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松子和葡萄干炒青菜

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义大利文古素食主义者羽衣甘蓝

炒芥兰，芥末，萝卜，甜菜或羽衣甘蓝，再撒上烤松子，金色葡萄干，少许红辣椒和黑胡椒。西西里风格的果岭。

松子和葡萄干炒青菜
摄影学分： Elise Bauer

您吃过经典的西西里配菜吗？它’用绿叶蔬菜制成，然后用橄榄油和大蒜炒蒜，再撒上烤松子和葡萄干。听起来像是一个奇怪的组合，但确实可行。它’甜，咸，咸，辣，有点苦。就像我母亲说的那样-保持平衡。

我们使用恐龙羽衣甘蓝（又名Lacinato或托斯卡纳羽衣甘蓝），但您可以轻松使用羽衣甘蓝，芥末或萝卜青菜或菠菜。任何多叶的绿色都可以。奖金？烹饪时间不到10分钟。

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松子和葡萄干炒青菜

从2010年首次发布的配方档案中更新

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松子和葡萄干食谱炒青菜

  • 准备时间： 10分钟
  • 烹饪时间： 10分钟
  • 产量： 服务2，可以轻松加倍

菠菜或羽衣甘蓝煮熟后失去的体积比菠菜或芜菁菜少，因此，如果煮熟，切成小块，比菠菜或萝卜绿菜要小。

配料

  • 1/4杯松子
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2瓣大蒜，切碎
  • 1/4杯金色葡萄干
  • 1捆羽衣甘蓝，唐莴苣，羽衣甘蓝或萝卜青菜等，约1磅，除去坚硬的茎干（如果有）并丢弃，将青菜切碎
  • 1/2至1茶匙红辣椒片
  • 大约1/4杯干白葡萄酒（可以用少许香醋或柠檬汁浸入水中）
  • 盐和胡椒粉调味

方法

1烤松子： 用中火加热大煎锅，然后加入松子。烘烤它们，直到它们变香并开始变成褐色。注意松子容易燃烧。经常搅拌或扔坚果。敬酒后，将其从锅中取出并放在一旁。

2用橄榄油炒大蒜： 将橄榄油加入锅中，并使其旋转。加入大蒜，炒30秒；锅应该已经很热了，所以大蒜用不了多久就开始变棕色了。

3枯萎的果岭： 加入果岭并混合均匀。炒菜，经常搅拌，直到青菜枯萎并开始放弃一些水分，菠菜1-2分钟到羽衣甘蓝或羽衣甘蓝4-5分钟。

4加入坚果，葡萄干，盐和红辣椒片： 搅拌坚果和葡萄干，并撒上盐和红辣椒片。

5添加白葡萄酒： 如果要煮羽衣甘蓝，请多喝些酒，如果要煮菠菜，则少用些酒。搅拌并让液体沸腾。液体沸腾后，从火上移开。加入盐和胡椒调味。

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