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迷迭香迷迭香鸡肉串

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烤架快捷方便鸡串烧

这些甜咸的烤鸡肉串用迷迭香腌制，佐以美味的黑莓酱。如何制作出类拔萃的鸡肉串。

黑莓酱和迷迭香烤鸡肉串
摄影学分： Elise Bauer

请欢迎来宾作者 加勒特·麦考德，前几天他和我一起烤了这些鸡肉串，从‘rents. ~Elise

甜咸鸡肉串

I’一直以来都是将甜味水果与美味香料结合在一起的爱好者，它建立了一定的风味平衡，效果很好。

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芒果和辣椒，桃子和百里香，大黄和迷迭香。他们’都很好吃，所以有没有疑问，这种烤鸡肉串食谱中的黑莓和迷迭香会与天堂相配？

Elise和我在一个破烂的旧食谱中找到了这些烤鸡肉串的灵感。它需要大量的调整，但我们终于确定了！

甜味的酱汁确实使迷迭香在这些夏季鸡肉串中流行。相信我，我们要用一些西瓜，生菜，草莓把迷迭香鸡肉腌料浸泡起来–任何我们可以动手的东西。

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迷迭香鸡串配莓果酱食谱

  • 准备时间： 15分钟
  • 烹饪时间： 25分钟
  • 腌制时间： 1小时
  • 产量： 服务4

配料

对于鸡肉：

  • 4-6个无骨的鸡大腿或胸部（约1 1/2磅），皮肤开或关
  • 2汤匙切碎的新鲜迷迭香
  • 1/4杯干白葡萄酒或苦艾酒
  • 1茶匙胡椒
  • 2汤匙特级初榨橄榄油

对于酱：

  • 1 3/4杯新鲜或冷冻黑莓或波森莓
  • 1汤匙苹果醋
  • 2汤匙的红醋栗果冻（或浆果果酱或果冻）
  • 1/4茶匙肉豆蔻粉

方法

1将鸡肉腌制： 将鸡肉切成1 1/2英寸的小块，放入碗中。与酒，油，迷迭香和胡椒混合。盖上盖子放在冰箱中腌一小时。

2串烤串，备用腌料： 从腌料中取出鸡肉块，保留腌料。将鸡肉拧到烤串上，并加入适量的盐调味。

3烧烤或烤鸡肉： 烧烤， 将烤架预热以直接加热。用橄榄油刷烤架格栅。将鸡肉串在烤架上，煮8至10分钟，每边4至5分钟。放在盘子上，盖上箔纸，让鸡肉休息。

烤 预热肉鸡。将烤串放在距离燃烧器5至6英寸的上油的烤盘上。煮8至10分钟，每面煮4至5分钟。放在盘子上，盖上箔纸，让鸡肉休息。

4将腌制的浆果煮熟，压入滤网： 将腌料和浆果放在平底锅中，然后慢火煮至浆果变软。压过过滤器并丢弃果肉。

5做酱： 将果汁和腌料混合物倒入锅中。加入醋，果冻和肉豆蔻，煮沸。慢慢煮，直到其减少约1/3到淡糖浆状的稠度为止。

6服务： 上桌时，先将鸡肉串在盘子上，再将汤匙淋在鸡肉上。立即投放。

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