红糖Snickerdoodle饼干

我做了这些饼干，他们还好。我觉得黄油的比例有点差。只有四汤匙？我还添加了一些香草精（仅1/2茶匙）。不确定这是否改变了化学反应，尽管我对此表示怀疑。我倾向于偏爱小苏打和发酵粉的曲奇食谱，尽管我’我不确定为什么这很重要。

无论如何，谢谢你的食谱。关于我的评论，您可能有任何意见也会有用的：D

我也遵循食谱，但有两个例外：（1）将盐减半，因为我用食盐代替了洁食盐，（2）用深红糖代替了浅红糖。

由于糖的混合，这些饼干非常像我的巧克力饼干，没有巧克力饼干。如果我再次做这个食谱，我会减少红糖。颜色和味道对于snickerdoodles绝对是错误的（但本身还可以）。

饼干也烤成松软的蛋糕。水分很好，但不像我其他的士力架’已经有。我住在俄勒冈州，海拔不高。我用手混合面团，确保在添加鸡蛋后不要使混合物过分搅拌。

我曾是 所以 尝试这个食谱很兴奋，因为我一直想做一顿脆面。但是我的Cookie看起来与图片中的Cookie完全不同。我仔细地遵循了食谱，但饼干很像蛋糕，而且绝对 许多 膨化 than I would have hoped. Your picture depicts cookies that are chewy in the middle but mine were real disappointing.

你好乔安娜，

也许您可以与我们分享一些有关制作食谱或地理位置的信息？这两个细节在烘焙中意义重大。

我对您的蓬松原因的第一个猜测是鸡蛋很大，或者您将黄油糖混合物制成奶油，直到混合物的颜色和体积都变浅。这两种可能性可以制作蛋糕状的饼干。同样，如果您使用发酵粉代替小苏打，则可能导致更高的价格上涨。

我的下一个猜测是您使用了对流烤箱？还是您偶然替换了蛋糕粉？

如果您希望改进下一批次的士力架，请告诉我们。我自己的经验是，我几乎所有食谱’我们碰巧创建了一个蛋糕状的cookie，照片中的cookie更像是我喜欢的那种snickerdoodle。我向你保证，那天我做了饼干并照相了。然后我吃了证据！ 〜Shuna

我记得回到高中时，早上走进咖啡馆时会闻到它们的味道。然后是一群高中生互相攀爬，用他们制作的数量有限的士力架来抓爪子。在柜台后面工作时，我总是设法至少获得了4分。此后，我不得不与其余的狼保持一致。老师总是拒绝给出食谱，而事实证明，这是我重新品尝这些高中风味时最接近的食谱。非常感谢。

现在吃一个，用咸黄油制成，结果很好…尽管挪威人声称他们的乳制品始终是一流的！他们’再好吃，即使我把它们烤了大约2分钟也太久了！

顺便说一下–我爱，爱，爱“一打饼干的食谱”-只是完美的数量！

我想在一个约6500英尺的山上的家庭聚会中制作这些食物。此食谱有任何高空向导吗？

您好辣椒粉，这是一个了不起的问题！我曾经在爱达荷州烤过巧克力饼干，想知道为什么会这样…奇怪或不同！我能提供的绝对最佳建议是’是我的，但来自其他人。寻找书 天空中的馅饼在高海拔地区成功烘焙 Susan G. Purdy着。我在 面包师打 许多年前，她充其量使我感到震惊，这是她对高海拔烘焙的研究和知识充其量是最多的。第一个经验法则：准备好烘烤很长时间！ 〜Shuna

您知道一种使Snickerdoodles膨松的方法吗？这个饼干在我小时候是沉睡派对饼干烘烤的常规方法，但我记得饼干在烘烤时会变圆，不会在烘烤过程中变平。作为一个成年人，我’我试图从许多食谱中做出这些，但它们却变得糊状。什么’出问题了吗？还有，算我一个’在Snickerdoodle食谱中从未见过玉米淀粉，只有稀奶油的牙垢。

你好，我
如果您想让Cookie成为“puffier”加更多鸡蛋，用发酵粉&用牙垢膏代替小苏打和玉米淀粉。您也可以减少黄油。如果你不这样做’根本不要咀嚼，省略红糖，只使用白糖。
你问的时候“What’s going wrong?”因为它与水质有关，我只能猜测，因为我不知道您位于哪个地理位置’重新烘烤并存储饼干。之后有很多原因，包括您使用哪种烤盘’重新使用。当然，所有黄油，面粉，鸡蛋和糖都不一样。
饼干开始时水分很高，并且会保持柔软。看上面的评论–有些人用玉米糖浆做饼干“squishy.”因此，除非它们尝起来没有什么错。在那之后’由您决定玩并获取此Cookie 究竟 如你所愿！祝你好运–如果你有时间–让我们知道您的想法… ~ Shuna

昨晚尝试了Snickerdoodles的食谱，但遇到了一些问题。所以我有一些问题，如果您能回答，那将是很棒的…

首先，作为面团的稠度，它是湿的还是干的？我的是湿的，很难把它们拍下来作为糖的一部分。

刚开始涂黄油时，黄油应该变软还是变硬？

对于12至18个饼干，1/2杯糖，肉桂糖似乎很多。甚至每个饼干1/2大汤匙都显得有些过量，因为并不是我的所有糖都在烘烤时被面团吸收了。另外，我的肉桂中的糖是深色的，图片显示出一种非常含糖的浅色混合物。

谢谢，克里斯

克里斯你好，
面团是湿的，是的。这很难拍下来吗？我知道这是怎么回事，但是首先将面团揉成球形，然后将其放入肉桂糖中，折腾，放在平底锅上，放平一点，再撒上更多的肉桂糖。我同意这是一项混乱的工作，但并非不可能。

作为所有成分，黄油应为室温。不要太热，不要太冷。就像熊妈妈会说的那样。如果您将这种面团与搅拌机混合，则黄油会开始变凉，因为搅拌器/桨式附件会使黄油稍微变软。

是的，您将剩下肉桂糖。肉桂吐司？第二天吃法式吐司？还有饼干吗？ {我也经常在面团下撒肉桂糖…}根据您使用的肉桂种类，混合物的颜色会改变。 Snickerdoodles与肉桂差不多’的力量，因为它们具有迷人的质感。我说您的糖应该在肉桂上很重，但是就所有事物而言，您自己的喜好将决定结果。

我希望这有帮助。请记住，食谱是指南。如果您的面团太湿，将其冷藏一小点，这样会更容易处理。觉得黄油太软了吗？唐’下次再取暖。讨厌剩下的肉桂糖吗？减半并切成细末。烘焙是一门精确的科学，但事实是，大多数是炼金术和异想天开。魔术与触觉… ~ Shuna

哦，我很高兴看到Snickerdoodles食谱！我尝试了另外两种不同的食谱，但我只是不做’非常喜欢他们。他们似乎太平坦了。 （虽然我儿子爱他们–他们是他的最爱，所以我为他烤！）

下次我将使用您的食谱，看看是否更好。谢谢！
–Andrea