煎锅鸡大腿配土豆,胡萝卜和青菜

预算煎锅食谱鸡腿肉土豆

脆皮煎锅鸡用可口的柠檬汤煮熟,并放在瑞士甜菜,土豆和胡萝卜的床上。这家小酒馆风格的带有蔬菜的烤箱红烧鸡拥有您所喜欢的舒适舒适食品。

摄影学分: Sally Vargas

虽然严格说来这不是法国菜,但它具有您可以想像在法国当地一家转角咖啡馆享用的温暖舒适餐点的所有特征。如果您不能旅行,不妨照常吃饭!

这家小酒馆风格的脆皮鸡用胡萝卜,土豆和芥末和柠檬调味的鸡汤中的绿色炖制而成。所有这些都可以轻松地在煎锅中混合在一起,并制成令人满意的美味佳肴。

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炖鸡的奖金

红烧是用湿热烹饪肉的一种方法。它可以轻柔地烹饪食物,防止食物变干,并且锅中只需要少量液体。另一方面,炖汤含有更多的液体,足以将肉浸没。

不过,真正的好处是,在煎锅底部的少量炖液可以使鸡皮在烤箱中变脆,而蔬菜在果汁中煮。煎锅中的液体会产生一种风味交换-蔬菜使肉汤更加丰富,而鸡肉则渗入蔬菜。

两个酥脆的煎锅鸡大腿,上面放着胡萝卜和青菜。浅碗的边缘周围有蓝色图案。一把黄色的刀在右边缘。折叠的餐巾在顶部有叉子。在右上角部分可见的碗中,有更多的煎锅鸡大腿,土豆,胡萝卜和绿色蔬菜。

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在将鸡的一侧烤成褐色后,将其放在盘子上,让土豆和胡萝卜开始。将鸡肉和鸡汤一起放回锅中,然后放入烤箱中半小时左右。当您在火炉顶部的锅中煮甜菜叶时,鸡肉在干净的盘子上再转一圈。最后,将鸡肉放在蔬菜上,并挤上柠檬。

适应此食谱的方法

在烹饪方面,您始终可以找到调整食谱的方法。

  • 没有大锅吗? 没问题!在煎锅中分批煮鸡,然后将它们转移到烤盘中,或使用两个煎锅在其中分开配料,或使用荷兰式烤箱。
  • 瑞士甜菜替代品? 使用您选择的蔬菜,例如羽衣甘蓝,羽衣甘蓝或菠菜。如果您坚持用唐莴苣,要知道它比羽衣甘蓝甜得多,并且如果您不习惯用它做饭,我强烈建议您尝试一下。修剪茎上的叶子并将茎切成碎片。它们香甜可口,茎干为这道菜增添了另一种元素。
  • 不喜欢鸡大腿吗? 大腿保持湿润,可以从鸡胸肉中做出美味的变化,但是您也可以使用鸡胸肉。寻找与皮肤和骨头相对应的小乳房,这样您就可以深入研究那片酥脆的皮肤。去骨的乳房将花费更少的时间来烹饪,因此,如果使用它们,您将需要先在烤箱中烹饪约25分钟的蔬菜,再将鸡肉炒熟,然后将其放入锅中以完成烹饪。几分钟。

一个浅白色的碗里有一个酥脆的鸡大腿,上面覆盖着草药。碗中放有嫩胡萝卜,枯萎的唐莴苣和切碎的土豆,底部有汤。碗的右侧是小刀,右侧是叉子。

如何提前准备此菜

我建议将此菜完全煮熟,冷却,然后冷冻以备后用。 这是完美的制作和再加热餐 如果您正在照顾某人或将菜带给可能现在不需要吃但以后可以重新加热的朋友。

尽管您可以安全地将其冷冻长达四个月,但两个月最适合保留良好的风味和质地。

  • 提前一到两天: 将整个食谱煮到最后。将鸡肉和蔬菜分别存放在冰箱的单独容器中。食用前约30分钟,将蔬菜撒在烤盘底部,将鸡肉放在上面,然后以375˚F的热量加热,直到蔬菜完全加热为止,鸡肉变脆。同样的道理 剩菜剩饭!
  • 冻结长达2个月: 煮鸡肉和蔬菜。将蔬菜放在冷冻袋中,然后将鸡肉放在蔬菜上。 (您至少需要两个袋子。)将袋子密封,使其不透气。冻结平整。在冰箱中除霜过夜,然后按照上述方法重新加热。

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煎锅鸡大腿配土豆,胡萝卜和青菜食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 产量: 4-6份

配料

  • 8磅(3磅),去皮,鸡大腿
  • 1/2茶匙盐
  • 1/8茶匙胡椒粉
  • 2汤匙橄榄油
  • 1 1/2磅(约4个中号)育空地瓜土豆,切成1英寸的块
  • 12盎司嫩胡萝卜
  • 3整个大蒜,去皮的丁香,用小刀捣碎,剥去皮
  • 1束瑞士甜菜
  • 1 1/2杯鸡汤
  • 1汤匙第戎芥末酱
  • 1个柠檬切碎的皮
  • 1/2茶匙干百里香
  • 1/2柠檬汁
  • 1/4杯切碎的香菜

特殊装备:

方法

1预热烤箱: 将烤箱预热至400˚F。

2 修剪和调味鸡大腿: 用剪刀或锋利的刀剪掉大腿上多余的皮肤和脂肪。在两侧撒上盐和胡椒粉。

3准备甜菜茎和叶子: 从叶子上撕下或切下茎。将茎切成1英寸的块。将叶子切成2英寸宽的条。将茎和叶分开。

在一个白色切板的切好的瑞士牛皮菜词根。 切好的瑞士牛皮菜在一个白色切板离开。去除茎。

4鸡去褐色,然后煮土豆和胡萝卜: 在中火加热的大(12至13英寸)耐高温煎锅中,加油。油闪过后,将鸡皮朝下放入。仅在皮肤一侧烹饪约5分钟,而不会打扰它,或者直到皮肤略微变成褐色为止。

转移到盘子里。 (如果鸡肉不能放入一个煎锅中,则分批煮饭或使用两个较小的煎锅,然后在其中分开配料。)

将土豆和胡萝卜加入煎锅中,煮5分钟,或直到它们变成浅褐色。

大理石背景上的灰色煎锅,鸡大腿用橄榄油烤成褐色,是土豆,胡萝卜和绿色蔬菜的最佳煎锅。 一个灰色的煎锅,用切碎的土豆和嫩胡萝卜在里面变褐。煎锅在白色大理石背景上。

5准备炖汤: 在碗或量杯中,将鸡汤,芥末酱和柠檬皮搅拌均匀。

6炖鸡: 将甜菜茎,捣碎的大蒜和炖汤与蔬菜一起加入煎锅中。将鸡块放在上面,并撒上百里香。

在大理石背景的一个灰色长柄浅锅用切好的土豆,嫩胡萝卜,拨蒜和瑞士牛皮菜阻止在汤中烹调。 灰色的煎锅内有酥脆的鸡大腿,切碎的土豆,嫩胡萝卜和瑞士甜菜茎。

7转移到烤箱: 将锅转移到烤箱中。烘烤30分钟,或直到鸡肉煮熟并且蔬菜变软为止。从烤箱中取出锅。

8添加唐莴苣叶: 将鸡大腿转移到盘子里。品尝肉汤并添加更多盐(如果您愿意)。将煎锅置于高温下,煮沸。将甜菜搅拌入煎锅中,煮2至3分钟,或直至枯萎。取出蒜瓣。

在大理石背景的一个灰色长柄浅锅用嫩胡萝卜,切好的土豆和里面枯萎的绿色。

9服务: 将鸡肉放在蔬菜上。将柠檬挤在鸡肉上,撒上香菜。从煎锅中食用,或转移到大盘中。照原样食用或搭配沙拉。

灰色的不粘煎锅充满了最好的酥脆煎锅鸡腿,还有土豆,胡萝卜和绿色蔬菜。煎锅在大理石背景上。

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