替换一杯准备的Tomatillo Salsa Verde为您所做的酱汁。原创食谱要求使用Hoja Santa Cheese,它是山羊奶酪包裹在芳香的Hoja圣诞老人叶子。如果你能找到它,这是一个可爱的奶酪,否则普拉特奶酪会做。

原料

  • 3/4磅的Tomatillos(约6个中等大小),移除壳
  • 1到2 serrano辣椒
  • 1/4中洋葱
  • 1丁香大蒜
  • 2汤匙切碎的新鲜香菜,加上装饰额外的装饰
  • 4汤匙特级初榨橄榄油,分开
  • 4盎司新鲜的墨西哥水丽胶,套管被移除,碎了
  • 8盎司卡佩尔尼或天使头发面食,分为1到1 1/2英寸件
  • 1茶匙海盐
  • 现磨黑胡椒
  • 2 1/2杯鸡汤
  • 4盎司山羊奶酪,粉碎
  • 1鳄梨,播种,去皮,切块
  • Crema Fresca或酸奶油

方法

  1. 烤番木斯,辣椒,洋葱

    将Tomatillos,Serrano Chiles,四分之一的洋葱用橄榄油轻微涂上烘烤。烤大约15分钟,直到有些烧焦和起泡。从塞拉诺斯中取出茎。

    绿色辣椒蕃茄和葱切片在烘烤平底锅
    Elise Bauer.
    烤的tomatillos和辣妹sopa seca de fideo
    Elise Bauer.
  2. 制作西红柿酱

    如有必要,批量生产,Purée辣椒,Tomatillos,洋葱,大蒜,2汤匙在搅拌机中的2汤匙切碎的香菜,确保不要超过一半的搅拌机。曾经混合你应该有一杯酱汁。

    烤的tomatillos和香菜在搅拌机
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    Puree烤的Tomatillos为fideo制作酱汁
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  3. 煮熟

    在中等热量的大平底锅中加热2汤匙油。加入Chorizo​​并煮3到4分钟,直到煮熟和脆皮。在厨师烹饪时,用木勺碎解加丽皮。

    使用开槽勺将Chorizo​​拆下到纸巾衬里板上,将脂肪和油保持在锅中。

    Sopa Seca de Fideo的Cook Chorizo
    Elise Bauer.
    为SOPA SECA DE FIDEO烹制Chorizo​​,直到脂肪呈现
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  4. 棕色的面条

    将破碎的干面将破碎的干面放入锅中并将热量增加到中等高处。轻轻棕色滋润油中的干面。从平底锅中取出面食并留出。

    碎锅的碎片在锅sopa seca de fideo
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    棕色树丛中锅里的破碎面条
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  5. 煮西红柿酱

    将剩余的2汤匙油加入到平底锅上,加热中高热。加入西红柿酱和盐。酱汁应该从锅的热量泡起来。煮大约一分钟,让酱汁减少约四分之一杯。通过酱汁拖着勺子应该留下一两件痕迹。

    将Tomatillo酱添加到锅中
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    厨师Tomatillo酱SOPA SECA DE FIDEO
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  6. 添加意大利面

    用Tomatillo酱添加面食回到平底锅上,然后煮它直到它吸收液体。

    在锅中添加面食到Tomatillo酱汁
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  7. 添加库存,煨和厨师

    加入鸡汤。煮沸并减少煨。让厨师不受干扰约15分钟,或直到面食柔软,并且股票被吸收。意大利面将过去"al dente" but shouldn'煮熟到糊状物。

    在锅中加入股票和西红柿酱
    Elise Bauer.
    在锅中烹饪烹饪sopa seca de fideo
    Elise Bauer.
  8. 服务

    在供应碗和装饰用粉碎的水丽汁,山羊奶酪,鳄梨,香菜和克雷玛弗雷斯卡或酸奶油装饰。

从作者的许可改编和发表的食谱 熔化:通心粉和奶酪的艺术.