通过 尼克·埃文斯

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慢炖锅什锦饭

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慢炖锅新奥尔良鸡什锦饭

这款慢炖锅什锦饭是轻松制作此新奥尔良美食的好方法！它充满了虾，鸡肉，香肠和克里奥尔调味料。

摄影学分： Nick Evans

什锦饭是我最喜欢的一锅式食谱之一。香肠，鸡肉和虾仁与克里奥尔调味料和米饭的组合永远是我书中的赢家。用慢炖锅制作它更容易准备！

组装食谱时，需要注意一些事项，但是如果您遵循以下提示，则会留下美味的什锦饭，一定会在寒冷的冬天让一群人满意。请享用！

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什锦饭vs浓汤

这两个经典克里奥尔菜的基本成分几乎相同。主要区别在于 秋葵 包含糊状或某种增稠剂，可以像辣椒一样单独使用，也可以在米床上食用。

什锦饭更像 Arroz精读波洛，因为大米和其他原料一起煮。这实际上很难用慢炖锅持续地拉开，所以我建议单独煮饭，然后将什锦饭放在米饭上，或者将煮熟的米饭搅入成品的什锦饭后再食用。就个人而言，我更喜欢将其比大米单独食用！

但是不要害怕！可以办到！

克里奥尔调味料：DIY还是购买？

我通常只买我的克里奥尔调味料。我喜欢 托尼·查切尔’s 原始的克里奥尔语调味料是经典之作，可在全国大多数超市购买。它与美国调味料不同，后者更像是一种变黑的香料。我不会’不能用克里奥尔语代替Cajun！

如果您想自己做克里奥尔调味料，将以下内容混合在一起即可获得良好的效果：

• 2汤匙辣椒粉
• 1汤匙粗盐
• 1汤匙黑胡椒
• 1汤匙牛至干
• 1汤匙干罗勒
• 2茶匙洋葱粒
• 2茶匙蒜末
• 2茶匙干百里香

随便存放什么’请勿在密闭容器中使用此食谱。

无论您做什么，如果您的克里奥尔语调味料中已经加了盐，并且大多数都会调味，请确保随手可尝。在烹饪过程中，您可能不需要额外的盐。它’在其中添加盐容易得多；它’拿出来要困难得多。

克里奥尔风味的三位一体 

几乎所有经典的克里奥尔语食谱都将以通常被称为“holy trinity” of 洋葱，甜椒和芹菜。这是许多食谱的一个很好的开始，您最好相信我也将其包含在此慢炖锅版本中。

花时间将您的蔬菜切成类似的大小，以使它们以相同的速度煮熟，这样您就不会积huge大块。

如何准备虾

买未剥皮的虾，留在贝壳上，但是用厨房剪刀将贝壳切成背面。贝壳为菜肴增添了许多风味，还有助于防止虾在缓慢烹饪过程中变得过熟且呈橡胶状，这就是我们将其保留下来的原因。但是现在将它们切成小块可以使它们在进食时更容易在餐桌上剥下来。

分两个阶段烹饪此茉莉花

如果您在慢炖锅中扔掉该食谱中的所有食材并立即投入使用，则煮3到4个小时后您会感到失望。大米会湿透，虾会像橡胶一样。不，谢谢！

为了防止这种情况，请分两个阶段烹饪此什锦饭。

第一阶段是烹饪三位一体，大蒜，香料，番茄，鸡肉和香肠。 这个阶段可以煮很长时间。加热至少需要3到4个小时，但是如果您想将其更多地散开，则可以用低火烹饪长达6个小时。

然后是时候添加虾了！ 将虾拌入什锦饭，然后再煮30至45分钟。最终的烹饪时间可能会有所不同，具体取决于您的慢炖锅。虾煮熟的时候就完成了。

虾煮时，在炉灶上放一锅米饭。准备上菜时，先将什锦饭调味，然后用盐和胡椒调味，然后将米饭搅拌到什锦饭中，或者将米饭捞出。

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