姜黄花椰菜咖喱

预算印度人不含麸质素食主义者

简单的素食花椰菜咖喱,带有大量的消炎姜黄!配花椰菜,土豆,西红柿和豌豆。 30分钟。

摄影学分: Sally Vargas

许多年前,我在印第安纳州布卢明顿开了一家素食餐厅。我们的一位印度朋友和客户给了我这张食谱,多年来我一直在对其进行修改。 (谢谢,桑托什,无论您身在何处!)

这是一个很棒的周末咖喱,因为它不需要太多的繁重工作。当然,印度有很多版本,但是这一版本可提供大量的素食。

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这道菜的正式名称是“shahi”花椰菜咖喱。这个单词 沙希 大致翻译为“royal,”确实是皇家的菜!

沙希花椰菜咖喱

姜黄是这个咖喱中的主要香料。它’是什么使咖喱呈晴朗的黄色,并以其 抗炎特性。它’是香料的超级食品。

顺便说一句’这是切碎花椰菜的好技巧,我在纽约伍德斯托克附近的第一家餐厅从工作中学到了这一点。我们友好的邻居,厨师和指导者教会我们在底座上切一个深十字架,然后将头分成几个部分。切掉核心和外面的叶子。然后,用削皮刀在小“枝”之间切成小花。

将这种简单的咖喱咖喱与na饼一起食用, 黄瓜雷太,然后沙拉,晚餐就完成了!

姜黄花椰菜咖喱食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 20分钟
  • 产量: 6份

配料

  • 1头花椰菜(约1 3/4磅)
  • 3个中等育空金土豆(约1 1/4磅)
  • 1 1/2杯水
  • 1个中等大小的洋葱,切碎
  • 1粒Poblano辣椒,去籽,切碎
  • 1 2英寸一块新鲜生姜,切成薄片
  • 1茶匙姜黄粉
  • 2茶匙加拉姆马萨拉
  • 1/2茶匙盐,或调味
  • 2汤匙橄榄油
  • 1杯冷冻豌豆
  • 12个樱桃西红柿,切成两半
  • 1杯原味酸奶
  • 3汤匙切碎的新鲜香菜
  • 2个酸橙,四分之一,用于装饰

特殊装备:

方法

1将一大锅盐水烧开。

2在等待水烧开的同时,准备花椰菜和土豆:将土豆切成1 1/2英寸的立方体。要准备花椰菜,请使用厨师刀在花椰菜的根部切一个深的十字架。将拇指放在缝隙中,将头分开成四个四分之一,直立地将每个四分之一直立,切下并丢弃核心和外层叶子。将花椰菜弄碎或切成一口大小的小花。

沙希花椰菜咖喱 沙希花椰菜咖喱 沙希花椰菜咖喱

3煮土豆和花椰菜: 小心地将土豆转移到沸水中煮4分钟。加入花椰菜,煮10分钟以上,或直到蔬菜变软为止。 (总烹饪时间为14至15分钟)排入漏勺。

3做咖喱酱: 在搅拌机或食品加工机中,将水,洋葱,辣椒,姜,姜黄,garam masala和盐混合。泥直到光滑。

沙希花椰菜咖喱 沙希花椰菜咖喱

4煮咖喱酱: 用中火将橄榄油放在大锅中加热。加入调味料,煮2分钟。加入煮好的花椰菜和土豆。如果愿意,品尝并添加更多盐和garam masala。

5完成洗碗: 将豌豆和西红柿搅拌入锅中。加热2至3分钟,或直到变热。食用前,将酸奶搅拌均匀并轻轻加热(不要煮沸,否则酸奶可能会结块。)

转移到盘子里,撒上香菜。与石灰楔一起食用。

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