煎锅桃酥配生姜和山核桃

烘培桃子

煎锅桃酥!谁想要一些?将多汁,成熟的农贸市场桃子变成这种快速煎锅,加燕麦,山核桃和生姜。服务与大勺香草冰淇淋。抵抗是徒劳的。

摄影学分: Alison Conklin

我真是个新鲜桃子的傻瓜。通常情况下,我主张在水槽上方吃一个水,以防滴落,除非您宁愿凌乱并把它洒在脸上(您的电话!)。

根据我的农民朋友本·肖尔(Ben Scholl)的说法,我非常喜欢他们的桃子,这些桃子被称为“水槽桃子”。恰当地命名。

但是有时候,您购买的桃子会超出您在合理的时间内可以正常食用的数量,因此您需要对它们进行一些处理。您需要用生姜和山核桃做这道煎锅桃酥。

并且您需要共享它,因为否则,您可能会在合理的时间内消耗掉比应有的数量更多的东西。 (我在这里并没有真正解决任何问题,是吗?)

桃子酥食谱

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买新鲜的本地桃子

我不能强调使用最好的,最本地的桃子作此食谱有多重要。除了新鲜和时令的桃子,别无其他选择。 (顺便说一句,我使用的当地桃子比您习惯见的要红一些,是一种“Rich May.”)

桃子很少以它们最花香,最芳香的香气到达超市。那’之所以如此,是因为当地桃子通常在成熟时采摘,并且在不过度冷藏的情况下行进较短的距离,这可能会改变其味道和稠度。

这就是说,如果桃子不’在您所在的地区生长,寻找离您最近的桃子。选择那些闻起来很香并且没有明显可见瘀伤的食物。如果他们’购买它们时仍然很困难,将它们放在柜台上几天,直到它们变软。

燕麦粉和在哪里找到

尽管您可以通过在食品加工机中粉碎燕麦粉来正确地制作自己的燕麦粉,但大多数超市也都提供燕麦粉。我最喜欢的品牌之一是 鲍勃的红磨坊.

我经常将其与常规的多用途面粉混合使用,并增加了坚果味,在烘烤食品中通常很受欢迎。

我不会用燕麦代替,这会影响馅料。如果你可以的话’找不到燕麦粉或唐’不想自己做,继续使用等量的通用面粉代替。

如何制作这个桃子饼干

对于这里的组装,我不用去皮去皮了,这有几个原因。我通常将此规则应用于带皮产品:如果我知道它在哪里’的来源以及农民的种植方式和/或购买了有机食品,我不用担心皮肤上的农药。

我也有点懒,所以也很累。我还认为,总体而言,我们美国人太快了,无法剥落对我们有益的水果和蔬菜。 (不用担心,我不会提倡任何时候都吃香蕉皮。)

我用了 粉色喜马拉雅海盐 因为我喜欢它在食谱中的相互作用方式-除了定期食用它给身体带来的任何好处外,它似乎更具风味(它含有许多微量元素,例如钙,镁等)。

但是如果没有的话就不要流汗。直食盐也可以。

服务前很酷!

完成此步骤后,至关重要的是让它静置至少一个小时,然后再将其从铸铁锅中捞出。如果你不这样做’然后,炸薯条将变的很粘,果汁将在锅中流淌。相信我;我通常也对这些事情不耐烦,但是这一件事值得等待。

另外,如果您没有直径约10英寸的铸铁锅,建议您使用9英寸的圆形蛋糕盘,或者可能是8英寸的方形蛋糕盘,并检查25-30分钟后的时间。

服务与冰淇淋

我坚信烤制的水果甜点总是需要一小勺冰淇淋,最好是香草冰淇淋(有史以来最好的铝箔甜点)。试试Elise的 法国香草冰淇淋。

更多桃子甜点:

姜和山核桃食谱煎锅桃酥

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 产量: 8至10份

您可以通过在食品加工机中粉碎燕麦粉来制作自己的燕麦粉,但是大多数超市也都提供燕麦粉。我最喜欢的品牌之一是 鲍勃的红磨坊.

配方测试仪建议: 如果有的话,再添加一两个桃子,然后在酥脆中添加更多多汁的桃子!

配料

对于酥脆的浇头:

  • 1/2杯(66克)燕麦粉(请参阅食谱说明)
  • 1/2杯(78克)通用面粉
  • 1/3杯老式燕麦片
  • 1/4杯浅红糖
  • 1/2茶匙细海盐或食盐
  • 3/4杯山核桃,切碎
  • 将1/2杯无盐黄油切成小块,并冷藏

对于桃子:

  • 2磅桃子,切成1/2英寸厚(切成6个中等大小或6杯切成薄片)
  • 1/2茶匙姜粉
  • 1/3杯结晶姜蜜饯,切成丁
  • 1/4杯砂糖
  • 2汤匙柠檬汁(约1/2柠檬)
  • 2汤匙无盐黄油,用于平底锅

方法

1将烤箱预热至350°F。

2制作酥脆的浇头: 在一个小碗中,用叉子将两种面粉结合在一起-有时燕麦粉比通用面粉更结块。加入燕麦片,红糖和海​​盐。加入山核桃,搅拌混合。

最后,擦黄油,直到奶油黄油酥脆。它应该容易在您的手指之间聚拢。

3准备桃子: 在一个中等大小的碗中,将切成薄片的桃子,生姜,结晶姜和糖与柠檬汁混合在一起。用抹刀轻轻搅拌。

桃碎食谱混合桃子和姜

4准备锅: 将剩余的2汤匙黄油放入铸铁锅中,放入烤箱中约5分钟,直到黄油融化为止。

5组装薯片: 从烤箱中移出锅,加入桃子-姜粉组合,均匀地摊开。尽可能在桃子顶部均匀地加入一些轻脆的配料。

桃子酥食谱将桃子加入煎锅 桃子碎食谱加碎屑

6烤脆皮: 在烤箱中烘烤30至35分钟,或直到馅料冒泡且顶部变成金黄色。

7冷却并上菜: 这将很困难,但是您至少需要等待一个小时,然后才能了解到这一点。否则,果汁将随处可见,并且可能灼伤您的嘴。

制作完成后,最好在冰箱中盖好3至4天。只需在低烤箱中将其重新加热约10分钟即可。

桃子姜碎

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