我们之所以使用无骨鸡大腿，是因为它们更容易切碎，而且切碎的鸡也不会结出杂乱的硬软骨。如果使用带骨的鸡大腿，则将其增加1/4磅，一旦完成肉切碎，再切碎肉。
我建议不要去除无皮鸡大腿上多余的脂肪。您将需要它来防止鸡肉变干并使其更美味。请不要使用大腿去皮，否则您的脂肪会过多。
如果切碎的鸡肉有点流质，请不要担心。鸡肉在坐下时会吸收更多的液体，尤其是如果您先弯腰凉。
配料
对于香料擦：
- 2汤匙辣椒粉
- 2茶匙孜然粉
- 1茶匙粗盐
- 1 1/2茶匙干牛至，双手碎成细末
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙大蒜粉
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙多香果粉（可少量切碎丁香）
- 1/4茶匙卡宴（可选，根据需要多少热量增加或减少）
鸡肉：
- 2磅去骨去皮鸡大腿（不要去除多余的脂肪）
- 6盎司（3/4杯）菠萝汁
- 2汤匙番茄酱
组装炸玉米饼：
- 玉米饼
- 切碎的白菜
- 萝卜切成薄片
- 切碎鳄梨
- 香菜
- 石灰楔
方法
1涂鸡皮擦，放入慢炖锅中： 在碗中一起搅拌揉搓成分。擦去去骨去皮去皮的鸡大腿。将鸡大腿放在慢炖锅中。
2加入菠萝汁，番茄酱： 将菠萝汁倒在鸡肉上。将番茄酱加到果汁中。
3盖上锅并慢煮： 盖上盖并在慢炖锅中煮3小时，在高温下煮6小时。
4用叉子切碎的鸡肉： 鸡肉煮完后，应该叉嫩。用两把叉子将肉完全切碎，放入慢炖锅中。
5服务： 将炸玉米饼肉与加热和软化的玉米饼一起使用，撒上柠檬汁，加入切细的白菜，萝卜丝，鳄梨和香菜装饰。