羊排配迷迭香和大蒜

双排骨羊排(每排有两个排骨)比单排骨肉厚,并且如果您喜欢稀有或中等稀有的羔羊,则在烹饪时间上更能宽容。

使用单肋排骨(较薄的排骨),您必须密切注意并迅速烤焦,以免煮熟。

当准备稀有或中等稀有时,羊肉的味道最好。错误的烹饪时间比您预期的要少,这样,如果您希望它们做得更好,就可以进一步烹饪它们。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 腌制时间: 30分钟
  • 产量: 服务2到3

配料

  • 1磅羊排
  • 2汤匙切碎的新鲜迷迭香
  • 2茶匙盐
  • 1茶匙现磨黑胡椒
  • 1瓣蒜末
  • 4汤匙特级初榨橄榄油,分开

方法

1腌制羊排: 在一个小碗中,将迷迭香,盐,胡椒粉,大蒜和2汤匙橄榄油混合在一起。在混合物上涂上羊排,然后用手指将其按摩成肉。如果您正在与 双肋排盖上盖子,在室温下静置30至45分钟。

如果您正在与 单肋排骨,并且您希望得到的结果很少见,让排骨放在冰箱中揉搓,不要让其进入室温,否则当下一步烧灼时,细肋骨很容易煮熟。

您也可以在冰箱中腌制排骨达24小时。 (在烹饪前,让双肋骨排骨在室温下放置30至40分钟。)

准备煮羊肉棒棒糖 将调味料添加到羊排

2烤羊排: 将剩余的2汤匙橄榄油放在高温的煎锅中加热。油闪闪发亮时,将猪排烧焦。在每一侧上烧成双肋排,每侧约2至3分钟。如果您使用的是单排骨,则只希望在两侧烧焦,如果希望结果是稀有或中等稀有,则只能在每一侧烧一分钟(或更短)。

锅里烤羊排 如何用油煮羊排

3检查完成情况: 在这一点上,如果您想让您的羊排稀有,可以将它们煮熟。

如果您想将排骨煮得更熟,可以将它们放入400°F的烤箱中3至5分钟,或者将它们放在热锅中,降低热量使其变热,然后盖上锅盖几分钟。

请注意,排骨是如此之小,并且烹饪得如此之快,因此用温度计检查内部温度可能不切实际。因此,我使用 手指测试 检查排骨的煮熟程度。就是说,如果您拥有即时读取的温度计并想要检查粗大的排骨,则将罕见的目标温度设置为125°F,中等罕见的温度目标为135°F,中等温度的目标温度为140°F。

4休息排骨: 完成后,从锅上取下印章,盖上箔纸,静置3至5分钟再上菜。