这些柔软，耐嚼的饼干仅适合柠檬爱好者！它们是用三重柠檬制成的：柠檬汁，皮和提取物。非常适合需要一点阳光的人。
摄影学分：
艾玛·克里斯滕森和艾文·林
与其他柠檬糖饼干（柠檬味饼干只有一点柠檬味）不同，这些饼干的包装充满柠檬味，但没有尝到太酸或太人造的味道。秘诀是在面团中使用三种不同类型的柠檬调味料：柠檬皮，柠檬汁和柠檬提取物。
大多数柠檬饼干也容易脆脆。我对这些cookie没有任何要求，但是我想要一个可以使我真正陷入困境的cookie。这些柔软而耐嚼的柠檬饼干肯定是这样。
仅柠檬爱好者！
在甜点方面，我的朋友似乎在巧克力爱好者和柠檬爱好者之间平均分配。一方面，是那些渴望深色，浓郁，土状，浓密巧克力的人。
在另一边是那些渴望阳光灿烂的柠檬点心的人。看到柠檬棒，他们的眼睛就亮了。他们开始垂涎柠檬酥皮派的想法。
当我提到这些柔软而有嚼劲的柠檬饼干时，这些朋友立即大声要求配方。如果您喜欢柠檬，那么这个适合您！
柔软耐嚼饼干的秘密成分
制作这些柔软而有嚼劲的饼干的秘密成分是 奶油乳酪。这也增加了一种微妙的风味，非常适合柠檬味。只要确保在制作饼干之前先将奶油干酪加热至室温，否则它就不会正确地混入面团中。
使用这种面团的技巧
由于柠檬汁的存在，面团看起来真的很粘，很难用。让面团在冰箱中冷却一个小时，以帮助面团变硬并使其易于成型。
如果发现面团仍然很粘，也可以在滚动之前先弄湿手掌。别担心事情会变得有些混乱，您以后可以随时将其洗掉！
如何储存和冻结
将这些饼干存放在柜台上的密闭容器中最多三天。他们也冻结得很好！
- 冻结未烘烤的Cookie： 将饼干卷成小球，但不要将它们卷入糖中。将它们单层冷冻在平底锅上，不要碰触，然后用力将其转移到冷冻容器中，并冷冻三个月。要进行烘烤，请使球稍微融化，以使它们在外面略微发粘，然后撒上糖，然后按照指示烘烤，这将使烹饪时间增加一两分钟。
- 冻结烤饼干： 堆叠三到四个饼干，用箔纸包裹，然后转移到冷冻袋中。冻结长达一个月。
爱柠檬吗？您’我会喜欢这些食谱！
柔软耐嚼的柠檬饼干食谱
制作饼干之前，请务必将奶油干酪和黄油加热至室温。
在将曲奇成型之前将面团冷却一个小时可以使其更容易使用。
配料
对于Cookie：
- 3/4杯（170克或1 1/2支）无盐黄油，室温
- 1/4杯（60克）奶油干酪，室温
- 1中柠檬的皮
- 2茶匙柠檬提取物
- 1/2茶匙香草精
- 1杯（200克）粒状白糖
- 1/4杯（55克）包装的浅红糖
- 1/4茶匙粗盐
- 1个大鸡蛋
- 1/4杯柠檬汁，取自1个中等柠檬
- 350克2 1/2杯通用面粉
- 1/8茶匙小苏打
完成：
- 中型曲奇勺，可选（使用此工具可以更轻松地铲出这个柔软的面团）
方法
1一起打黄油和糖： 将软化的黄油，奶油干酪，柠檬皮，柠檬提取物，香草提取物，糖和盐都放入配有搅拌器的立式搅拌机的碗中。将配料搅拌均匀，直到黄油清淡，蓬松并紧贴碗边。
2加入鸡蛋和柠檬汁：加入鸡蛋并打匀。用刮铲刮擦碗的侧面。加入柠檬汁，混合约一分钟。击球手可能看上去“断”了，但不必担心。再次刮擦碗的侧面。
3混合面粉： 加入面粉和小苏打。低速混合直至干燥的成分被大部分吸收，然后将速度提高几秒钟直至完全混合。
4盖好碗并将面团在冰箱中冷却至少1小时或过夜。 这使得粘性柔软的面团更易于铺开。
5将烤箱加热到375°F：在烤盘上衬上硅胶烤盘或羊皮纸。
6滚动Cookie： 使用小勺或大汤匙量起堆积的大汤匙面团。在您的手掌中轻轻滚动面团，形成一个直径约1 1/2英寸的球，大约相当于乒乓球的大小。如果面团过于粘稠，即使在冷却后也无法使用，则将手弄湿，用纸巾稍微擦干，然后尝试用潮湿的手再次滚动。
将面团用白糖粉滚动，放在烤盘上。重复，每个球之间留2英寸左右。
使用玻璃杯的平底，向下压并形成厚约2英寸宽的圆盘。如果面团开始粘在玻璃杯的底部，请先将玻璃杯浸入糖中，然后再继续。在每个饼干上撒些糖。
7烘烤12至15分钟，或者直到Cookie的边缘开始变成金黄色为止。在烤盘上冷却10分钟，然后使用非常薄的刮刀（如鱼刮刀）将饼干转移到金属丝架上，使其完全冷却。
在室温下，密封容器中最多可存放3天。
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柔软耐嚼的柠檬饼干
我用了一半的糖，并且没有花任何奶油奶酪，所以即使改变了最好的饼干，我也用了酸奶油。’在几个月内取得了谢谢
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好好吃做了两批，我的家人很喜欢。我一定会把这个食谱当老板。
这些很棒。我手上没有柠檬提取物，但我确实有柠檬精油可以使用，但只能用几滴代替一茶匙。冷冻面团有很大的不同。今天赚更多
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很棒的饼干…
我做过几次，它们很柠檬又好吃。明天赚更多，计划在星期一进行一批工作。谢谢你的食谱
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