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香煎金枪鱼

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两个人做饭日本健康金枪鱼

Ahi金枪鱼，也称为黄鳍金枪鱼，用香油，酱油，姜，大蒜，葱和酸橙汁腌制，然后用锅煎。

煎的Ahi金枪鱼在绿色的床上
摄影学分： Elise Bauer

在80年代末毕业后，我在日本京都大学学习了一年的武术。

学校食堂提供了许多在美国从未遇到过的东西（纳豆 例如意大利面），但他们确实做过的一件事我无法’取之不尽的是炙烤的ahi金枪鱼，现点现做。

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通常配上白米饭 酱油，一些萝卜芽，几根 紫菜，以及一些烤芝麻。一份足够的食物成本可能高达200日元（约合2美元），但我认为可能更低。

灵感来自于其中的烤a鱼食谱 南海滩饮食食谱，我在Whole Foods发现了一些精美的金枪鱼牛排。南海滩的食谱要求用辣椒去骨烤金枪鱼牛排，但我想寻找一种更亚洲风味的菜，所以我自己用酱油，芝麻油和姜汁腌制了腌料。

最好的金枪鱼买

Ahi金枪鱼也被称为黄鳍金枪鱼。要制作烤的ahi，您需要从非常新鲜的寿司级ahi开始，因为您只需轻轻地在外面灼一下，而内部则未加工。甚至不稀有，但原始。鱼的新鲜度和质量对这道菜影响很大，所以不要’甚至不要尝试使用低级鱼。

来自《简食厨房》的编辑

如何煮金枪鱼排

此配方遵循一个非常基本的方法：

  1. 腌制金枪鱼至少一小时。
  2. 涂在中高火上。
  3. 切片并食用。

这种准备工作使金枪鱼处于中间，这就是为什么购买优质金枪鱼至关重要的原因。 过度烹饪会导致金枪鱼坚韧干燥。

腌料里有什么？

这个金枪鱼的腌料是用 黑芝麻油，酱油，新鲜姜，大蒜，葱和酸橙汁。如果您不含麸质，则可以替代塔马柳。

掉期和替代

多年来，你们中的许多人都制作了这个食谱（谢谢！），并添加了自己的版本。以下是一些我们的最爱：

  • 在腌料中加入辛辣的食物，例如sambal oelek，gochujang，芥末或什至是辣椒油
  • 在金枪鱼牛排上撒些白芝麻，以备不时之需
  • 服务于 蛋黄酱 （蒜蓉蛋黄酱）淋在上面
  • 加一些 腌洋葱 作为装饰
  • 烤牛排而不是烤！

专家提示：蘸点腌料

多年来，你们中的一些人建议这样做，我们同意！做一些腌料，放在一旁 在添加鱼之前，然后与烤金枪鱼一起蘸酱食用。

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更新 2020年6月11日： 我们整理了这篇文章，使之闪闪发光！无需更改原始配方。
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香煎金枪鱼食谱

  • 准备时间： 5分钟
  • 烹饪时间： 5分钟
  • 腌制时间： 1小时
  • 产量： 2份

配料

  • 2块（6-8盎司）金枪鱼牛排（3/4英寸厚）

对于腌料：

  • 2汤匙黑芝麻油
  • 2汤匙酱油（或2汤匙不含麸质的小麦塔玛利酱）
  • 1汤匙磨碎的鲜姜
  • 1瓣大蒜，切碎
  • 1片葱切成薄片（保留几片作为装饰）
  • 1茶匙酸橙汁

方法

1腌制金枪鱼排： 将腌料成分混合在一起，然后用腌料将金枪鱼排涂满，盖紧锅盖并冷藏至少一小时。

2烧金枪鱼： 用中高火加热不粘锅。当锅变热时，将金枪鱼排从腌料中取出，在每侧烤一分钟至一分半钟（如果您想使金枪鱼比图片少见，可以再烤一会儿）。

3切片并食用： 从锅中取出切成1/4英寸厚的切片。撒上一些葱片。

服务平原， 白米，生菜或切成薄片的卷心菜或茴香。显示已送达 切片的茴香沙拉.

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