傻馅饼

烘培预算糖蜜馅饼

这款湿底宾夕法尼亚州荷兰人Shoofly 馅饼是完美的厨房馅饼食谱。如果您喜欢糖蜜和简单的配料,那么这块馅饼适合您。浓厚的糖蜜风味用黄油和温暖的香料碎馅料调和。这就是您的咖啡休息时间所需要的。

摄影学分: Irvin Lin

我的丈夫AJ以前从未有过Shoofly 馅饼,这是有道理的,因为他在中西部出生并长大,然后才搬到加利福尼亚。懒洋洋的馅饼主要是宾夕法尼亚州的荷兰甜点,在宾夕法尼亚州中部及周边地区以外很少见。

但是,当我问他是否要咬一口我的食物时,他继续吃了整块,这不是我最初提供的一部分!值得庆幸的是,我还有剩余的馅饼。我喝了一口咖啡,又把自己切了片,并确保不要再让他从我的盘子上咬下去。

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什么是派?

这种独特命名的馅饼有时会与其他“绝望派”(如国际象棋派,醋派和糖派)混在一起。您可以在网上找到对它的引用,其拼写为Shoofly,Shoo Fly或Shoo-fly 馅饼。

不管您如何拼写,馅饼的成分都差不多。 傻馅饼是用简单的食品杂货钉制成的,这种杂物通常在屋子里都有,这意味着您几乎可以随时吃甜点。

该书作者安妮·伯恩(Anne Byrn)认为,与大多数与南方有关的“绝望派”不同 美国蛋糕Shoofly饼是宾夕法尼亚州荷兰传统的一部分,可追溯到1876年。Shoofly饼实际上是百年纪念蛋糕,是为庆祝独立宣言签署100周年而制作的。蛋糕后来变成带有外壳的馅饼,可以不用盘子或叉子,也可以喝一杯浓咖啡来吃。

一片在一块板上的徐蝇派和其余的馅饼一起在一杯咖啡。

像馅饼一样让人讨厌吗?

傻馅饼的主要风味是糖蜜。味道很浓,但是’馅饼上涂上黄油状的五香粉,以调和一下。

难怪馅饼通常会配上一杯浓咖啡,因为深色苦味的热饮料可提高糖蜜的甜味,同时还能减少馅饼的风味。

湿底VS干底派

傻馅饼有两种不同的版本:湿底或干底。湿的底部馅饼在烘烤之前一直充满馅饼,直到蛋饼凝固为止。

对于我的食谱,我选择了湿底版本。底部干馅饼加更多面粉烤得更久,偶尔将鸡蛋加到馅料中,导致中心变干,呈蛋糕状。

Shoo-fly饼顶上的看法与被去除的片断的并且在一块白色板材设置了。

这个饼最好的糖蜜是什么?

糖蜜有不同的口味和品种,并且会引起混淆,尤其是当某些品牌的标签类别不同时。

我建议选择口味最温和的糖蜜。 如果您真的喜欢糖蜜的风味,则可以选择常规/中等风味的糖蜜或深色/健壮的糖蜜,这两种口味都更加自信。

然而, 避免黑带糖蜜。非常黑,有苦涩的味道,在这个馅饼中可能不堪重负。

制作成功的短饼的技巧和窍门

  • 提前做馅饼皮:我建议您提前制作馅饼皮,并将其放入冰箱冷藏一小时或更长时间。如果您有先见之明,请在前一天的晚上将馅饼皮制成皮,并使其冷却一整夜。地壳中的面筋会松弛,水会充分使面粉水合,使地壳更易于铺开。
  • 推出后将皮子冷却: 展开后,将其放回冰箱30分钟。这有两件事。它可以放松面筋,使面团在烘烤时不会收缩或塌落,并且可以冷却黄油,从而形成一层皮皮。
  • 对于脆皮, 盲烤或预烤面包皮。在我们的底部提供了有关如何执行此操作的说明 完美的馅饼皮配方.
  • 将一点面包屑混入馅料中: 这样可以使身体和形状充满一点,所以它不是液体状的。如果您想要更坚实的馅料,可以将面包屑的馅料加倍,然后将一半的馅料混入馅料中,将另一半留给馅饼的顶部。
  • 切片前先将其冷冻: 温暖的馅饼意味着馅料会变得有些浑浊。如果要均匀切块,请尝试将馅饼在冰箱中冷冻30分钟。较凉的馅饼将使糖蜜变硬,并产生更清洁的切片。

面包屑顶在容易的shoofly馅饼上。

您可以提前取消派吗?

您可以提前制作此派,但请记住,面包屑的浇头不会那么新鲜。 傻馅饼,因为它主要是由糖蜜制成,所以保存得相当好。

在室温下存放三天,或在冰箱中存放最多五天。只要用保鲜膜盖住它或放在蛋糕圆顶下即可将苍蝇拒之门外!

你能冻得很馅饼吗?

是!硬派很好地冻结了。同样,请记住碎屑会融化并且不那么脆。

馅饼完全烘烤并完全冷却后,将其用保鲜膜或铝箔盖好,然后将整个馅饼滑入可重新密封的大容量冷冻袋中。

您可以如上所述将整块馅饼冷冻,也可以将馅饼切成薄片,然后将其冷冻在容器中,这样您就可以一次在台面上解冻一片。

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臭馅饼食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 休息时间: 1小时30分钟
  • 产量: 服务8

配料

对于外壳:

  • 1 1/4杯(175克)通用面粉
  • 1/2茶匙粗盐
  • 1/2茶匙白糖
  • 115克(1/2杯)冷无盐黄油,切成1/2英寸的立方体
  • 3-4汤匙水

对于面包屑浇头:

  • 1 1/2杯(210克)通用面粉
  • 1/2杯(110克)包装的黑糖
  • 1茶匙肉桂粉
  • 1/2茶匙肉豆蔻粉
  • 1/4茶匙粗盐
  • 115克(1/2杯)冷无盐黄油,切成1/2英寸的立方体

对于填充:

  • 3/4杯(230克)糖蜜,轻或常规强度
  • 3/4杯(160克)热水(自来水很好)
  • 1/2茶匙小苏打

方法

1做外壳: 将面粉,盐和糖倒入食物处理器的碗中。脉冲几次以进行融合。加入黄油块并脉动5或6次,直到黄油分解成豌豆大小的块。

在配料上撒上3汤匙水,然后再次搅拌直到混合物开始看起来像豌豆形状的小卵石。

用手指按压时,面团应粘在一起。如果混合物太干,则再加1汤匙水。

在食品加工机中加入黄油,使大豆馅饼变得容易。 在食品加工机内将面粉和黄油混合在一起,制成飞派。 将水加入最好的shoofly派面团中。 饼皮面团的视图,使食品加工机内制成最好的shoofly馅饼。

2冷却面团: 将面团倒在一块保鲜膜上,然后将其制成约1英寸厚的圆盘。用保鲜膜紧紧包好,在冰箱中冷藏1小时或过夜。

如何制作徐蝇馅饼皮面团。

3推出面团并再次冷却外壳: 面团冷却后,将其从冰箱中取出,将其解开包装,然后将其在面粉表面滚动到12英寸的盘上,然后放入馅饼盘中。修剪馅饼皮的边缘。

装饰性地压边,向下压到锅上以确保外壳已固定到锅上。将其放回冰箱30分钟。

将长而细的rolling面杖放在圆饼面团的顶部,以制作速飞派。 Shoo飞馅饼皮在带有fly面杖的大理石背景上铺开,在右边。 用剪刀修剪馅饼皮,以显示如何制作shoofly馅饼。 两只手将宾夕法尼亚州荷兰shoofly馅饼皮压在边缘。

4预热烤箱: 地壳冷却时,将烤箱预热至450°F。

5将面包屑打顶: 将面粉,红糖,肉桂,肉豆蔻和盐放在一个大碗中。搅拌成分,直到它们均匀分布且颜色均匀。

将黄油块撒在干成分上。用手指将黄油切开,然后将立方体磨成扁平的小块。搁置。

如何在一个玻璃碗里制作Shoofly馅饼屑。 将黄油压入面粉中,以展示如何制作派克面团,以制成最佳的花椒派。 将碎面包屑混合在一个玻璃碗中,制成最好的shoofly馅饼。

6进行填充: 在一个大碗中,将糖蜜和热水混合。搅拌小苏打,然后搅拌约1/3的面包屑馅料(约3/4杯)。

将馅料倒入冷藏的馅饼皮中。然后在饼馅上撒上剩余的面包屑。

在一个玻璃量杯被做的徐飞饼装填。 如何通过将深色糖蜜倒入未烘焙的馅饼皮中来制作徐蝇派。 如何通过添加面包屑馅料来制作shoofly馅饼。 容易的shoofly馅饼未烘烤,面包屑顶上。

7烤馅饼: 将馅饼放入烤箱中,烘烤15分钟,然后将热量降低到350°F,再烘烤25分钟。

最好的hoo头派,其面包屑顶部和沿边缘可见的馅料。

8冷却并上菜: 在将切片切成薄片之前,先将其在金属丝冷却架上冷却至室温。配上一杯热腾腾的咖啡,作为派。

 

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