松子和葡萄干炒青菜

义大利文 素食主义者 羽衣甘蓝

炒芥兰,芥末,萝卜,甜菜或羽衣甘蓝,再撒上烤松子,金色葡萄干,少许红辣椒和黑胡椒。西西里风格的果岭。

摄影学分: Elise Bauer

您吃过经典的西西里配菜吗?它’用绿叶蔬菜制成,然后用橄榄油和大蒜炒蒜,再撒上烤松子和葡萄干。听起来像是一个奇怪的组合,但确实可行。它’甜,咸,咸,辣,有点苦。就像我母亲说的那样-保持平衡。

我们使用恐龙羽衣甘蓝(又名Lacinato或托斯卡纳羽衣甘蓝),但您可以轻松使用羽衣甘蓝,芥末或萝卜青菜或菠菜。任何多叶的绿色都可以。奖金?烹饪时间不到10分钟。

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松子和葡萄干炒青菜

从2010年首次发布的配方档案中更新

松子和葡萄干食谱炒青菜

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 产量: 服务2,可以轻松加倍

菠菜或羽衣甘蓝煮熟后失去的体积比菠菜或芜菁蔬菜少,因此,如果煮熟,将它们切碎比菠菜或芜菁蔬菜要小一些。

配料

  • 1/4杯松子
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1/4杯金色葡萄干
  • 1捆羽衣甘蓝,唐莴苣,羽衣甘蓝或萝卜青菜等,约1磅,除去坚硬的茎干(如果有)并丢弃,将青菜切碎
  • 1/2至1茶匙红辣椒片
  • 大约1/4杯干白葡萄酒(可以用少许香醋或柠檬汁浸入水中)
  • 盐和胡椒粉调味

方法

1烤松子: 用中火加热大煎锅,然后加入松子。烘烤它们,直到它们变香并开始变成褐色。注意松子容易燃烧。经常搅拌或扔坚果。敬酒后,将其从锅中取出并放在一旁。

2用橄榄油炒大蒜: 将橄榄油加入锅中,并使其旋转。加入大蒜,炒30秒;锅应该已经很热了,所以大蒜用不了多久就开始变棕色了。

3枯萎的果岭: 加入果岭并混合均匀。炒菜,经常搅拌,直到青菜枯萎并开始放弃一些水分,菠菜1-2分钟到羽衣甘蓝或羽衣甘蓝4-5分钟。

4加入坚果,葡萄干,盐和红辣椒片: 搅拌坚果和葡萄干,并撒上盐和红辣椒片。

5添加白葡萄酒: 如果要煮羽衣甘蓝,请多喝些酒,如果要煮菠菜,则少用些酒。搅拌并让液体沸腾。液体沸腾后,从火上移开。加入盐和胡椒调味。

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