雪豆虾

翻炒中文低碳水化合物

经典的中式炒虾和豌豆,配以温和的姜蒜酱。

摄影学分: Elise Bauer

你种豌豆吗?我每年在我的花园里种一些,通常是春天来的。

花园的那个角落成了我的放牧地,新鲜的豌豆和豌豆从来没有完全进入厨房。一世’我除草时,我太忙着嚼着他们。所以’春天去了豌豆市场。

这里’这是一种快速简便的菜,一种经典的中国炒菜,包括虾,豌豆,姜和大蒜。请享用!

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雪豆虾食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 5分钟
  • 产量: 服务4

您也可以在此食谱中使用糖荚豌豆。虾腌制时,通过准备豌豆,生姜和大蒜来节省准备时间。

配料

腌料

  • 2茶匙玉米淀粉(或马铃薯淀粉)
  • 1汤匙绍兴中式料理葡萄酒或干雪利酒
  • 1/2茶匙盐

翻炒

  • 1磅虾,去皮去皮
  • 2汤匙花生油(或其他植物油)
  • 1汤匙碎姜
  • 3瓣大蒜,切成薄片
  • 1/2磅豌豆,去掉弦
  • 2茶匙酱油(如果烹饪无麸质,请使用无麸质酱油)
  • 1/4杯鸡汤
  • 4葱,白色和浅绿色部分,对角切成薄片
  • 2茶匙黑芝麻油

 

方法

1腌制虾: 在一个大碗中混合腌料的所有成分,然后加入虾。扔去外套。准备豌豆,生姜和大蒜时,请静置15至20分钟。

2炒姜和大蒜: 用高火加热炒锅或大炒锅1分钟。加入花生油,使其变热,大约30秒。加入生姜和大蒜,拌匀。炒约30秒钟。

3加入虾,豌豆,酱油,高汤,炒菜: 将虾和所有腌料加入平底锅中(用橡皮刮铲切碎所有腌料)。加入豌豆,酱油和鸡汤。翻炒直到虾变成粉红色,大约2分钟。

4加入葱,再加入麻油: 加入葱,再炒一分钟。关火,加入麻油。拌匀再与米饭一起食用。

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