煎锅猪排配白菜

晚餐卷心菜猪肉

低而慢煮的猪排变得如此嫩嫩多汁,与之一起煮的白菜和苹果也是如此。搭配冰镇啤酒一起品尝,然后在德国的一家啤酒馆中想象自己。

摄影学分: Sheryl Julian

很难让白菜真的很兴奋-看起来太普通了!但是当我最近在德国南部的时候,我享受了一些真正出色的猪肉白菜。

我立刻知道是什么使它变得如此好:白菜煮得很慢,里面放了很多猪肉脂肪,而且和猪肉一起吃的多汁。这是一顿​​难忘的一餐,那不是’只是德国啤酒在说话。

回到家时,我做的第一件事是买了一个绿色卷心菜和一些中心切好的猪排。我决定将猪肉去棕,然后在提炼的猪肉脂肪和果汁中煮白菜。当白菜几乎变嫩时,我添加了一个苹果以求甜味,将猪排放回锅中,然后用烤箱将所有东西煮熟。

最终的菜-仅有9种成分!-充满风味。漫长而缓慢的烹饪使白菜和苹果变得更加甜美,而猪肉汁则使它变得咸而不腻。

就像我刚回到德国一样。

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白菜煎锅中的猪排

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煎锅猪排配白菜食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 50分钟
  • 产量: 4份

配料

  • 4根去骨切成薄片的猪里脊猪排(共2 1/2磅)
  • 1茶匙盐
  • 1/2茶匙胡椒
  • 3汤匙橄榄油
  • 1个黄洋葱,切成薄片
  • 1瓣大蒜切碎
  • 1/2大头绿色卷心菜,去核,用曼陀林或厨师刀切成薄片
  • 1个苹果(任何种类),去皮,去核并切成小块
  • 1茶匙香菜种子,可选
  • 3汤匙切碎的新鲜欧芹

特殊装备:

方法

1将烤箱加热到400°F。

2烧猪排:在猪肉上撒上1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。用中火加热10英寸烤箱安全的煎锅1分钟。加入两汤匙油,待油变热时,将猪排加一层。

Sear for 3 minutes without disturbing. Turn and cook 2 minutes more. 转让 to a plate or bowl.

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3煮白菜:用中火将剩余的1汤匙油加入锅中。加入洋葱,大蒜和白菜,以及剩余的1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。煮约3分钟,搅拌直到白菜完全涂上油。

继续烹饪,偶尔搅拌15分钟。加入苹果,香菜种子(如果使用)和2汤匙欧芹。煮一下,不时搅拌,再搅拌10分钟,或者直到白菜变得非常嫩和枯萎为止。

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4完成煮猪排:将猪排放在白菜上,将碗中的所有汁液与白菜一起倒入锅中。

转移到烤箱。将猪肉煮10至15分钟,而不要剁碎,或者直到插入肉最厚部分的肉类温度计至少达到145°F为止。确切的烹饪时间取决于您的猪排的厚度。

煎锅里的白菜猪排配白菜

5服务: 小心地从烤箱中取出煎锅(手柄会很热)。让肉和白菜静置5分钟。撒上剩下的1汤匙欧芹。立即投放。

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