潘潘哈里萨鸡配胡萝卜和花椰菜

晚餐平底锅晚餐健康

板锅哈里萨鸡!如果您不熟悉Harissa,那就是辣椒,香料,大蒜和橄榄油的混合物。在此平底锅晚餐中,它使简单的鸡肉和蔬菜变得生动起来!

摄影学分: Sheryl Julian

这里的明星成分不是鸡肉或蔬菜,而是北非温暖,明亮,红辣椒的糊状物,既热又黑烟 哈里萨辣酱.

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什么是HARISSA?

哈里萨辣酱是一种红色辣椒酱,由辣椒,香料,大蒜和橄榄油混合而成。其原籍地区几乎每个家庭都有自己的配方。

将harissa视为您最喜欢的辣酱(尤其是这种辣酱是sriracha)和番茄酱(如果番茄酱是用胡椒粉而不是番茄制成)之间的交叉点。

稍微走很长一段路,所以我喜欢将橄榄油,小茴香和小香菜倒入harissa中以使其伸展。在这片鸡肉,胡萝卜和花椰菜的平底锅中,我在所有东西上都涂上了哈里萨邦蜡笔。它与烹饪汁混合在一起,使盘子变温和变热。

鸡肉片锅饭腌料

在哪里购买HARISSA

您可以在 要么 ,它们都是不同的。可能是唇膏红色或太深以至于它’几乎是勃艮第的。它也呈粉末状,在这种情况下,请按照标签上的说明进行补水。

在商店的调味品过道中寻找它,其中有很多特色食材,例如全食, 在线订购.

菜盘鸡

如何制作本片炸鸡

  1. 为此食谱购买骨头上的鸡肉块—整个腿,大腿或胸骨。他们工作得最好是因为他们需要煮的时间要长于去骨的时间(这可以帮助所有食物同时完成烹饪),并且汁液在烹饪时会浪费蔬菜。
  2. 在煮鸡肉之前,先将其与少许哈里萨酱一起擦拭 并让它在冰箱中放置尽可能长的时间。一个小时可以,但是时间越长越好-长达12小时。
  3. 让胡萝卜,花椰菜,甜洋葱和柠檬片抢先一步 在用锡纸覆盖的热烤箱中大约20分钟,直到它们几乎变软为止。然后发现并给他们另外15分钟左右的时间。最后,加入鸡肉,继续煮30分钟。

我知道这似乎是很多时间来烤蔬菜!但是到烹饪结束时,这些缓慢煮熟的蔬菜已经变得难以置信地多汁且焦炭化。柠檬和洋葱变得非常柔软,因此它们的甜味和酸味混合在盘子中,而鸡肉皮又脆又热。

鸡肉薄锅饭

提前提示

无法缩短蔬菜烘烤时间,但是您可以提前一天将它们烧烤,冷藏,然后让锅达到室温,然后再添加鸡肉并完成食谱。

提前部分准备菜,先用箔纸煮蔬菜,然后将箔纸切掉(通过第4步)。冷却,盖上箔纸,然后冷藏。上菜之前,先去掉铝箔,让蔬菜恢复到室温。然后加入鸡肉,完成烘烤。

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潘潘哈里萨鸡配胡萝卜和花椰菜食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 腌制时间: 1至24小时
  • 产量: 4至6份

如果您只能找到粉状的哈里撒粉,则分别加入1/4茶匙的盐和磨碎的香菜(如果您的混合物中已经包含盐,则跳过盐),然后用2汤匙的harissa粉和2汤匙的橄榄油进行配制。

配料

  • 1/4杯 哈里萨辣酱粘贴 (如果使用harissa粉,请参见配方说明)
  • 2至4汤匙橄榄油,分为
  • 1茶匙香菜
  • 1茶匙孜然粉
  • 8块去骨鸡块(约2 1/2磅),大腿,腿,乳房或混合
  • 1个中头花椰菜
  • 1个大甜洋葱
  • 4根中等大小的胡萝卜
  • 1个柠檬,切成薄片
  • 1茶匙盐,分开
  • 1/2杯水
  • 2汤匙切碎的新鲜香菜
  • 熟米饭 或面食(意大利细面条很有效)

方法

1做腌料: 在碗中,将harissa糊与两汤匙的橄榄油,香菜和小茴香搅拌在一起。混合物应形成糊状,仅能从勺子上掉下来。如有必要,将剩余的橄榄油一次搅拌一点。

鸡肉片锅饭腌料

2腌制鸡肉:如果使用大腿或大腿,修剪多余的皮肤和脂肪;将大腿,腿或乳房转移到碗中。加入一半的harissa混合物,然后将鸡肉翻过来,直到整个都被薄涂。

覆盖并冷藏至少1小时,或最多12小时。将剩下的腌泡汁分别冷藏,直至需要。

片锅鸡配花椰菜腌鸡

3准备蔬菜: 从花椰菜上除去绿叶,但不要去核。将花椰菜切成小花和梗,然后将其转移到大有框的烤盘中。

将胡萝卜去皮切成2英寸的小块。将较薄的块切成一半的长度;将较大,较厚的碎片切成四等分。将洋葱去皮切成两半,切成1/4英寸厚。

4煮蔬菜: 将烤箱加热到425°F。将花椰菜,洋葱,胡萝卜和柠檬片放在平底锅上。在蔬菜上四处添加少量哈里萨混合物。撒上1/2茶匙盐。加水到锅的边缘。

用铝箔纸盖上锅,煮蔬菜和柠檬片20分钟。移开并轻轻地折腾。继续煮约15分钟(未覆盖),或直到用叉子刺穿蔬菜直到它们几乎变嫩为止。从烤箱中取出,然后再次轻轻转动。

胡萝卜薄片烤鸡烤蔬菜

5煮鸡肉和蔬菜: 将烤箱温度提高到450°F。将鸡肉放在外皮上,放在蔬菜上。撒上1/2茶匙盐。

继续烹饪25至30分钟,直到发现未煮熟的鸡(乳房将在肉类温度计上显示160°F;腿和大腿在180°F)。蔬菜将非常柔软,可以食用。

鸡肉片锅饭煮鸡肉和蔬菜

6服务: 从烤箱中取出,撒上香菜,然后加入米饭或意大利面。

鸡肉平底锅晚餐服务鸡肉

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