慢炖锅博士胡椒拉猪肉

晚餐慢炖锅拉猪肉

Pepper博士将猪肉放入慢炖锅中!甜而辣。只是一个猪肩,一罐胡椒博士,您最喜欢的烧烤酱和一些香料。在慢炖锅中需要8到10个小时。

摄影学分: Garrett McCord

虽然我肯定 听过 慢慢地用含糖汽水煮猪肩来制作拉猪肉的方法,’总是看起来很新奇,而不是我特别想吃的东西。

但是最近一次在旧金山到处都是,我有一个意想不到的机会尝试它。您可以猜测接下来会发生什么!

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慢炖锅博士胡椒拉猪肉我当时在城里打工,但就我所有的用餐而言,我都想出门在我的酒水单上剔掉另一家著名的旧金山餐厅。本杰明先生的北极char amandine吗?检查一下Zuni Cafe的烤鸡?检查一下在走私者湾品尝鸡尾酒?很多检查,外加一宿醉。

主席是我名单上的最后一家餐馆。这是一家由受欢迎的美食车包宝董事长发展而来的实体餐厅。这家餐厅像餐车一样,专门提供非常有限的现代中式bun头菜单,称为 .

我吃的一个宝正好装满了可口可乐红烧猪肉,伙计们…… 伙计们真是太好了。这是“舔掉我手指上的每一滴调味料” “每咬一口都在抱怨” “毫无疑问在餐厅里风光” good.

因此,自然地,我不得不尝试在家里重新制作这种拉猪肉。

慢炖锅博士胡椒拉猪肉

现在,我的食谱与旧金山的食谱完全不同。显然,我喜欢用胡椒粉代替可乐,因为那是我喜欢的苏打水,但是可以随意使用一种或其他您喜欢的可乐型苏打水。

另外,我简化了 慢炖锅,比起主席的食谱,它产生的粘稠釉料少,但汁液却多(我更喜欢拉猪肉)。

由此产生的猪肉是杰出的。甜,咸,有点辣。尽管您可以通过各种方式使用这种拉制的猪肉(bun头,炸玉米饼,三明治……),但我个人很喜欢将其包裹在一个涂有辣椒蛋黄酱和酸甜酱的bun头上 腌制红洋葱. 请享用!

奖金提示!

煮猪肉剩下的液体怎么办?我实际上只是将液体留在锅中,加入一些汤或水使其稀薄,然后再喝一杯干豆。让豆子浸泡过夜,然后再次将慢炖锅放置10小时。结果?最好。豆子。曾经实际上,我经常用剩下的慢炖锅汁来做这件事。

慢炖锅博士胡椒拉猪肉食谱

  • 准备时间: 40分钟
  • 慢炖锅时间: 8至10小时
  • 产量: 6至8份(约8杯切碎)

配料

  • 3茶匙粗盐,分开
  • 1茶匙黑胡椒粉,分开
  • 3磅无骨猪肩或猪屁股
  • 2汤匙植物油
  • 2根红洋葱,切成薄片
  • 1 12盎司罐装Pepper博士(或您喜欢的任何其他可乐型苏打水)
  • 1/3杯红糖
  • 1/4杯烧烤酱,任何喜欢的品种
  • 3汤匙酱油
  • 2汤匙蜂蜜
  • 1汤匙芥末籽
  • 1/2-1茶匙辣椒粉,具体取决于您喜欢辣的程度
  • 1 1/2茶匙伍斯特酱
  • 1/4茶匙液体烟(可选,以增加烟熏味)
  • 3瓣大蒜,压碎

特殊装备:

方法

1用不粘锅烹饪喷雾剂喷洒6夸脱或更大的慢炖锅内部。

2调味猪肉: 将2茶匙犹太盐和1/2茶匙黑胡椒粉放入一个小碗中。将其彻底撒在猪肉上,如果需要,可在多余的盐和胡椒粉上充分覆盖所有面

3烧猪肉: 用大火在大锅,荷兰烤箱或铸铁煎锅中加热油。请确保打开通风孔并打开窗户,因为我们会产生大量烟雾。

油闪闪发光后,加入猪肉。它应该立即发出嘶嘶声。将猪肉各边烧3到5分钟-您要在每一侧上都放一个漂亮的金棕色外壳。不要强迫它。如果猪肉粘在锅上,请等待一两分钟,直到猪肉容易松开,然后再转向。

将烤好的猪肉转移到慢炖锅中。

慢炖锅博士胡椒拉猪肉

4煮洋葱: 在用来烧猪肉的同一锅中,加入洋葱并将热量降低至中高水平。煮约5分钟,直到洋葱变软并开始呈现一点颜色。使用洋葱释放出的液体在煮时将锅底部的美味的褐色碎屑刮掉。

将煮熟的洋葱与猪肉一起转移到慢炖锅中。

5将剩余的配料添加到慢炖锅中: 在一个小碗中,将剩余的1茶匙盐,剩余的1/2茶匙黑胡椒粉,Dr Pepper,红糖,烧烤酱,酱油,蜂蜜,芥末籽,辣椒粉,伍斯特酱和液态烟熏一起搅打(如果使用)。把它倒在猪肉和洋葱上。将碎大蒜撒在猪肉周围。

此时,您可以盖上猪肉并将其放在冰箱中过夜,或者直到准备开始烹饪为止。

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6 煮猪肉: 将盖子放在慢炖锅上。在LOW上煮8至10个小时-越长越好。

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7切碎猪肉并食用: 烹调完成后,用钳子将肉转移到大盘中。捞起所有煮熟的洋葱和捣碎的大蒜,因为它们会增加很多风味。

用一把叉子将猪肉撕碎。一次倒入一汤匙一些烹饪液,使其变得更加刺眼,即可食用。

剩菜将冷藏1周,或冻结3个月。

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