四川炒长豆

中文素食主义者绿豆

长而脆的中国绿豆!用红辣椒,四川花椒和香油将四川风味快速炒熟。仅需10分钟即可烹饪!

摄影学分: Elise Bauer

曾经在一家中餐馆点过中国长豆吗?太好了客座作者 加勒特·麦考德 向我们展示了如何快速烹制四川风味的菜肴。 〜艾莉丝

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什么是中国长豆?

中国长豆(也称为中国绿豆,码长豆和筷子豆)是东南亚大部分地区的主要蔬菜。

虽然可以生吃,但他们’经常将其放入炒菜,咖喱和煎蛋中。

它们的味道像欧美风格的绿豆,但味道更浓郁,口感更脆。

令人难以置信的健康,现在在大多数超市,农民中广泛使用’市场和亚洲市场,中国长豆是添加到主菜或用于简单配菜的绝佳选择。

中国长豆

如何煮中国长豆

我喜欢用四川花椒和干辣椒(最好是中国品种)来制作四川风味的中国长豆。

首先,我们将花生油中的辣椒和花椒快速炒熟,以彰显其风味。然后,将长豆加入热锅中,然后炒几分钟。

最后,我们将锅移开,并加入少许黑芝麻油和酱油。简单!

如何煮中国长豆

四川风味炒长豆食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 产量: 服务3-4

中国长豆有绿色和紫色两种。两者的口味和质地都相似,每种都可以用于此食谱。

配料

  • 1/2磅中国长豆,切成3英寸的小块
  • 1汤匙花生油
  • 4-6片干辣椒,最好是四川辣椒,切碎
  • 1茶匙整 四川花椒, 轻压碎
  • 1/4茶匙盐
  • 1/2茶匙糖
  • 3茶匙香油
  • 飞溅的酱油(将无麸质酱油用于无麸质选项)

方法

1 将一汤匙花生油用中火加热至炒锅或大炒锅,并旋转至变热。加入辣椒和胡椒粉,短暂炸至香。

2 加入长豆,用力搅拌3-4分钟(您不希望香料燃烧,如果它们开始沸腾,则将热量调低一点)。用盐和糖调味,再炒几秒钟,将它们混合在一起。

3 从火上移开。加入麻油和酱油。立即投放。

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