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摄影学分：
Elise Bauer
这里有一些琐事。是什么使浓汤成为浓汤而不是浓汤？浓汤和杂烩都是用海鲜和蔬菜制成的，奶油基料。
杂烩往往更像炖肉或大块，并浓汤浓汤。传统上，浓汤是用贝类制成的，尽管如今，也可以将浓汤，奶油和奶油制成的浓汤也称为浓汤。
我们将这张烟熏三文鱼浓汤半切成薄片，这是这张照片的原因。我父亲在当地一家小酒馆和酒吧里的浓汤启发后，于第二天做了这道美味的汤。太好吃了！
烟熏三文鱼浓汤食谱
热熏鲑鱼比冷熏鲑鱼具有更浓郁的烟熏味，因此我建议在此食谱中使用热熏鲑鱼。
配料
- 1/4杯黄油（1/2根）
- 1杯切成薄片的韭菜
- 1/2切碎的黄洋葱
- 1杯切成薄片的蘑菇
- 1汤匙蒜末
- 1夸脱（32盎司）蛤juice汁
- 3/4磅鲑鱼片，切碎的1/2英寸立方体
- 2至4盎司热熏鲑鱼（取决于您想要的熏制香料的浓烈度以及鲑鱼的熏制程度）
- 2杯完整或炖西红柿罐头
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1/4杯切碎的新鲜香菜
- 2汤匙切碎的新鲜莳萝
- 捏黑胡椒
- 捏碎的红辣椒
- 1/2茶匙老湾调味料（可选）
- 3汤匙通用面粉
- 1杯奶油
- 1杯牛奶
- 盐调味
方法
1用黄油煮洋葱，韭菜，蘑菇大蒜： 用中火将黄油在中汤锅中融化。加入洋葱，韭菜，蘑菇，大蒜，煮至洋葱半透明，蘑菇放弃水分（7至10分钟）。
2加入蛤juice汁，烟熏三文鱼，西红柿（将西红柿放入汤中时切碎），欧芹，香菜，莳萝，黑胡椒，红辣椒片和老湾调味料。 煮至加热。
3用面粉，牛奶，奶油制成浆料： 将面粉放入另一个碗中。慢慢加入牛奶，用打蛋器搅拌直至打滑。混合奶油。将奶油粉浆搅拌成汤。
4加入新鲜三文鱼搅拌5分钟以上。
5泥（可选）： 如果需要，可以使用浸入式搅拌器将汤制成泥，或者将部分或全部汤倒入立式搅拌器和泥中。盐调味。
用新鲜的莳萝装饰。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
烟熏三文鱼浓汤
I’我们一直在努力寻找方法，使更多的鱼类进入我们的饮食，这听起来很有希望，尤其是因为我们有一些剩馀的热熏三文鱼。尽管我根据食材的可用性进行了一些更改，但效果确实不错，特别是对于那些不喜欢鱼类/海鲜的人。
我将食谱减半，但不小心将芳香剂和香料保持原样—完全为我们工作。另外，我用了高汤，因为我没有’没有蛤c汁，不能’在我当地的杂货店里找不到它，除了一个小小的两盎司的罐子，价格可笑。
最终，我在准备的同时意识到也需要新鲜的鲑鱼，我没有’没有，所以我加了一罐金枪鱼。
我知道，不是真正的原始配方，但是它很好，对于任何想要或需要替代的人来说，它看起来都相当灵活！
xxxxxxyyyyy
美味可口。我加了一点伍斯特郡，这是对味道的极大补充。食用时要加一小袋酸奶油。好吃！
xxxxxxyyyyy
当您在食谱中谈论熏鲑鱼时，您是使用热熏鲑鱼还是冷熏鲑鱼，因为两者都大相径庭？
嗨，斯图尔特，很好的问题！与烟熏三文鱼一起烹饪时，我通常会使用热烟熏三文鱼，因为它会’比冷熏鲑鱼更结实，熏味更浓。您可以在这汤中使用任一种，尽管烟熏三文鱼可能是更好的选择。一世’ve更新了成分表以反映这一点。谢谢！
以我的经验（专业地在两个海岸的海鲜餐馆做饭），浓汤都是奶油状的滑汤，并用米饭和/或磨碎的贝类贝壳调味。杂烩是一种乳脂状的炖肉，可以用面包粉或玉米淀粉浆稠化。
然后以蛤and和蛤juice汁的价格在餐厅供应商店购物。你可以花十块钱买十罐蛤c和它们的果汁。你赢了’不需要所有这些，但将其余部分混合并冷冻，以备下次使用。
比Boullion更好的蛤base基础也不错。它使这样的汤更具成本效益，并且易于保存食材。