
许多年前,我在印第安纳州布卢明顿开了一家素食餐厅。我们的一位印度朋友和客户给了我这张食谱,多年来我一直在对其进行修改。 (谢谢,桑托什,无论您身在何处!)
这是一个很棒的周末咖喱,因为它不需要太多的繁重工作。当然,印度有很多版本,但是这一版本可提供大量的素食。
许多年前,我在印第安纳州布卢明顿开了一家素食餐厅。我们的一位印度朋友和客户给了我这张食谱,多年来我一直在对其进行修改。 (谢谢,桑托什,无论您身在何处!)
这是一个很棒的周末咖喱,因为它不需要太多的繁重工作。当然,印度有很多版本,但是这一版本可提供大量的素食。
这道菜的正式名称是“shahi”花椰菜咖喱。这个单词 沙希 大致翻译为“royal,”确实是皇家的菜!
姜黄是这个咖喱中的主要香料。它’是什么使咖喱呈晴朗的黄色,并以其 抗炎特性。它’是香料的超级食品。
顺便说一句’这是切碎花椰菜的好技巧,我在纽约伍德斯托克附近的第一家餐厅从工作中学到了这一点。我们友好的邻居,厨师和指导者教会我们在底座上切一个深十字架,然后将头分成几个部分。切掉核心和外面的叶子。然后,用削皮刀在小“枝”之间切成小花。
将这种简单的咖喱咖喱与na饼一起食用, 黄瓜雷太,然后沙拉,晚餐就完成了!
1将一大锅盐水烧开。
2在等待水烧开的同时,准备花椰菜和土豆:将土豆切成1 1/2英寸的立方体。要准备花椰菜,请使用厨师刀在花椰菜的根部切一个深的十字架。将拇指放在缝隙中,将头分开成四个四分之一,直立地将每个四分之一直立,切下并丢弃核心和外层叶子。将花椰菜弄碎或切成一口大小的小花。
3煮土豆和花椰菜: 小心地将土豆转移到沸水中煮4分钟。加入花椰菜,煮10分钟以上,或直到蔬菜变软为止。 (总烹饪时间为14至15分钟)排入漏勺。
3做咖喱酱: 在搅拌机或食品加工机中,将水,洋葱,辣椒,姜,姜黄,garam masala和盐混合。泥直到光滑。
4煮咖喱酱: 用中火将橄榄油放在大锅中加热。加入调味料,煮2分钟。加入煮好的花椰菜和土豆。如果愿意,品尝并添加更多盐和garam masala。
5完成洗碗: 将豌豆和西红柿搅拌入锅中。加热2至3分钟,或直到变热。食用前,将酸奶搅拌均匀并轻轻加热(不要煮沸,否则酸奶可能会结块。)
转移到盘子里,撒上香菜。与石灰楔一起食用。
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是1杯和1/2杯水。我的酱汁真是流鼻涕,我也不得不添加更多的香料和盐。
嗨,柯特!我想我’ve确定了问题。您可能错过了第3步的最后一句话。将水用于煮沸花椰菜和土豆,然后将其倒入漏勺中。如果您再次尝试此食谱并排干水分,则口味应保持平衡,酱汁’不要流口水。属于我们中最好的!
刚做这个咖喱。看起来很漂亮,但味道却有些平淡。因此,经过一番研究后,我加入了一些孜然和辣椒粉,并用少许油煮熟。在印度菜肴中发现的所有香料都应先煮熟。肯定会再做的,但是我先代替一些香料,而是先用橄榄油煮。刮擦后,它的味道和外观一样好。另外,有点水,所以我加了些面粉。
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感谢您的反馈,伊莱恩!
不幸的是我的咖喱结果不好。我将咖喱的原料混合了起来,但是即使加入了更多的香料,它还是有点苦。也许不是先将其混合,先将其炒熟再烘烤波波兰诺胡椒,否则会改变口味。也许有些大蒜!之后,我不得不即兴创作很多东西,甚至加入了一些酸奶中选择的鸡肉,并决定做椰子以增加口味。
爱您的网站,并非常感谢新闻通讯!
我们发现这对我们的口味来说是极其平淡的,尽管看起来很漂亮!为了用尽它,我加入了褐色洋葱,烤小茴香,香菜,印度红辣椒,咖喱粉,盐和胡椒粉以及鸡汤,制成了浓汤。
您好Jan,感谢您的反馈!通常,当人们告诉我有些乏味时,我建议他们需要添加更多的盐。食盐不足几乎总是罪魁祸首。虽然有时人们’s spices aren’尽可能新鲜和强壮。再者,每个人对香料水平的容忍度都不同。听起来您找到了将碟子变成汤的好方法。我可能建议您再做一次,只是增加香料(和盐)的量。
那’这是用完剩饭剩菜的好主意!好吃
嗨,Jan,我同意Elise所说的–也许您可以根据自己的口味调料香料并添加盐。另外,石灰楔形鞋在底端增加了脚踢,所以不要’不要把它们丢在外面。我爱你把它变成汤了!
很好我用酥油(澄清的黄油)代替橄榄油,发现它需要大量的盐。奇妙的咖喱味,会再来。