SOPA SECA DE FIDEO与Tomatillos配方

It'是一个经典的墨西哥侧面菜，像墨西哥人一样西班牙米饭，但代替褐色的米饭，在肉汤中烹饪，你棕色的面团面条（fideo），煮汤。

"Sopa seca" means "dry soup"这描述了面条吸收所有库存的结果。

这是我的家人之一'有史以来最喜欢的菜肴。这就是为什么我的朋友加勒特有一天突然用SOPA SECA DE FIEDO，他刚刚用我们的共同朋友挂钩制作，这是一个使用Tomatillo酱代替西红柿的版本，并用山羊奶酪和康丽提莫饰起来，我可以't wait to try it.

疯狂的好！来自自制股票的光滑富裕，来自Theatillos和山羊奶酪的浓郁，以及来自Chorizo Niblits的辣辣，这个Sopa Seca我每天都可以吃。

Peg和Garret为Garrett创造了这个食谱's (and co-author Stephanie Stiavetti.'s）辉煌，奶酪 - Tastic cookbook 熔化：通心粉和奶酪的艺术。融化是奶酪爱好者'创意的梦想需要各种各样的面食和奶酪搭配，包括这个神话般的SOPA SECA DE FIDEO与天使头发意大利面和山羊奶酪。

你会'通常会想到Fideo作为通心粉和奶酪菜，但这正是加勒特和斯蒂芬妮'曾经的意图，扩大我们的思想和口味，欣赏经典的同时在新的烹饪领域。 Bravo！

SOPA SECA DE FIDEO与Tomatillos

准备时间 20分钟

厨师时间 60分钟

总时间 80分钟

祭品 4份

如果您愿意，您可以替换一杯准备的Tomatillo Salsa Verde为您所做的酱汁。原创食谱要求使用Hoja Santa Cheese，它是山羊奶酪包裹在芳香的Hoja圣诞老人叶子。如果你能找到它，这是一个可爱的奶酪，否则普拉特奶酪会做。

3/4磅的Tomatillos（约6个中等大小），移除壳
1到2 serrano辣椒
1/4中洋葱
1丁香大蒜
2汤匙切碎的新鲜香菜，加上装饰额外的装饰
4汤匙特级初榨橄榄油，分开
4盎司新鲜的墨西哥水丽胶，套管被移除，碎了
8盎司卡佩尔尼或天使头发面食，分为1到1 1/2英寸件
1茶匙海盐
现磨黑胡椒
2 1/2杯鸡汤
4盎司山羊奶酪，粉碎
1鳄梨，播种，去皮，切块
Crema Fresca或酸奶油

烤番木斯，辣椒，洋葱

将Tomatillos，Serrano Chiles，四分之一的洋葱用橄榄油轻微涂上烘烤。烤大约15分钟，直到有些烧焦和起泡。从塞拉诺斯中取出茎。

Elise Bauer.

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制作西红柿酱

如有必要，批量生产，Purée辣椒，Tomatillos，洋葱，大蒜，2汤匙在搅拌机中的2汤匙切碎的香菜，确保不要超过一半的搅拌机。曾经混合你应该有一杯酱汁。

Elise Bauer.

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煮熟

在中等热量的大平底锅中加热2汤匙油。加入Chorizo并煮3到4分钟，直到煮熟和脆皮。在厨师烹饪时，用木勺碎解加丽皮。

使用开槽勺将Chorizo拆下到纸巾衬里板上，将脂肪和油保持在锅中。

Elise Bauer.

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棕色的面条

将破碎的干面将破碎的干面放入锅中并将热量增加到中等高处。轻轻棕色滋润油中的干面。从平底锅中取出面食并留出。

Elise Bauer.

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煮西红柿酱

将剩余的2汤匙油加入到平底锅上，加热中高热。加入西红柿酱和盐。酱汁应该从锅的热量泡起来。煮大约一分钟，让酱汁减少约四分之一杯。通过酱汁拖着勺子应该留下一两件痕迹。

Elise Bauer.

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添加意大利面

用Tomatillo酱添加面食回到平底锅上，然后煮它直到它吸收液体。

Elise Bauer.
添加库存，煨和厨师

加入鸡汤。煮沸并减少煨。让厨师不受干扰约15分钟，或直到面食柔软，并且股票被吸收。意大利面将过去"al dente" but shouldn'煮熟到糊状物。

Elise Bauer.

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服务

在供应碗和装饰用粉碎的水丽汁，山羊奶酪，鳄梨，香菜和克雷玛弗雷斯卡或酸奶油装饰。