虾和粉打窝沙食

经典的南方菜

虾和粗粮是南部的标志性菜肴之一，在与他们一起长大的人们的内心深处有些动摇。

最初来自大洋洲的乔治亚州，卡罗来纳州的低陆平原沿岸地区和墨西哥湾沿岸各州，都有它们的版本。’早餐：沙丁鱼，上面放一些培根和一些虾。

如果你’曾经吃过它，您就能理解为什么虾和沙砾从海边虾棚里爆裂了。

its粒柔软，呈黄油状，且通常很俗气，周围有咸味，培根馅的酱汁，还有很多虾。也许一些香菜或葱会使颜色变脆。

我的食谱是我对虾和粗砂的所有最佳经验的混合物。如果它有直接的灵感，那将是我在2011年由亚特兰大餐厅Holeman的厨师Linton Hopkins制作的作品& Finch.

我从来没有得到过他的食谱，也没有声称拥有“真虾仁和gr子”的食谱，但是我可以保证这道菜的味道。

如何做虾和沙粒

尽管看起来很明显，但虾和沙粒都是从沙粒开始的。拜托，拜托，为此，请尝试粗磨白砂。当我和艾丽斯（Elise）试图找到真正的沙粒（最好是石磨），甚至是粗玉米粉…或任何白玉米，就这样，我们在萨克拉曼多挖了这里。

除了墨西哥的马萨哈里纳以外，’这些部分都是黄色玉米。和我’当听到用黄玉米做沙粒的话题时，我听说过不止一名南方人威胁要暴力。 （这里有 白沙粒 我们用。）

最好的沙粒来自玉米粒，玉米粒是大内核的白玉米，就像墨西哥的玛莎哈里纳一样经过碱处理。关键的区别在于，在谷物中，最好用石砂轮粗磨玉米。实际上，它在味道上有很大的不同。

优质的磨粒光滑，细腻，并散布着一些玉米壳，这与意大利表哥玉米粥（我也很喜欢）形成了截然不同的体验。

请记住，几乎所有制作虾和粗粒的厨师在菜肴上都有自己的变化。这是我的，希望您喜欢。

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