将嫩嫩的春季蔬菜切成薄片，然后生吃，是充分利用其风味的绝佳途径，更不用说它们的营养益处了。所需要的只是香浓的醋汁和一些装饰。随时在这里尝试蔬菜。您可以完全用芦笋做这道沙拉，将其用量增加三倍，或者换成其他蔬菜，例如大头菜或芹菜。
配料
给沙拉用的：
- 8盎司（约10中号）芦笋矛，木质末端折断
- 2根中等大小的胡萝卜
- 1/2大鳞茎茴香
- 6根萝卜
对于敷料：
- 1汤匙加1茶匙柠檬汁
- 1/2柠檬皮
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1茶匙蜂蜜
- 1/2茶匙粗盐
- 1/4杯切碎的新鲜薄荷
装饰用：
- 2盎司帕玛森芝士
- 1/3杯切碎的核桃
特殊装备：
方法
1刮蔬菜： 使用日本曼陀铃将蔬菜切成非常薄的切片（尝试将较长的对角切片切成芦笋和胡萝卜）。另外，也可以使用厨师刀，或在装有切片机刀片的食物处理器中对其进行切片。堆入一个大碗。
2做敷料： 在一个小碗中，将柠檬汁，皮，橄榄油，蜂蜜和盐搅拌均匀。
3穿上沙拉： 上菜前，先加薄荷和调味料（一次）。使用蔬菜削皮器将大约20片帕玛森干酪薄片刮入沙拉中。再折腾。
品尝并添加更多盐和调味料（如果需要）。您想让蔬菜轻涂，而不要游泳。
4服务： 转移到一个大盘子里。将核桃撒在上面。立即投放。