烟熏烧烤酱

烧烤炉烤架

黑烟!浓郁,辛辣,烟熏烧烤酱。非常适合汉堡,肋骨或牛s。

摄影学分: Elise Bauer

这种烟熏烧烤酱来自 汉克·肖 是我吃过的最好的烧烤酱之一。烟熏,辛辣且味道浓郁。很好。 〜艾莉丝

是的,我又回来了另一个烧烤作品。这次是深色浓郁的酱料,散发着烟熏味。

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我将其设计为与红肉搭配使用,最好搭配牛肉,鹿肉或野牛,但我敢打赌它也可以与猪肉或家禽搭配使用。

这种酱汁中的两个关键成分是阿朵波里的薯片和液态烟。大多数超市都可以买到液态烟雾,它基本上是从燃烧山核桃时添加的水分中收集的蒸馏烟(也是我在这里使用的山核桃烟)。

烟熏烧烤酱

阿杜波的辣椒很容易在拉丁市场上找到,但是如果找不到,可以使用辣椒粉代替。而且,如果找不到薯片粉,请尝试使用西班牙烟熏辣椒粉。如果其他所有方法均无效,请使用辣椒粉。

该酱汁需要缓慢煮至少45分钟,最好1小时。

可以在烤牛s,牛肋骨或汉堡上使用。

烟熏烧烤酱食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 1小时10分钟
  • 产量: 制作2杯

在阿多波中处理辣椒时,请使用手套或塑料袋保护您的手。处理辣椒后,请用热肥皂水彻底洗净双手。几个小时不要触摸眼睛。

配料

  • 4汤匙黄油(可以代替植物油)
  • 1/2洋葱碎
  • 1个15盎司可以压碎的西红柿
  • 1/2杯苹果醋
  • 2汤匙红糖
  • 1/4杯糖蜜
  • 阿多波(Adobo)中的1-4墨西哥辣椒(取决于您想要烧烤酱的热度)
  • 1茶匙液体烟
  • 1汤匙切碎的新鲜鼠尾草
  • 盐调味

方法

1用黄油炒碎洋葱: Heat the butter in a heavy pot over 中-high heat until it froths (or heat vegetable oil until hot), then add the grated onion. Sprinkle a little salt over the onion. Sauté until the onion just begins to color, about 4-5 minutes.

2切碎智利辣椒: While the onions are cooking, finely chop the chipotle chiles in adobo. They are hot, so start with one chile. 您 can add as many more as you want later.

3在洋葱中加入墨西哥辣椒和剩余成分: 将辣椒和洋葱一起加入,然后加入番茄,醋,糖蜜,糖,烟熏液和切碎的鼠尾草。搅拌使其沸腾5分钟。品尝一下,然后加盐和更多的辣椒。

4煮1小时: 轻轻地将酱汁慢火煮一小时。上菜之前,先品尝一下盐和辣椒。

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