香煎金枪鱼

两个人做饭日本健康金枪鱼

Ahi金枪鱼,也称为黄鳍金枪鱼,用香油,酱油,姜,大蒜,葱和酸橙汁腌制,然后用锅煎。

摄影学分: Elise Bauer

在80年代末毕业后,我在日本京都大学学习了一年的武术。

学校食堂提供了许多在美国从未遇到过的东西(纳豆 例如意大利面),但他们确实做过的一件事我无法’取之不尽的是炙烤的ahi金枪鱼,现点现做。

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通常配上白米饭 酱油,一些萝卜芽,几根 紫菜,以及一些烤芝麻。一份足够的食物成本可能高达200日元(约合2美元),但我认为可能更低。

灵感来自于其中的烤a鱼食谱 南海滩饮食食谱,我在Whole Foods发现了一些精美的金枪鱼牛排。南海滩的食谱要求用辣椒去骨烤金枪鱼牛排,但我想寻找一种更亚洲风味的菜,所以我自己用酱油,芝麻油和姜汁腌制了腌料。

最好的金枪鱼买

Ahi金枪鱼也被称为黄鳍金枪鱼。要制作烤的ahi,您需要从非常新鲜的寿司级ahi开始,因为您只需轻轻地在外面灼一下,而内部则未加工。甚至不稀有,但原始。鱼的新鲜度和质量对这道菜影响很大,所以不要’甚至不要尝试使用低级鱼。

来自《简食厨房》的编辑

如何煮金枪鱼排

此配方遵循一个非常基本的方法:

  1. 腌制金枪鱼至少一小时。
  2. 涂在中高火上。
  3. 切片并食用。

这种准备工作使金枪鱼处于中间,这就是为什么购买优质金枪鱼至关重要的原因。 过度烹饪会导致金枪鱼坚韧干燥。

腌料里有什么?

这个金枪鱼的腌料是用 黑芝麻油,酱油,新鲜姜,大蒜,葱和酸橙汁。如果您不含麸质,则可以替代塔马柳。

掉期和替代

多年来,你们中的许多人都制作了这个食谱(谢谢!),并添加了自己的版本。以下是一些我们的最爱:

  • 在腌料中加入辛辣的食物,例如sambal oelek,gochujang,芥末或什至是辣椒油
  • 在金枪鱼牛排上撒些白芝麻,以备不时之需
  • 服务于 蛋黄酱 (蒜蓉蛋黄酱)淋在上面
  • 加一些 腌洋葱 作为装饰
  • 烤牛排而不是烤!

专家提示:蘸点腌料

多年来,你们中的一些人建议这样做,我们同意!做一些腌料,放在一旁 在添加鱼之前,然后与烤金枪鱼一起蘸酱食用。

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更新 2020年6月11日: 我们整理了这篇文章,使之闪闪发光!无需更改原始配方。

香煎金枪鱼食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 5分钟
  • 腌制时间: 1小时
  • 产量: 2份

配料

  • 2块(6-8盎司)金枪鱼牛排(3/4英寸厚)

对于腌料:

  • 2汤匙黑芝麻油
  • 2汤匙酱油(或2汤匙不含麸质的小麦塔玛利酱)
  • 1汤匙磨碎的鲜姜
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 1片葱切成薄片(保留几片作为装饰)
  • 1茶匙酸橙汁

方法

1腌制金枪鱼排: 将腌料成分混合在一起,然后用腌料将金枪鱼排涂满,盖紧锅盖并冷藏至少一小时。

2烧金枪鱼: 用中高火加热不粘锅。当锅变热时,将金枪鱼排从腌料中取出,在每侧烤一分钟至一分半钟(如果您想使金枪鱼比图片少见,可以再烤一会儿)。

3切片并食用: 从锅中取出切成1/4英寸厚的切片。撒上一些葱片。

服务平原, 白米,生菜或切成薄片的卷心菜或茴香。显示已送达 切片的茴香沙拉.

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