苏打面包饼干

圣帕特里克's Day烘培饼干苏打面包

苏打面包饼干!像迷你爱尔兰苏打面包一样,这些饼干是用面粉,小苏打,糖,黄油和酪乳制成的。葡萄干和香菜种子等附加项是可选的。

摄影学分: Elise Bauer

饼干?松饼?这些迷你苏打面包应该怎么称呼?

饼干 (美国不是英语) 通常是天’甜,松饼通常是。这些东西就像您想要的那样甜,它们看起来像饼干,可以像饼干一样吃,但是您可以用松饼罐制成。

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I’几天来一直在为这个问题而苦苦挣扎。它’这是一个很好的借口,可以继续通过我的五种口味测试味道’为了使配方完美无缺。

我可以告诉你的是,它们非常好,而且配方非常灵活。

如果您希望它们更像传统的苏打面包(更多的饼干品尝),则可以不加糖。如果您想让他们尝起来像松饼一样甜,可以增加糖分。

如果您要立即食用它们或尝试减少脂肪,则可以减少黄油。

我用葡萄干制作了一个版本,将葡萄干和香菜籽一起制作了一个版本,甚至添加了仅一茶匙橙皮的版本。他们都很棒。

在这个略带甜味的饼干/松饼中,香菜籽和葡萄干的搭配效果非常好,我尤其感到惊讶。显然,我更喜欢全糖,全黄油的版本,但是低糖/低黄油的版本也很好(我刚刚在其中加了更多黄油和果酱)。

苏打面包饼干食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 12分钟
  • 产量: 制作12块饼干

配料

  • 3杯通用面粉
  • 1/4杯至1/2杯糖(取决于您想要它们的甜度)
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙粗盐
  • 1/2杯(1支)无盐黄油,室温
  • 2茶匙香芹籽*
  • 1/2至1杯葡萄干*
  • 1 1/4杯酪乳**

*这些加载项是完全可选的。您可以只做普通的饼干,也可以加入一茶匙的橙皮,柠檬皮或两汤匙切碎的蜜饯生姜,或一茶匙切碎的迷迭香。玩得开心!

**您可以用1汤匙3汤匙普通全脂牛奶和1汤匙白醋代替1 1/4杯酪乳。

方法

1预热烤箱,准备松饼锅: 将烤箱预热到425°F。在标准松饼锅上涂黄油。

2结合干成分: 在一个大碗中,将面粉,糖,小苏打和盐用力搅打。

3将黄油切成面粉,加入混合料: 将黄油切成大汤匙大小的面粉,放入碗中。用(干净的)手指将黄油倒入面粉中,在手指之间涂抹黄油(技术术语),然后将其与面粉混合,直到混合物变粗。

如果您正在使用葡萄干,香菜籽或任何其他插件,请立即将它们混合到混合物中。

4加入酪乳并制成面团: 在面粉中心打一口井。将酪乳倒入孔的中心。用木勺将面粉轻轻地混入酪乳中,直到面粉被酪乳弄湿为止。

然后用手将混合物制成松散,蓬松,略带粘性的面团团。

面团应该有点粘,如果太干,再加一汤匙酪乳。如果太潮湿以至于无法处理,请添加一些面粉。不要过度混合!

至此,工作迅速。酸性酪乳与碱性小苏打相互作用后,就会形成气泡并开始发酵。

5将面团分成松饼罐的孔: 切成十二等份的面团,并将其放入松饼罐的孔中。

6烘烤: 放入烤箱中,在425°F的温度下烘烤12-13分钟,直到锅盖变黄为止。从烤箱中取出,在锅中冷却几分钟。将松饼罐中的饼干移到架子上,冷却几分钟。

与黄油和果酱一起食用。

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